淺談食品安全問題的技術異化

摘 要：當人們在享受技術帶來的物質文明和精神文明的時候，同樣也受到了技術負面價值帶來的影響。當技術已經完全滲入到我們生活的方方面面時，食品行業也不能例外。近幾年食品行業陸續出現的食品安全問題則是技術異化的一種表現結果。該文針對這種現象分析了我國食品安全現狀及存在的主要問題、出現異化的原因及相應的對策。

關鍵詞：技術 異化 食品安全

中圖分類號：F203文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2013）05（b）-0196-01

近代工業文明以來，技術的快速發展，讓人類身處一個被技術武裝的時代。就像海德格爾曾經說過：“技術已經成為現代人的歷史命運。”可是，隨著技術的進步與發展，技術開始出現了異化現象，使人類面臨著資源的枯竭、生態的惡化、環境的污染等嚴重的生存危機。民以食為天，食以潔為本，技術在食品行業的表現同樣也體現在這兩個方面。近幾年市場上不斷出現致癌大米、有毒奶粉、雙氧水魚翅、毒火腿等，表明技術在食品生產、加工、流通等環節的異化作用已經顯現出來了，這使得我們必須開始對食品領域的技術異化進行思考。

1 我國食品安全現狀及存在的主要問題

本文針對目前我國人民的食品安全情況做出如下調查：首先，我國人民的食品衛生知識比較缺乏，幾乎都是通過生活中的經驗積累而成，并且大部分人不知道在日常生活中該吃什么和怎么吃才安全。國家安全衛生組織對此方面的宣傳力度不夠，再加上學生在學校期間也沒有進行過系統的學習。第二，我國不少民眾比較喜歡吃炸、熏、腌制等食品，但是，此類食品中的亞硝酸鹽嚴重超標，多食此類食品易患癌癥。第三，我國食品經營企業多為個體工商戶，經營管理落后，缺乏良好的食品儲備與運送的條件，甚至有些地方的食品批發市場條件簡陋，并且缺乏有效的質量控制措施。第四，國家某些管理部門管理的工作重點在于查處假冒偽劣的商品，很少和幾乎不對食品的內在成分和含量的安全性進行檢查和檢驗。

食品質量安全問題主要表現在以下兩個方面：第一，食品的生物性、化學性污染。生物性污染包括微生物、寄生蟲和昆蟲的污染，在食物中毒事件中，大部分都是微生物中的細菌性食物中毒。化學性污染有農藥殘留食品上或食物包裝的材料質量低劣而污染食物等。第二，食品行業的新技術帶來的食品污染。隨著科學技術的發展，不斷進步的食品生產加工技術會給食品質量衛生安全帶來新的問題，比如轉基因食品的開發和食品添加劑的大量使用等。

2 食品行業出現技術異化的原因

眾所周知，技術與人是相互作用的，主體支配、使用技術的同時技術也會對主體施加影響。當技術的負面價值被無節制地擴大時，就會使技術發生異化。但當人們過度追求，超過技術正面價值所承受的范圍時，其負面價值開始顯現。食品行業出現技術異化主要有以下幾個方面：

追求數量增多。為了縮短動植物的生長周期，到達增加產量的目的，在種植業、養殖業中就會出現濫用激素、抗生素等現象。

謀求利益。不法商販利用被禁止使用的食品添加劑或者工業原料加工食品，故意生產制造假冒偽劣食品，用病死畜禽加工熟食肉制品，只考慮用技術為其牟利，卻忽略了這些技術本身對人體的傷害。

食品生產行業者的準入標準低。我國對從事食品加工生產的人員沒有一套完整的標準，對他們的道德、職業技能、法律知識沒有明確的要求，大多數食品生產加工的工人沒有經過專業的培訓。

對食品科學研究的投入不足。我國食品科學的發展遠遠落后于西方發達國家，我國研究食品的科研機構較少，國家給予的經費扶持力度不大。

監管體系不健全。中國還沒完全建立起一個可靠的食品生產安全標準，相關法律法規的缺失，讓食品安全監控難以進行，執法人員在打擊違法行為時到不到法律上的保障，使得不法商販逍遙法外。

3 控制食品行業技術異化的對策

食品安全已經是關系全社會的生命安全和產業興衰的根本問題，我國食品安全形勢是嚴峻的。我們要改善我國當前食品安全狀況，需要做到下面幾點：首先，逐步建立和完善我國食品安全的法律體系，建立完善的食品安全監測體系，加大監督力度，并且建立食品安全預警系統，建立相關的數據庫，做好動態分析。其次，要進一步打擊制造假冒偽劣食品的力度，嚴厲打擊制造和銷售偽劣食品的違法行為，堅決取締無照食品的生產窩點。再次，我們需要提高全民素質，普及食品衛生知識。可以在九年義務教育階段安排食品衛生的課程，在高等教育階段開設食品生產和管理的技術型專業，或者通過電視、廣播、報刊雜志等大力宣傳食品衛生知識，提高全民的食品安全素質。最后，大力發展食品科學技術，提高食品生產、加工、檢測技術的手段和能力，并且建立全面有效的技術倫理評價體系。

4 結語

研發是一切產業技術的源頭，因此科技專家是食品研發和質量保障的重要環節，他們對公眾的食品安全負有不可推卸的社會責任！科技人員應該具備時代的責任感和使命感，因為如果一旦科技工作者為了利益而喪失了應有的職業操守、科學態度和社會責任的話，食品質量安全就會涉及到我國居民的安全，成為生活中的一顆定時炸彈。當然，食品質量安全問題還需要通過消費者、企業、政府的共同努力。所以我們要善于利用“技術”這把雙刃劍，讓其在設計、使用的過程中發揮最優效果，避免負面效應，讓老百姓真正吃上放心的食品，生活的更加幸福安康，所以食品衛生安全建設任重而道遠。

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