俄羅斯蜂業發展見聞及啟示

■ 劉世東 陳 云

（作者劉世東、陳云單位為新疆維吾爾自治區蜂業發展中心）

今年6月，筆者參加了由國家外專局項目資助的新疆蜜蜂新品種研究俄羅斯培訓班，新疆養蜂管理及專業人員一行9人，前往俄羅斯就蜜蜂新品種和蜂產業發展研究進行了為期21天的學習培訓，我們按照此次培訓學習的要求、學習計劃和行程安排遵守紀律、認真學習，增長了見識，開拓了視野，圓滿完成了學習任務，達到了預期效果。

俄羅斯基本概況

俄羅斯是世界上面積最大的國家，綿延的海岸線從北冰洋一直伸展到北太平洋，還包括了內陸海黑海和里海。作為前蘇聯的主要加盟共和國，俄羅斯具有相當的全球影響力，特別是在由10個前蘇聯加盟共和國組成的獨聯體組織內。今日的俄羅斯是一個受國際承認的世界性大國，亦是世界第二軍事強國，也仿佛像全球最大的天然森林公園，綠地覆蓋面積45%，俄羅斯人口14920萬，自然資源十分豐富。

俄羅斯人口密度：8.3人/平方公里，有100多個民族，主要民族為俄羅斯族，占總人口的83%，主要宗教為東正教，國土面積為1707.55萬平方公里。俄羅斯地形復雜多樣，境內地勢東高西低，70%的土地是平坦遼闊的平原；西部多為遼闊的平原，以烏拉爾山為界，大約分為東歐平原和西西伯利亞平原兩部分；東部多高原和山地，主要有中西伯利亞高原、南西伯利亞山地、東西伯利亞山地和遠東山地；可耕地面積約1.3億公頃；農牧業并重，畜牧業產值高于種植業；農作物以麥類、玉米、水稻、豆類、馬鈴薯、亞麻、向日葵、甜菜為主；飼養牛、羊、豬、蜜蜂等，漁業先進，各類運輸俱全。

俄羅斯鐵路長15.8萬千米，公路長89.3萬千米，內河航運線10萬千米，擁有很長的石油和天然氣管線；首都莫斯科，人口870萬，是全國最大城市和政治、經濟、文化中心。克里姆林宮和紅場一帶為市中心，且氣候涼爽宜人；市內有地下鐵道；西南郊有伏努科夫國際機場；有運河溝通伏爾加河、白海、波羅的海、黑海、亞速海和里海；有多所高等學府、科學研究部門；博物館眾多。圣彼得堡( 列寧格勒)：人口480萬，是俄羅斯第二大城市和工業、科學文化、交通中心之一，輕重工業都很發達，市內有地下鐵道，市內河流、島嶼、橋梁眾多。摩爾曼斯克位于北緯69度，巴倫支海科拉灣東岸，北極圈內最大城市。

俄羅斯蜂業發展概況

俄羅斯蜂產業發展歷程及現狀

俄羅斯蜂產業發展歷史悠久，自人類開始接觸蜜蜂后，就和蜜蜂結下了不解之緣。從人類開始用最原始的方式將野生蜜蜂驅趕后取蜜，到實現人工養殖蜜蜂，蜂蜜在俄羅斯人民的日常生活中占有很重要的位置。它不僅簡單地作為一種飲食材料存在于俄羅斯的社會中，對它的使用加工也凝結著歷代俄羅斯人民的智慧，僅蜂箱就經歷了十多種演變。俄羅斯人在不斷探索中發現與總結，形成了現代養蜂規模和研究成果。沙皇時期對養蜂非常重視，1865年，他們把蜂群分給有經驗和有能力養蜂的人，從那時開始建立了養蜂博物館，1890年，發明了搖蜜機和許多蜂機具。

與俄羅斯國家蜜蜂研究所專家座談

參觀蜂場

俄羅斯自然資源豐富，森林和草地面積占45%，生態環境保護非常好，并且有著豐富的野生蜜源資源和專門種植的蜜源植物。俄羅斯1942年在莫斯科成立了蜜蜂研究所，后搬遷至梁贊州，全所純科研人員69人，內設行政部（頒發許可證、產品質檢證，監管市場流向，制定技術標準等）、蜂產品生產及工藝部、育種與授粉部、蜂病預防與治療部、企業市場部五個機構；另外有3個實驗基地300余人，實驗基地占地4.5萬畝，實驗基地人員工資自負盈虧，與其他企業合作，為企業提供蜂產品配方，實行有償服務，根據國家項目編制預算方案。在全俄羅斯的蜂產業發展中屬牽頭單位，和蜂業有關的有34個單位。

