辨質食養,養生之大道

《漢書·酈食其列傳》曰：“王者以民為天，民以食為天。”人是一天也離不開吃飯的。現代人們也越來越意識到飲食對于人體健康有著非常重要的作用，都在探索科學的飲食習慣和飲食結構。那么怎么樣的飲食才是科學的、健康的呢？從中醫養生學的角度看，“辨質食養”是養生之大道也。也就是說每個人的飲食應按照個人的體質不同而不同，每個人有不同的飲食禁宜。由于食物也有四性五味，也有歸經，也會有不同的生理功能，因此食物與藥物在許多方面是相同的。故有“藥食同源、藥食同性、藥食同理、藥食同效”之說。對于糾正病理性體質，食療應首當其沖。著名中醫學家扁鵲曰：“食物排邪，而安臟腑，悅神爽志，以資氣血，若能用食平疴，釋情遣疾者，可謂良工。”孫思邈曰：“夫為醫者，當需先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。”故我們如果吃對了食物則可無病防病，可以養生；有病治病，促進康復。如果吃錯了則反之。

那么什么是體質？如何辨質食養？

一、什么是體質？

西方體質人類學對體質一詞最早的理解很簡單，認為是某一個體的一切生物學特征的總和。顯然這個說法過于籠統，不能指導日常保健和臨床診療工作。

中醫體質學說是中國傳統醫學重要內容之一。《黃帝內經》中就有關于體質的論述，如《靈樞#8226;陰陽二十五人》第六十四“先立五形金木水火土，別其五色，異其五形之人。而二十五人具矣。”就將人的體質分為木、火、土、金、水五形，每一形下又細分為5類，就有25種體質。但是這些分類略嫌繁瑣，也難以用于指導臨床和養生。20世紀70年代有學者提出中醫體質的定義并得到廣泛的認同。其體質定義為：“人類體質是人群及人群中的個體，在遺傳的基礎上，在環境的影響下，在生長、發育及衰老過程中形成的，在機能、結構和代謝上相對穩定的特殊狀態。這種狀態往往決定著他對某些疾病的易感性及其所產生病變類型的傾向性”。中醫體質學說注重的是個體差異，其體質與后天環境，特別與飲食習慣密切相關，所以可通過調整飲食來達到養生之功。

二、如何辨質食養？

辨質食養首先要辨明自己的體質類型，然后決定如何飲食以達到養生保健之功效。

根據體質六分法的分型，除了正常質外其余五種均為病理體質。以下逐項說明各型體質的特點并附相應的適宜食物。

1、正常質：

體壯力強，面色潤澤，不怕冷不怕熱，大小便正常，胃口好，淡紅舌薄白苔，脈有力。

正常質雖無食物品種上的禁忌，但也不能煙酒無忌，暴飲暴食。應以清淡為宜，忌五味偏嗜，過咸，過甜，過酸，過辣，過苦，過熱，過寒等。力求五味調和，溫涼適中，采用平補陰陽之法，選擇多種食物以保證機體之需要。

2、晦濕質：（氣血不暢）

膚色晦暗，口唇發紫或黑，眼眶暗黑，皮膚干燥粗糙，手指甲等甲面高低不平，有條狀或白色花紋，面頰可有擴張的血絲，胸悶，身體各部可有疼痛，舌質青紫，脈澀沉緩。

適宜食物：

糧油類：玉米油

蔬菜類：蓮藕，洋蔥，蘑菇，香菇，猴頭菇，黑木耳，海帶，魔芋，金針菇，藢菜，葛根。

魚肉類：豬心，鯊魚。

水果類：桃仁，菠蘿，桔仁，香榧，山楂，菱角，余甘子，刺梨。

其他：醋，紅花，雞內金。

3.膩滯質：（痰濕內重）

體形多肥胖（但亦有不胖者），面色萎黃，胃部飽脹（有時有“包塊”），口中發粘發甜（尤其在飯后），大便不成形，每日可多次，小便常混濁并伴有泡沫，口常干但不想喝水，身體不舒服并有緊衣捆身之感，胸中如有東西填塞，呼吸不暢或有痰，經常頭暈，舌苔多膩，脈滑。

