全聚德仿膳食品有限公司構建現代企業產業化發展鏈條

當您在全聚德集團下屬的各個烤鴨門店品嘗著美味的全聚德烤鴨的時候，當您游走在各大超市商鋪，隨意選購全聚德品牌的相關食品的時候，您是否有想過，是誰在保證著全聚德集團每天數字龐大的市場供應？是誰在維系著全聚德集團整體銷售網絡的良性循環？事實上，無論是在真空包裝的全聚德烤鴨系列，還是“全聚德”、“仿膳”的中秋節日月餅點心禮盒上，都有著同一個名字——北京全聚德仿膳食品有限責任公司。

北京全聚德仿膳食品有限責任公司，是中國全聚德（集團）股份有限公司的全資子公司，現有員工近600人。公司現擁有A、B兩個廠區，占地總面積4萬平方米。A區位建有食品物流集散中心，功能集倉儲、物流配送、產品銷售于一體。B區則建有現代化的食品生產加工基地。

正是北京全聚德仿膳食品有限責任公司，實現了對全聚德集團下屬的各直營、連鎖企業每日所需餐飲原料提供物流保障服務，同時還兼顧著統籌銷售全聚德仿膳食品公司和全聚德三元金星食品公司生產的特色食品的重任。更為重要的是該公司還擔負著研發、生產全聚德品牌的系列荷葉餅、家常餅、烤鴨專用醬；仿膳品牌的湯圓、粽子、宮廷糕點；豐澤園品牌的“八大件”系列面食品、“六味禮盒”、“四味禮盒”經典美食；以及全聚德集團旗下的“全聚德”、“仿膳”、“豐澤園”、“四川飯店”等品牌月餅、調味料及百余種名優特色產品的任務。

科技鑄造現代化生產、供應鏈

北京全聚德仿膳食品有限責任公司建有6000多平方米的現代化食品生產加工基地，配備著從美國引進的最新荷葉餅生產設備以及從日本引進的專用于月餅、湯圓生產的包團機、烘烤設備，現已建成多條處于國內外領先的高端先進食品加工生產線，年產能約6000噸，年實現產值約13億元。此外，為了達到全聚德品牌多種相關食品不同的冷藏條件需求，公司還擁有4000多平方米的不同噸位的保溫庫、速凍庫、低溫冷凍庫和常溫庫。而作為保證全聚德品牌安全、健康的基石，公司還特別設置了占地近面積200多平方米的，多種功能完善的食品衛生安全檢測實驗室，該實驗室從設施到人員配置均走在了行業前列。

為了實現對全聚德集團下屬的各個企業的物流供應，北京全聚德仿膳食品有限責任公司擁有不同噸位的保溫、速凍、低溫冷庫及數十輛冷藏、保溫運輸車，并全部配有先進的GPS車輛定位溫控系統。車隊年運營里程達100余萬公里，運載貨物5萬多噸，始終為每一位客戶提供最優質的配送服務。

北京全聚德仿膳食品有限責任公司還在人員管理制度的基礎上，通過高科技手段，建立了現代化信息管理平臺，該信息管理系統包含了“進、銷、存”等功能，可以實現對整個全聚德集團產業鏈從整體采購、生產、庫房、物流、終端網點等全過程信息的高效整合，以及對各類資源的精準管理。

此外，北京全聚德仿膳食品有限責任公司現已通過了ISO9001，ISO14001及ISO22000的三項管理體系認證。并隨著市場需求的不斷變化，現在正逐步完善自身的銷售體系，不僅在北京及全國擁有近500個銷售網點，包括超市銷售、專柜銷售、專賣店銷售、網絡銷售、團購銷售、代理商銷售等多種形式，另外還和淘寶，及各色團購網站等多家網絡運營商合作搭建了網絡銷售平臺。

高速發展構建“全聚德”品牌支柱

應該說北京全聚德仿膳食品有限責任公司是全聚德集團高瞻遠矚，著力建立現代企業發展道路，實現食品產業化布局的試金石。全聚德于1996年在大興舊宮成立了全聚德食品廠（后改為北京全聚德配送中心），成立食品廠的目的在于更好地保證產品質量，為前方連鎖化企業提供更多質量穩定、符合標準的產品。2009年，北京全聚德配送中心和北京全聚德仿膳食品生產基地合并，成立北京全聚德仿膳食品有限責任公司，正式成為中國全聚德集團股份有限公司下屬的全資子公司。隨著對全聚德自身的品牌優勢提升、豐富產品線、拓展運營渠道及營銷宣傳等措施的實施，公司的銷售業績持續穩步提升，近年來，銷售收入均以兩位數百分比增長，成為了全聚德新的經濟增長增幅點。