該蜜蜂研究所還建立了蜜蜂博物館、蜜源植物基因庫、蜜源植物實驗園及標本室、蜜蜂標本室、育種室、蜜蜂遺傳資源基因庫、蜂產品開發公司等，1968年建立了蜜蜂實驗場，開展了蜜蜂品種鑒定，人工授精繁育。目前，俄羅斯人工受精繁育的技術，已經接近在自然交尾狀態繁育的蜂種狀態，具有優良的遺傳性狀。蜜蜂研究所對新品種選育、種蜂繁育、蜂產品開發、產品質量安全監測，建立了一套完善的蜂產業發展體系。

俄羅斯蜜蜂研究所多年來研究飼養適合俄羅斯不同地域養殖的蜜蜂品種，蜂種選育取得了成功，全國選育和飼養的蜜蜂品種有11種，主要養殖的有6個蜂種：一是俄羅斯中部黑蜂；二是嘎爾巴斯蜂；三是灰色高加索蜂；四是巴什蓋什蓋蜜蜂；五是遠東地區蜂；六是近奧嘎河區域黑蜂。俄羅斯為了保護自己的蜂種，不允許從其他國家引種。

俄羅斯現有蜂群350萬群，年產蜂蜜28萬噸，平均每箱產蜂蜜80千克左右。俄羅斯尤其重視蜜蜂博物館的建立，從最初人類發現蜂蜜到人類開始養殖蜜蜂，蜂機具的演變、蜂產業發展每個階段都有完整的文字和實物檔案記錄，在俄羅斯蜜蜂博物館，可以清晰地看到俄羅斯蜜蜂產業發展的全過程，有實物、圖片、標本、蜂機具等一應俱全，俄羅斯農業大學有專門的蜜蜂研究、蜂產品鑒定機構，莫斯科農業大學、圣彼得堡農業大學也有專門供大學生學習、實驗的養蜂場所，還開展巢礎生產、蜜蜂解剖、蜂病防治等綜合性研究。

俄羅斯蜜源植物及授粉情況

俄羅斯的蜜源植物非常豐富，不僅有野生的，還有許多是人工種植的，俄羅斯蜜蜂研究所有自己的蜜源植物實驗基地20余畝，種植的蜜源植物有50余種。該蜜源植物實驗園主要對蜜源植物生長周期、花期、流蜜量、花粉量等實用性推廣性進行研究，許多植物都是從其他國家引進實驗的，蜜源植物的研究推廣價值不僅與蜜蜂采蜜相關而且與對有推廣價值的蜜源植物與農業畜牧業有機結合起來，促進了俄羅斯農業和畜牧業的發展。

俄羅斯目前推廣種植的牧草蜜源植物主要有三葉草、草木犀、山羊豆等植物。其中，山羊豆牧草產草量大，花期一個多月，是一種極具推廣價值的牧草和蜜源植物。俄羅斯境內有許多椴樹、洋槐、刺槐樹，現在有不少的樹齡至少在30年以上，這些蜜源樹不僅美化了環境，而且促進了俄羅斯養蜂業的發展。每公頃花葵蜜蜂可以采300千克左右的花粉，聚合草為多年生草本植物，既可以做飼料，又是很好的蜜源植物，荊芥、黃芪、薰衣草、接骨木、五味子、薄荷等植物，不僅是藥材、香料，而且也是很好的蜜源植物。

俄羅斯蜜蜂研究所還對蜜蜂為油料、糧食等作物授粉增產有深入研究，并出版了許多蜂業相關書籍，如今俄羅斯蜜蜂研究所有很多60～70余歲的老專家，現在仍然在繼續著蜂產業各方面的研究。俄羅斯蜜蜂給牧草、農作物授粉，一個花期授粉10天，每箱蜂收授粉費400～500盧布，折合人民幣80～100元左右。

俄羅斯種蜂場發展情況

俄羅斯非常重視種蜂場的建設，國家對其實行補貼政策，要求一個種蜂場每年要向社會有償提供蜂王5000只以上。如我們在梁贊州考察的一家種蜂場（家庭經營），夫妻兩人飼養400群種蜂，2012年，繁殖蜂王6000只，每只蜂王以150盧布賣出，收入90萬盧布，折合人民幣18萬元。國家補貼80萬盧布，折合人民幣16萬元。另加蜂蜜等蜂產品收入、授粉收入，這家種蜂場的收入非常可觀。

蜂產品市場與質量監管

俄羅斯蜜源植物豐富，蜂產品濃度高，質量好，價格高，平均散裝零售蜂蜜折合人民幣85元，優質特種蜜售價100～200元左右，而且俄羅斯民族對蜂蜜的需求量很大，每人年均消耗蜂產品量在0.4克左右。俄羅斯蜜蜂研究所可以對蜂產品中的60多種元素進行測定，包括揮發性物質、礦物質及環境對蜂產品的影響，質量監控等工作。每年對各地送檢的蜂產品質量進行鑒定，工作量也是十分巨大，俄羅斯境內的蜂產品檢測和市場監管部門對俄羅斯蜂境內的蜂產品質量進行監管。除了加強控管質量外，他們還注重蜂產品的包裝，主要以六角造型為主，蜂蜜產品分類細致，展現優質蜜產品的價值及質感。

