權(quán)金城 全心尚道 宏揚全球健康美食

今年是權(quán)金城走過的第13個年頭。13年前，權(quán)金城本著將權(quán)金城做遍全京城的目標，踏踏實實地前進，短短幾年間已從一個店發(fā)展成近50余家分店的大型連鎖公司，先后在北京、上海、深圳、天津、武漢、長沙、南京、蘇州、太原等全國大中城市設(shè)店；五年前，權(quán)金城劍指全球，旨在做世界頂級企業(yè)；現(xiàn)在的權(quán)金城，正向著自己的百年基業(yè)在大步邁進。

成立于2000年9月的權(quán)金城，是首家把韓餐及韓式烤肉引入北京的企業(yè)。現(xiàn)如今，權(quán)金城已經(jīng)有近70家門店，覆蓋華北、華中及華東等地區(qū)。

作為全國最大的韓餐連鎖公司之一，權(quán)金城各個門店均以韓式風格裝修。在權(quán)金城，消費者能享受到純正的韓國風情，無論是員工的服裝還是服務，下屬各店的裝修還是設(shè)計，都彰顯出獨特的韓國文化，鮮族的廚師，進口的各種原料和設(shè)備，使消費者在權(quán)金城餐飲（全國連鎖）下屬各店既能體驗到最正宗的韓國飲食文化，還可以在家門口領(lǐng)略異國的風土人情。

隨著品牌知名度和美譽度的不斷提升，全國著名商標、百強餐飲企業(yè)、國家特級酒家、京城餐飲十大影響力人物、守信企業(yè)、餐飲業(yè)突出貢獻獎、同樂灣“美食燒烤獎”、2005年北京人最喜愛的燒烤店、2005年度海淀區(qū)餐飲業(yè)突出貢獻獎、2006年維護消費者權(quán)益誠信服務滿意單位等各種榮譽稱號接踵而至，權(quán)金城在連續(xù)幾屆的國際美食節(jié)中獲得名萊，名點，名宴獎、優(yōu)秀展臺獎、創(chuàng)新流行萊品金獎等相關(guān)單位頒發(fā)的獎項，更在北京市第三屆“北京影響力”評選活動中，作為服務行業(yè)的代表企業(yè)榮登北京影響力企業(yè)20強之列。這一切的榮譽，得益于公司總經(jīng)理葉瑞慈“搶先市場一步”的理念和權(quán)金城企業(yè)中透出人文關(guān)懷。

銳意進取 不斷創(chuàng)新

當大家還滿足于小富則安時，葉瑞慈已經(jīng)開始探索全京城的連鎖經(jīng)營；當大家開始搶灘國內(nèi)市場時，葉瑞慈又開始把目光投向了國外；當大家還在為富不過三代困擾時，葉瑞慈已經(jīng)在規(guī)劃權(quán)金城的百年基業(yè)。“搶先市場一步”的經(jīng)營理念是權(quán)金城成功的根本原因，而這個經(jīng)營理念則是權(quán)金城的當家人葉瑞慈提出的。

2000年，通過長時間的市場調(diào)查和分析后，葉瑞慈將公司定位為韓國風味餐飲公司，從而開辟了北京乃至整個中國韓式餐飲業(yè)的新天地。權(quán)金城帶來的不僅僅是韓式風味，還帶來了韓國文化。根據(jù)市場需求，做出符合市場真實狀況的判斷，進行了科學的預測后，權(quán)金城突破了傳統(tǒng)餐飲業(yè)的發(fā)展思路，通過打造文化餐飲提升自己的品質(zhì)和實力。走進權(quán)金城，顧客所看到的是擁有韓式氛圍的裝修和穿著韓國傳統(tǒng)服裝笑容可掬的服務員，吃到的是正宗的韓式拌飯、烤肉，感受到的是韓國別有風情的文化情致。

葉瑞慈總經(jīng)理曾擔任過團委書記，有著很強的黨性。在不斷發(fā)展壯大權(quán)金城的同時，他也沒有忘記加強自己和員工的政治學習，并把自己的政治學習和多年以來的實踐工作經(jīng)驗相結(jié)合，使企業(yè)的經(jīng)營和政治覺悟同時上升到了一個高度。

權(quán)金城除了注重自身的建設(shè)，還不忘記企業(yè)的社會責任。權(quán)金城把綠色環(huán)保節(jié)約作為自己的企業(yè)使命，著力打造綠色可持續(xù)性多元化餐飲品牌發(fā)展之路。在裝修的綠色節(jié)能，廚余的處理方面都率先引入國內(nèi)外先進技術(shù)。同時權(quán)金城不忘記標準化，在企業(yè)成立第二年就建立了中央廚房和物流配送體系，讓顧客可以吃的放心舒心。

一個品牌若想有遠大的前景，就要有明確的使命。品牌使命是企業(yè)達成愿景的方式以及應該擔負的責任。葉瑞慈將權(quán)金城的使命清晰的定義為：全心尚道，宏揚全球健康美食。在權(quán)金城每位員工都時刻謹記并遵循著企業(yè)的行為準則：以人為本，以誠取信；以客為先，以質(zhì)取勝

保證質(zhì)量 全心為你

作為一家餐飲企業(yè)，權(quán)金城的立足之本就是做好萊品、保證質(zhì)量、優(yōu)化服務。只有這樣，才能在維系原有消費者的同時，開拓新的消費者，并很好地做品牌宣傳。

