“我們在經營一種叫拉菲的信仰”

在拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）那個黑白印刷的酒標的正中央，就是拉菲的古堡，古堡前方有一個池塘，池塘的前方一左一右共有3棵大樹，今年6月底，我們就站在古堡的戶外平臺上，從這個酒標“里面”，欣賞拉菲的花園。

小山丘上的傳奇

唏唏娑娑，我們踩著大顆的鵝卵石向查爾斯和米歇爾走去。DBR的總釀酒師查爾斯穿著一套灰色的西裝，他是個壯實的老頭；DBR的出口貿易總監米歇爾高高瘦瘦，穿一身深藍色的西裝，兩個人都沒有打領帶。“歡迎你們”，查爾斯張開柔軟的大手跟我們挨個兒握手，傍晚的大風把他的銀灰色小卷發也揚了起來。

我們迎著風走上了拉菲古堡的戶外平臺，這個平臺有幾百平米大，6月底的晚上7點多，平臺上的陽光燦爛又溫柔。侍應生端著香檳和索玳甜酒迎了上來，“這個香檳和甜酒都是DBR集團旗下的葡萄酒，”查爾斯非常健談，他見縫插針地向我們介紹“拉菲”的兄弟姐妹們。

我們所熟知的拉菲，中文全稱拉菲古堡，是拉菲羅斯柴爾德集團（簡稱DBR（Lafite））最知名的葡萄酒，除了這個被收藏家和假酒仿冒者所追捧的大拉菲，其實DBR集團旗下還有波爾多古堡系列、DBR（Lafite）精選系列，他們在法國境內波爾多地區以外還有三個酒莊，在阿根廷、智利和中國山東也有酒莊。

如果要講拉菲的歷史，得開多少瓶好酒才能講完？史料上對拉菲最早的記錄可追溯至公元1234年，當時的法國，修道院遍布大小村莊城鎮，位于波亞克村北部的維爾得耶修道院正是今天拉菲古堡的所在地。

拉菲古堡從14世紀起一直是屬于中世紀領主的財產。加斯科涅方言（Gascon）中“Lafite”意為“小山丘”，“拉菲”因而得名。當時應該已經有人在此種植葡萄了，但到了17世紀塞居爾家族的到來，拉菲才發展成偉大的葡萄種植園。在17世紀后期，雅克·德·塞居爾侯爵建立了拉菲葡萄園，他的兒子亞歷山大于1695年繼承了莊園，并與鄰近另一所著名酒莊拉圖古堡的女繼承人聯姻，婚后育有一子，即為后來著名的尼古拉·亞歷山大·塞居爾。

這位尼古拉·塞居爾侯爵，被稱為“葡萄王子”，18世紀初期，他名下擁有拉菲和拉圖這兩家一級莊以及木桐酒莊（現在也進入了梅多克一級莊的行列）。據估計，單是拉菲與拉圖當時的年收入就有十萬里弗，利潤約占六成。世人都把目光聚集在葡萄親王的財富上，但我們不能忘記，這個以多金著稱的侯爵，劃下了拉菲與木桐酒莊的界線，創造出兩種風味完全不同的葡萄酒，并賦予了這三個波亞克酒莊卓越的聲譽。

名叫拉菲的信仰

在葡萄親王之后，拉菲的主人名單里出現過法國人、荷蘭人和英國人。現在，在拉菲古堡掛滿了油畫的客廳里，最常被提到的名字是“羅斯柴爾德男爵”。

1868年8月8日，詹姆斯·羅斯柴爾德男爵在公眾拍賣會上購得拉菲古堡，這個家族一直擁有拉菲至今。在拉菲的酒莊參觀，無論在酒窖還是在餐桌上，“傳統”是最常聽到的一個詞，拉菲到現在還堅持用橡木桶來進行發酵，仍然保持自己制造橡木桶，這在今天的波爾多并不多見。因為要自己制造橡木桶及用大的橡木桶進行發酵，費時費錢，所以大多數酒莊都采用不銹鋼桶發酵和向木桶制造廠購買橡木桶。在拉菲自己的木桶廠里，就只有5個熟手師傅，一年也只能造2000個橡木桶，他們所用的橡木都是來自法國中部的森林。

擁有自己的橡木桶廠、擁有非常優質的葡萄園、雇傭最出色的釀酒師也并不一定能將一個葡萄園打造成今天的拉菲，拉菲憑什么成為今天這個被人敬仰，被人模仿的拉菲？

“我給你講一個故事，”拉菲的總釀酒師查爾斯說，“一個人，可能在他剛出來工作時就聽說了拉菲的酒，他身邊的朋友、他所崇拜的長輩都對拉菲贊譽有加。過了一些年，等這個年輕人事業小有成就，他買了一瓶我們的拉菲，在一個飯局上他準備和最親密的家人朋友分享這瓶酒，”查爾斯說話和他握手一樣有力，“當他喝了這瓶酒后，發現這個酒的質量不過爾爾，他可能以后再也不會覺得拉菲是一瓶好酒。我們要做的，也是我們一直在努力達到的是，讓每一個喝拉菲的人，都能品嘗出我們在拉菲身上投入的精力，能品嘗出這片土地的饋贈，從而使這個第一次品嘗拉菲的人成為我們的信徒。”

這更像是維護一個宗教，而不單單是經營一個酒莊。

“我們是在經營一種叫拉菲的信仰。”

拉菲的晚宴

在拉菲古堡面向露臺的兩個客廳里，掛滿了家族成員的油畫和照片，其中一間客廳陳列了各種古董家具，還有一本留言簿，上面有不少各國社會名流、達官貴人的留言；另一間客廳則比較休閑，里頭還有一臺蘋果電腦。酒莊的主人每年夏天都會回來城堡小住，這些客室并不是單純的擺設，主人家自己也常回來看看。