適宜食物：

糧油類：赤小豆，白扁豆，薏苡仁，黃豆芽，綠豆芽，大豆黃卷。

蔬菜類：冬瓜，白蘿卜，青蘿卜，魚腥草，豌豆，四季豆，扁豆，荷蘭豆，豇豆。

魚肉類：鯉魚，草魚，青魚，鯽魚，黑魚，白魚，銀魚，海蜇。

水果類：郁李仁。

其他：茯苓，萊菔子，陳皮，代代花，藿香，香薷，荷葉。

4.燥紅質：（怕熱）

體形多消瘦，面色過紅，唇紅，鼻紅，牙齦紅并易出血，性子急，口干喜喝水（但喝水后仍不感解渴），咽干咽癢，便秘，尿色黃而少，手腳心發熱，易失眠，愛喝涼水，舌紅少苔，脈細弦數。

適宜食物：

糧油類：小米，大麥，蕎麥，綠豆，黑芝麻，麻油，花生油，豬油，豆腐，麥芽，豆豉。

蔬菜類：芹菜，菠菜，薺菜，莧菜，大白菜，莼菜，蓬蒿菜，青菜，塌棵菜，甜菜，油菜，生菜，絲瓜，黃瓜，苦瓜，茄子，番茄，茭白，山藥，百合，茡薺，馬蘭頭，草菇，銀耳，枸杞頭等。

魚肉類：鴨肉，鴨血，鴨蛋，黑魚，田螺，螺螄，蟹，鱉，蚌，蛤蜊，牡蠣，蟶，發菜等。

水果類：梨，李子，枇杷，柑，柚子，羅漢果，柿子，楊桃，芒果，獼猴桃，香蕉，橙子，草莓，西瓜，甜瓜。

其他：白糖，醬油，茶，啤酒，薄荷，菊花，淡竹葉，金銀花，決明子，鮮蘆根，桑葉。

5.遲冷質：（怕冷）

體形多虛胖，面少血色，白中常發青且少光澤，形寒怕涼，手腳發涼，口唇色淡，不口渴不想喝水，容易出汗，汗出后皮膚發涼，大便次數多且不成形，尤其是清晨時大便急，夜尿多，時有耳鳴，喜喝熱水，舌有齒痕，脈沉遲無力。

適宜食物：

糧油類：菜油，豆油，牛油。

蔬菜類：芥菜，韭菜，大頭菜，芡實，辣椒，大蒜，蔥，生姜，蠶豆，香椿，香菜，木瓜。

魚肉類：羊肉，牛肉，雞肉，鰱魚，帶魚，鱒魚，泥鰍，黃鱔，蚶，河蝦，海參，淡菜。

水果類：桔子，杏子，荔枝，金桔，檸檬，櫻桃，楊梅，石榴，香椿，佛手，栗子。

其他：桂皮，花椒，胡椒，茴香，丁香，砂仁，玫瑰花，玉蘭花，米酒，白酒，黃酒，葡萄酒，紫蘇，高良姜。

6.倦晄質：（氣血兩虛）

面色淡白而無光，氣短懶言，乏力暈眩，心慌健忘，內臟有下沉（如脫肛，子宮下墜等），一動即出汗，手腳易麻，月經淡少，舌質淡而薄，脈細弦無力。

適宜食物：

糧油類：高粱，小麥，燕麥，玉米，粳米，糯米，黃豆，黑大豆，花生，豆腐漿，豆腐皮，腐乳。

蔬菜類：花菜，卷心菜，西洋菜，南瓜，土豆，芋艿，胡蘿卜，刀豆，平菇，金瓜，西蘭花，紅薯。

魚肉類：豬肉，豬肝，豬骨，火腿，牛肚，羊肝，羊肚，雞肫，鵝肉，鵪鶉肉，鴿肉，雞蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋，鴿蛋，鱸魚，鳊魚，刀魚，鰣魚，鱘魚，黃魚，鯧魚，人乳，牛乳等。

水果類：桃子，桑椹，蓮子，棗，葡萄，龍眼，椰子，榛子，蘋果，烏梅，甘蔗，松子，葵花子，南瓜子，枸杞子，核桃等。

其他：蜂蜜，紅糖，桂花，咖啡，肉桂等。

綜上所述，我們只要在辨明自己體質類型的基礎上，選對食物，科學飲食，就能達到扶正糾偏之效，就能將病理體質調整到正常體質，起到糾正“亞健康”和“治未病”之養生保健之功。