為了做出高品質(zhì)的燒烤，權(quán)金城的每道菜品都經(jīng)過了嚴格篩選，精心選取上等食材，從出品份量、擺盤規(guī)格上，無一不履行標準化操作。因此，權(quán)金城的烤肉類調(diào)味牛排、肥瘦牛、五花肉、烤培根、烤雞翅、鹽烤蝦等均受到廣大食客好評。韓國泡菜、石鍋拌飯、大醬湯更是消費者的最愛。“為保證連鎖店原料質(zhì)量穩(wěn)定，中心廚房就要建立自己的原料采購鏈，以確保采購環(huán)節(jié)暢通并確保食品的質(zhì)量。以前門店少，我們只是認為，只要不出大問題就可以了，現(xiàn)在認識到誰擁有了資源，誰擁有了科學的產(chǎn)業(yè)鏈，誰就擁有了未來”。

2002年底，權(quán)金城實現(xiàn)了物流統(tǒng)一配送，開始用中央廚房對門店進行產(chǎn)品統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送，每項產(chǎn)品嚴格規(guī)定了出品份量和出品標準，以此來保證菜品的質(zhì)量。為保證連鎖店原料的穩(wěn)定，中央廚房建立了自己的原料采購鏈，以確保采購環(huán)節(jié)暢通，確保食品的質(zhì)量。

中心廚房冷藏食品保質(zhì)期差別巨大，保質(zhì)期對配送頻率的影響也非常大。由于冷藏品的保質(zhì)期比較短，在運輸和儲存的各個環(huán)節(jié)稍有不慎，就會造成物料“臨期或過期”的風險。因此，配送頻率的合理分配對物流中心來說是一個很重要的工作，從廠長到管da8c8e921653cb26038c02b2a637e5e9理人員，都必須做到不存貨、不過期，這樣才能確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

在工作中，權(quán)金城的配送團隊還積極從配貨中找規(guī)律。給各店的配送進貨時間固定，各門店每周進幾次貨，哪一天進哪幾類貨，甚至幾點鐘進貨，這些都是事先能夠和門店約定好的，其背后隱藏的含義是，配送中心可以充分利用餐廳需求規(guī)律性的特點，統(tǒng)籌安排固定資產(chǎn)和人力資源，追求固定資產(chǎn)使用和人力資源效率的最大化。

物流配送供應也應該利用信息技術(shù)手段提高配送中心的準確性、科學性、合理性從而達到高效低耗。信息化平臺建設(shè)不僅可以為餐飲連鎖企業(yè)提供一個科學的管理平臺，而且還能使配送中心和門店之間的信息充分共享，達到高效、優(yōu)質(zhì)的效果。

承擔責任 奉獻社會

作為一家輸出職業(yè)化管理、構(gòu)建學習型企業(yè)的公司，權(quán)金城這個權(quán)品品牌管理公司一直將“以人為本”的企業(yè)宗旨放在首位。企業(yè)的成功離不開社會各方面的支持和關(guān)懷，葉瑞慈在抓好企業(yè)經(jīng)營，誠信納稅的同時，也積極地參與到慈善活動中去，先后建立了“愛心互助基金”，切實有效地幫助了有困難的員工；創(chuàng)建“權(quán)品商學院”，專業(yè)化地培養(yǎng)學員的職業(yè)技能和管理能力，并將《弟子規(guī)》列為員工必讀刊物，培養(yǎng)員工的感恩之心與孝敬之心；還建立了“的士驛站”，以提高京城的士司機生活品質(zhì)。

在權(quán)金城，服務的大都是的年紀偏大的下崗女職工，這是權(quán)金城對于社會的回報，也是企業(yè)的社會責任感的凸顯。同時，權(quán)金城還一直致力于為貧困大學生提供勤工儉學的機會。在2008年，權(quán)金城集團就以500萬資金正式啟動了“權(quán)金城愛心基金”，權(quán)金城集團也被選為北京慈善協(xié)會的理事單位。

為了積極承擔起企業(yè)應該履行的社會責任，權(quán)金城將自己的責任總結(jié)為全心為你五個維

度：權(quán)金城全心為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務；權(quán)金城全心為員工提供最貼心的關(guān)懷與保障；權(quán)金城全心為股東提供最優(yōu)厚的收益與回報；權(quán)金城全心感恩社會提供的良好環(huán)境與機遇；權(quán)金城全心視供應商為最忠實的朋友，合作無間。

扶貧濟困、樂善好施是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，也是權(quán)金城企業(yè)歷來倡導的企業(yè)文化。權(quán)金城人懂得企業(yè)的今天離不開社會各方面的關(guān)懷和支持，因此，在大步前進的同時，更要努力回饋社會，更要幫助需要幫助的人們。葉瑞慈總經(jīng)理帶領(lǐng)各部門積極參與公益事業(yè)，開展捐贈活動。每年權(quán)金城部分員工隨領(lǐng)導到北京市兒童福利院，看望那里的教師和孤殘兒童，帶去每位員工的愛心和上萬元的捐款，并與他們共同舉辦“真情互動幾福聯(lián)歡會”。在災區(qū)需要幫助時，權(quán)金城人也立即伸出援助之手，幫助災區(qū)人們渡過難關(guān)。

未來的1—2年，權(quán)金城也將開辟新領(lǐng)域，擴大新市場，將開店目標定在100家以上。同時，他們還將完善企業(yè)內(nèi)部管理、改善中央廚房、健全配送體系，爭取把企業(yè)整合得更好，達到上市的標準，實現(xiàn)權(quán)金城的品牌愿景：成就世界餐飲百年基業(yè)。

編輯 劉金金