“臭瓜子”可致癌

【事件回放】

春節(jié)前夕，有很多消費(fèi)者反映“吃瓜子時(shí)會(huì)吃到苦的”、“破損、有蟲眼的瓜子太多了”。其中，被提到最多的品牌，就是大眾最熟悉的洽洽瓜子。隨后，某網(wǎng)站食品頻道的記者進(jìn)行了一次親身實(shí)驗(yàn)，在超市購買了3包洽洽牌精選葵花籽，在480克瓜子中，竟有30多粒有蟲子眼的瓜子，100多粒裂口等殘次瓜子。之后，某門戶網(wǎng)站也進(jìn)行了一次關(guān)于瓜子的市場調(diào)查，并購買了多種不同品牌的瓜子產(chǎn)品進(jìn)行測評，發(fā)現(xiàn)臭子情況普遍存在。

【編輯點(diǎn)評】

關(guān)于人們對于瓜子的看法，我們可以參照一下某門戶網(wǎng)站的市場調(diào)查結(jié)果。

39%的網(wǎng)友在買瓜子時(shí)，最看重口味，其次才是安全。網(wǎng)友最常遭遇的質(zhì)量問題依次是：“發(fā)霉”占38%，“炒焦”占14%，“蟲蛀”占13%，“仁小”占10%。在所有參與調(diào)查的網(wǎng)友中，超過80%的人吃到過霉變的瓜子，然而卻有四成網(wǎng)友不知道吃霉變瓜子可以致癌。在瓜子的品牌選擇上，36%的人會(huì)選擇散裝的瓜子，其次是“洽洽”，占25%。

對于瓜子來說，最嚴(yán)重的質(zhì)量問題就是發(fā)霉。瓜子一旦發(fā)霉，其中可能含有毒性十分強(qiáng)的黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)化學(xué)致癌物中最強(qiáng)的物質(zhì)之一，經(jīng)常攝入會(huì)增加患肝癌風(fēng)險(xiǎn)。至于蟲蛀的瓜子，已經(jīng)遭到了生物污染。瓜子發(fā)芽，雖然不會(huì)對人體產(chǎn)生危害，但是這意味著瓜子儲(chǔ)存不善，可能是儲(chǔ)存環(huán)境過于潮濕。而在潮濕的環(huán)境下，發(fā)芽和發(fā)霉往往是伴生的。

適量吃一些瓜子可以為人體補(bǔ)充必要的營養(yǎng)，但應(yīng)注意不要多吃。因?yàn)榛ㄉ⒐献拥葓?jiān)果，油脂含量較高。攝入過多，容易引起發(fā)胖等一系列問題。如果吃到發(fā)苦、霉變、蟲蛀的瓜子一定要吐掉，不要覺得浪費(fèi)或者嫌麻煩而吃下肚。這種瓜子，其中的油脂可能已經(jīng)氧化酸敗，霉變的瓜子很可能產(chǎn)生黃曲霉毒素。

那么，如何需要購買瓜子，該如何挑選呢？

首先，應(yīng)盡量選擇原味的瓜子。有一些不法商販，為掩蓋瓜子酸敗的味道，就將不新鮮的瓜子加工成各種口味的。如果選擇原味的瓜子，就不容易掩蓋壞瓜子的味道。同時(shí)，各種口味的瓜子，也容易使人體攝入更多的鹽分和香精色素。其次，不要選擇剝好的瓜子仁產(chǎn)品。瓜子仁富含油脂，容易酸敗，如果剝掉了瓜子殼，和空氣接觸，就給酸敗和微生物繁殖創(chuàng)造了有利條件。因此，要選擇帶殼的瓜子。