喜歡吃什么不等于身體需要什么

有一種觀點認為，一個人喜歡吃什么，就是他的身體需要什么。這讓我很驚詫。

一個人對食物的偏愛是由很多原因造成的，比如人類進化的原因、歷史和地理環境的原因以及飲食習慣、心理因素和模仿效應。還有，一個群體中的人相互影響，形成一個統一的口味，慢慢形成了習慣。

但是，我們從營養和健康的角度來考慮，其實每個人的身體狀態是非常不一樣的，所以即使你的味蕾喜歡上一種食物，也并不意味著你的身體是需要的。如果不考慮身體，隨心所欲，往往給身體造成困擾，長此以往還會造成疾患。

比如說吃辣。湖南、四川人喜歡吃辣椒，是因為當地常年濕氣重，需要吃辣椒來發散，但他們來到北京這種干燥的地方，就沒有這個需求了，那為什么他們還喜歡吃辣椒？看看一年四季海內外大街小巷到處都是麻辣鍋沸騰魚，有的人已經到了無辣不歡，無辣不能食的地步難道也是他們身體需要、健康需要？我有些贊同這樣的說法，因為辣會讓人產生痛覺，從而啟動神經的鎮痛系統，分泌內啡肽，帶來欣喜感。

前面說了正確的吃飯應該遵守哪些原則，那么具體到一日三餐應該怎么吃呢？一句話，順應一天之內的陰陽升降趨勢。

很多人都知道白天屬陽晚上屬陰，這沒錯，但在屬陽的白天內也有著陰陽的變化。從旭日東升到“頭頂日當午”，這半天陽升，到正午陽氣達到最高的程度；從正午到日薄西山，則是陰升。

早晨我們剛起床的時候，陽氣還處于蟄伏狀態，即將升發，需要像太陽一樣冉冉升起。所以，這時候要吃姜，姜能宣通陽氣，讓我們盡快精神起來。可以用姜和棗煮水喝，或者喝姜蜜水也可以。

這里面還包含著另外的道理。我一直堅持一個觀點，對臟腑要“孝順”。我們中國的文化講究孝順老人，讓老人健康長壽要孝順，孝順，順著老人才是孝，對待我們身體內的臟腑也是這樣。中醫認為上午9點到11點脾當令，脾主甘，它值班這么辛苦，你給它點甜味就很好，所以用補脾的大棗和滋養補中的蜂蜜來煮茶。再者，脾喜燥惡濕，而姜正好是燥的。

既然上午是陽升陰降，下午陰升陽降，那就應該上午吃偏陽性的東西，下午吃偏陰性的東西，以助其升發下降。比如上午吃牛肉、羊肉，因為它們是溫補脾胃的，都有助于陽氣升發；晚上吃魚、鴨等，它們是陰性的。

在主食方面，我建議上午吃面，下午吃米。小麥主要生長在北方的旱地上，陽光多，是偏陽性的。大米是長在水田里的，而且有些地方一年可以種兩季，是偏陰性的。北方以面食為主的人得陽氣升發之性較多，整體而言就長得相對比較高大，男方人吃米，得陰性收斂之氣較多。日本人之前是吃米的，長得矮，后來飲食結構改變，改吃面包，身高也增長了很多，可能與他們吃的面食增多有關。

早晨一碗姜茶讓陽氣升發

早晨要喝一杯姜茶或者姜棗水、姜蜜水，我已經堅持了二十多年。

為什么喝姜荼？除了前面說的升發陽氣、孝順脾胃外，還有三個原因。由于姜有升發之性，所以它能適度擴張血管，改善我們的血液循環。我們知道，冠心病、腦溢血等“殺手”之所以能夠橫行，原因之一就是血液循環慢，所以每天早晨一杯姜茶可以降低與這些“殺手”照面的幾率。

早上喝姜茶還可以抑制腸胃里的飲食異常發酵，為消化更豐富的早餐做準備，同時還可以促進唾液的分泌。腸胃內的飲食異常發酵可不是什么好事，直觀地說，這會讓你的大便很臭，讓上廁所變成一種折磨，你若想著早早離開，就可能排不干凈，再遭一次宿便的害。從醫學上說，飲食異常發酵會產生硫化氫、氨、亞硝基胺、苯酚、吲哚五種毒素，這五個家伙可是很毒的，如果你長期與它們相伴，很容易引發糖尿病、肝病、風濕等疾病，甚至患上癌癥，那小命可就不保了。

為了營養均衡，我建議大家早晨吃一些水果。對有些人來說，早晨吃水果有點涼，尤其是冬天。姜是暖胃的，喝了暖乎乎的姜茶，就不怕水果涼了。但如果你早上沒時間吃水果，建議喝蔬菜水果汁，營養吸收得會更好。因為蔬菜水果中的有些營養成分是需要打破細胞壁的，而榨汁可以破壞細胞壁。

晚餐不要吃得像乞丐

關于飲食，有這么一種流行的觀點，“早晨要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少”，或者說“早晨吃得像皇帝，中午吃得像平民，晚上吃得像乞丐”。

其實，這種晚飯吃得像乞丐的行為是錯誤的！從古至今大家都習慣了吃晚飯，我們的身體已經適應了這個節奏，到晚飯時間就做好了進食準備，比如分泌胃酸等，如果故意不吃飯或吃得很少，你的肚子就會咕嚕嚕地響。這是什么原因？因為胃里沒有食物，胃酸就會刺激胃壁——時間長了會形成胃潰瘍——胃感覺到疼就趕緊收縮，但它排出去的只能是空氣，所以腸道里有風咕嚕嚕地響。胃酸到了腸道后，膽囊會分泌出膽汁，也送到腸道消化食物，由于沒有食物阻隔，胃酸和膽汁直接相遇，酸堿中和生成鹽與水。這時，膽囊發現沒有食物，可能就要收回一部分膽汁，就把酸堿中和得到的鹽帶到了膽囊里，沉積下來，久而久之就會形成膽結石。而且，晚飯提供給我們的不僅僅是能量，還有各種營養物質，如果晚飯不吃或吃得很少，就不能獲得全面而充足的營養。

此外，還有人倡導“過午不食'，說是可以養生。古代人日出而作，日落而息，睡覺早，形成了適應這種生活的生物鐘，可以過午不食，但現代人怎么行？現代人普遍睡得晚，很多人經常十二點還不睡覺，距離午飯時間幾乎12個小時，如果過午不食，上面說的種種危害不就都找上門了嗎？

同時，晚飯不能吃得太晚。晚上副交感神經亢奮，身體所有的代謝都比較慢，腸胃的蠕動也減弱，消化吸收也就慢了。由于腸胃內有大量的飲食，消化吸收慢了就容易異常發酵，埋下引發很多疾病的隱患。在嚴重的情況下，還會作為脂肪儲存在肚子等部位，這正是要減肥的人所討厭的。