蔬菜辣炒雞蛋面

原料：雞蛋面250克，菠菜6棵，雞蛋1個，青豆20克，胡蘿卜1/3根，大蒜1瓣

調料：辣椒醬3湯匙（45克），番茄醬2湯匙（30克 ），鹽1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），水4湯匙（60毫升）

做法

1.鍋中倒入清水，大火煮開后放入雞蛋面煮6分鐘，變軟后撈出過冷水，瀝干備用。菠菜放入煮面的水中，焯燙15秒鐘撈出。大蒜去皮切末。

2.平底不粘鍋中倒入油，大火加熱，待油溫五成熱時，放蒜末炒香后，放胡蘿卜丁炒熟，然后放入切好的菠菜段（4厘米）、煮好的面條，放入辣椒醬和番茄醬炒勻。

3.在面條的中間打入雞蛋，迅速炒散，然后放入青豆，調入鹽、糖、水、白胡椒粉，炒2分鐘后盛入碗中。

小貼士

雞蛋面比較寬，不太容易入味，配料的味道稍微濃郁點兒，吃起來會更可口。

您也可以根據自己的喜好，把雞蛋面換成其他的面條，或有造型的意大利面也很好吃好看。

蔬菜除了菠菜、胡蘿卜、青豆之外，喜歡吃肉的人，還可以放五花肉、火腿或者香腸。如果是做給孩子吃，辣醬就可以不放了。