自1974年開始，拉菲羅斯柴爾德集團由家族的第五代繼承人埃里克男爵掌管。但這兩個客廳里的羅斯柴爾德男爵實在太多了，油畫里、大理石的小塑像、照片里都是歷任男爵，我始終分不清誰是誰。在餐廳的壁爐上方，也有一個白色大理石的男爵塑像，我們就在這個男爵的關注下展開了當天的晚宴。

拉菲在世界各地的各個豪華酒店搞過不少豪華晚宴，但能在拉菲古堡的餐廳里吃一頓飯的機會總歸不多的。餐廳的其中一面向著露天平臺，晚上八點多還能看到露臺上的陽光。

“這個餐廳一直都用蠟燭照明”，查爾斯把我們的目光從酒單上拉到了房間的燭臺上。這個小餐室約30平米大，中間一張橢圓形的餐桌，餐室內除了壁爐，并無其他裝飾，相當素雅。桌上是淺色調帶花草圖案的盤子、酒杯，也并不像那些在酒店里舉行的大型品酒晚宴，依據不同的釀酒的葡萄品種來選擇酒杯，只是很普通的一個水晶高腳杯。但我們的酒單很不簡單：

傳奇系列白葡萄酒Legend Blanc 2012（配三文魚頭盤）

杜哈米隆古堡（波爾多四級莊）Chateau DuhartMilon 2000（配主菜炒羊肉）

拉菲古堡（波爾多一級莊）Chateau LafiteRothschild 1989（配主菜炒羊肉）

萊斯古堡（索玳一級莊）Chateau Rieussec 1997（配甜品蛋糕）

這個酒單所配的食物，與我們在大陸比較流行的品酒餐單相比，也顯得很樸素，尤其是主菜蔬菜香料炒羊肉，與我們在大陸品酒會的餐單上看到的那些令人目眩的菜名相比，它非常樸素。餐酒搭配的原則，其實也是非常樸素，最自然的搭配就是local food with local wine（當地食物與當地的酒相配），最簡單的搭配，紅酒配紅肉，白酒配白肉。拉菲這頓晚餐，也是這個理兒。

席間大家總免不了談談喝1989年拉菲的感覺，DBR市場總監米歇爾的點評耐人尋味，“喝新世界那些非常陽光的葡萄酒，一喝進去就有很明亮的好感，但是喝拉菲的酒，就像打開一扇門，然后慢慢走入一條長長的地道，拉菲給人的感覺非常柔滑、細膩，細水長流的。”

這頓飯除了能一親1989年拉菲古堡的芳澤外，最難得的，還是能跟拉菲的總釀酒師侃侃他喝過的最老的酒，聊聊他怎樣看專業分析師呈上來的葡萄成熟度報告，至于用什么杯子喝拉菲，無關緊要的。

行走者語

在波爾多這個大產區下，有梅多克、圣愛美隆等產區，在梅多克產區內有一條名叫波亞克的村，這條村是梅多克地區非常重要的一個地方。在波爾多分級制中，第一級的5個酒莊，就有3個一級莊在波亞克村，他們分別是拉菲古堡、拉圖酒莊和木桐酒莊；其他兩個一級莊分別是瑪歌村的瑪歌酒莊和Pessac地區的紅顏容。

要參觀拉菲酒莊需要預約，每天他們都會接待一些參觀團。如果你能成為拉菲的大買家，也很有可能被拉菲邀請去參觀他們的酒莊。

Where to go？

加拿大冰川天空步道

在加拿大落基山脈中心區域建造的“冰川天空步道（The Glacier Skywalk ）”將成為加拿大全新風景地標，于今年秋季竣工，預計2014年5月份開始迎接客人。在天空步道，游客可以沿著完全開放的峭壁步道抵達辛華達峽谷（Sunwapta Valley）上方280米（918英尺）的玻璃地板觀景臺。這一壯觀的景點被譽為全球最獨特的生態系統之一，同時也是了解生態學、地質學、冰川學知識以及哥倫比亞冰原地區自然歷史的絕佳之處。

海洋公園有世界最大的南瓜雕刻

今年萬圣節，香港海洋公園又會有什么新動作？

在過去12年，海洋公園的萬圣節活動“哈啰喂”吸引了數以百萬計的游人，成為香港一年一度的文化盛事。踏入第13年，海洋公園首次推出優先預約app“哈啰喂預訂通行證”，讓游客自由選擇不同驚嚇及驚喜亮點，靈活計劃哈啰喂游園體驗。除了驚嚇度爆棚的“大膽級激嚇之選”，今年還有適合一家大小都可嘻哈的“輕量級驚喜之選”。另外，萬圣節期間，游客還能目睹國際著名南瓜雕刻大師及吉尼斯世界紀錄保持者Ray Villafane，把一個超過1，000磅的巨型南瓜雕刻成為超級大魔怪的過程，并見證世界上最大腌制南瓜雕刻之一的誕生。

香港愉景灣酒店 推出套房長期住宿優惠

香港愉景灣酒店推出套房長期住宿優惠，為在市區工作的商務旅客或到愉景灣探望親朋至友的賓客提供舒適寫意的住宿體驗，每晚房價僅港幣1，500元起。

酒店套房的類型選擇眾多，賓客若下榻7晚或以上即可以享受優惠價格。住宿優惠推廣期至2013年9月30日。酒店享有獨特的地理優勢，賓客乘搭豪華客輪前往中環，或乘坐提供固定班次的巴士前往香港國際機場，皆只需25分鐘，方便每天往返市區工作的商務旅客。