紅酒正當紅

幾年前，我曾擺酒設宴，邀同鄉小聚，本來準備的是啤酒，沒想到我低估了眾鄉親的實力，酒至酣處，啤酒喝光了，大家意猶未盡。我突然想起還有瓶珍藏的紅酒——1988年的波爾多干紅，趕緊拿出來，就在我找高腳杯的當口，鄉親們已經用啤酒杯斟滿了，接下來就是相互碰杯，一飲而盡了。我當時隱約覺得紅酒不應該是這么喝的，但到底怎么喝，我也說不清。

電影《大內密探零零發》中有個關于喝葡萄酒的橋段很精彩，經典臺詞是“先甜后苦、亦苦亦甜，就像——初戀的感覺一樣”。周星馳在劇中給大家講解葡萄酒的飲法：“品嘗葡萄酒的時候，要把舌頭卷起來——便于舌尖品到甜味、避開兩側品到的酸味，舌根品到苦味，讓熱乎乎的葡萄酒在口腔里充分游蕩”。說罷，端杯呷酒時臉上浮現出奇異的表情，讓人立刻對其刮目相看，莫非這就是傳說中的品味。要充分理解這種感覺還真有點難度。

葡萄酒在歐洲的歷史積淀很深，長期積累形成了品味和品牌意識。圣經中多次提及葡萄酒。耶穌在最后的晚餐上說“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒視為圣血，教會人員把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作。

在葡萄酒的圣地法國，杜福爾酒莊用拿破侖像來做酒標。當年拿破侖少尉癡迷一個漂亮姑娘，他們是在博訥的一個小酒館里認識的，當時那個姑娘是小酒館的服務員。她會唱歌還經常把家里釀的好酒拿到酒館里來賣，不少男人喜歡她。自從見到了拿破侖，兩人便一見鐘情，甚至還到了談婚論嫁的地步。……