北京全聚德仿膳食品有限責任公司的建立，不僅使更多的消費者能夠便捷的享受到全聚德品牌所提供的美味，更擴大了全聚德集團整體的運營能力，使全聚德集團旗下“全聚德”、“仿膳”、“豐澤園”和“四川飯店”四大品牌的特色產品做到了統一產品質量，統一商品價格，統一供應模式，從而提升了整體市場競爭力。并按照全聚德集團公司做大做強食品工業的發展戰略，根據全聚德集團整體品牌及市場的發展需要，于2010年開始提出并正式運作全聚德京點食品項目。該項目起初立足于北京市的大型商業中心、交通樞紐、中高檔社區，主營“全聚德”、“仿膳”、“豐澤園”等品牌的近百種特色包裝食品。經過兩年多的運營，京點食品專賣店（專柜）已經逐漸被市場接受認可。隨著全聚德集團公司對特色食品工業化的大力支持與投入，全聚德食品公司的發展勢頭強勁，銷售收入每年均以兩位數增長，現已成為全聚德集團重要的經濟支撐點，為實現“后方產業化戰略”作出了重要貢獻。

精益就求完善管理

由于當前消費者和市場對于食材及原料安全的廣泛關注，全聚德仿膳食品有限責任公司在確保食品，食材安全管理上下了大量的功夫，力求為消費者提供合格及放心的“全聚德”品牌食品。并嚴格按照規定，構建質量管理體系、環境管理體系和食品安全管理體系，并根據這三大體系的相關要求規范采購、生產、物流配送等各方面工作，嚴格核查供應商資質，對原材料進行大力度抽檢，每年定期到供應商現場進行檢查，并加大現場監控力度，加強隨批次檢驗強度，最大程度保證產品質量。

全聚德仿膳食品有限責任公司建立了功能完備的實驗室，化驗室不僅配有各項常規檢測項目所需的各種檢測設備如紫外分光光度計、微生物檢測常規儀器、生物安全柜等，還先后投資了數百萬元購置液相色譜檢測儀、氣相色譜儀等檢測設備，液相色譜儀可檢測食品中苯甲酸、山梨酸、人工著色劑、蘇丹紅等食品添加劑；氣相色譜儀可檢測產品中的農藥殘留如有機磷、有機氯等，從而有效的對公司原輔料采購，產品加工，生產環境，技術培訓及產品物流等各個環節進行品質控制。并組建了由專業技術人員組成的企業技術核心團隊負責全程監控生產過程，檢測成品質量，確保所有批次成品檢測合格后出廠。

全聚德仿膳食品有限責任公司所采用的所有質量檢測檢驗標準，均采用國家標準。而且按照國家食品衛生法相關要求，每一種產品都會定期送到國家相關衛生部門進行產品檢驗并取得合格證書。在日常工作中，各部門也會嚴格執行體系要求和相關規章制度，并在每年接受方圓認證公司的審查并順利通過。2012年11月，公司生產線接受并順利通過了北京市技術監督部門的檢驗。

載譽前行再創輝煌

2012年全聚德仿膳食品有限責任公司在2012年北京月餅文化節上一舉將“產品優質獎、產品特色獎、包裝創新獎、包裝優秀獎”等幾大獎項收入囊中，并獲得了“2012年月餅質量安全信得過企業”、“2012年度全國糕點月餅質量安全優秀企業”的榮譽。而在2011年度，他們推出的入味烤鴨獲得了“中國休閑創新獎”、“北京知名品牌”的贊譽，而銷售量一直居高不下的真空烤鴨則贏得了“游客心中北京十大必購旅游商品”的頭銜。

2012年全聚德仿膳食品有限責任公司加大了新產品研發力度，繼續面向旅游、休閑餐飲、大眾餐桌市場開發糕點、面點、鴨系列休閑小食品、家常餅、風味醬以及鹵味類熟食品，在進一步擴大產能的同時，加大食品安全的保證系數。加大食品研發力度，不斷擴充和豐富食品專賣店的產品，全力開拓食品零售市場，同時加大銷售渠道擴張，從網點建設上增加投入，完善全聚德產品的銷售網絡，提高企業銷售收入。

編輯 劉師同