考察蜜源植物

在梁贊州農藝大學參觀

俄羅斯蜜蜂文化

蜂蜜在俄羅斯人民的飲食生活中占有重要地位。他們不僅在烘烤面包、釀酒、制作飲料時將其作為原料，而且在飲茶時，蜂蜜通常也是必不可少的絕佳伴侶。蜂蜜是獨一無二的天然食材，它可以被人體完全吸收。蜂蜜的主要成分——葡萄糖和果糖，在進入血液20分鐘后就可以被吸收，不需要人體內的酶再分解。它可以直接滲入小腸，所以對腸胃不好的病人來說蜂蜜是非常好的食物和藥品。

蜂蜜——天然的維他命倉庫。它可以殺死細菌，所以它本身不會發霉，盡管其包含了滋生霉菌所需要的各種養分，卻可以被常年保存，而且也不會失去自己的抗菌特性，根據蜂蜜的這一特性，可利用蜂蜜作為防腐劑來保存運往遠方的水果和野味，同時，許多東西方民族都用它來治療口腔潰瘍和皮膚病。對蜂蜜進行加工以后，可以用其來涂抹傷口，不僅可以殺菌，而且還可以為傷口周圍的細胞提供必要的營養。

斯拉夫人不僅食用蜂蜜而且用它釀出了蜜酒。蜂蜜本身的性質賦予了它可以在相對較短的時間里釀造出甜美蜂蜜酒的特質。飲用蜂蜜酒不會上頭，而且不會使飲者上癮，所以俄羅斯的祖先們在洗澡時就像使用克瓦斯一樣飲用蜂蜜酒使身體放松。

蜂蜜可以用來加工不同種類的格瓦斯和蜜酒。在現在的俄羅斯，古老的蜂蜜酒被叫做медлвуха，也就是家釀啤酒。如果蜜酒中有蜂糧的存在，就會變質，所以俄羅斯的蜜酒釀造者在釀酒過程中總會小心翼翼地將蜂糧分離出去。蜜酒使人精力充沛，輕松愉快。東正教嚴禁百姓飲用高濃度的蜂蜜酒，所以飲用輕型蜂蜜酒后不會讓人產生醉酒的不舒服感。與其相反，飲用俄羅斯蜂蜜酒會增強體力，促進健康。

在古代，教會生產的蜂蜜酒享有盛名，而且修道院也是蜂蜜酒最大規模的生產者。尤其是在15世紀時，莫斯科大公瓦西里三世禁止自由生產蜂蜜酒，把這項盈利的工業劃歸到國家和教會的手中。因此修道院中集聚了技藝精湛的蜜酒、克瓦斯釀造師以及廚師，沙皇阿列克謝-米哈伊洛維奇不止一次派自己的使者去修道院里學藝。

俄羅斯東正教會從一開始就想避免醉酒狀態的出現，并專門為此通過了決議，明確規定：禁止使用新型啤酒（蜂蜜酒不在此行列之中），而糧食“藥水”——伏特加被認為不是一種飲品，不是上帝所恩賜的。俄羅斯年鑒中特別強調了“非蜂蜜酒所引起的醉酒狀態”：醉后的不舒服感（頭痛，惡心等）。自古以來古俄羅斯的蜂蜜酒就廣泛流傳在地中海、英格蘭和亞洲的部分地區。在中世紀俄羅斯一年向其他國家所輸出的蜜酒總量價值五噸黃金。在酒精類飲料替代蜂蜜酒之前，斯拉夫的蜂蜜酒一直都是各個消費國所依賴的飲品。在混亂時期之后，俄羅斯的蜜酒出口完全停滯下來，并對俄羅斯的經濟造成巨大的影響。現在，俄羅斯成立的《俄羅斯養蜂人協會》詣在復興俄羅斯蜂蜜傳統，并再次將其發揚光大。

俄羅斯民間將8月14日定為“蜂蜜節”，新收獲的蜂蜜在這一天上市，大眾可以在這天品嘗到最新鮮的蜂蜜。古時候，養蜂人在8月14日這一天會在教堂為自己收獲的第一批蜂蜜舉行祝圣儀式（直到今天，信教的養蜂人依然保留這樣的做法）。從這一天開始人們播種越冬的黑麥，也就意味著夏天的結束。

在古俄羅斯存在這樣一個習俗：會為婚禮特別制作濃度較低的蜂蜜酒，新人不僅會在婚宴上喝蜜酒，而且在婚禮舉行后的一個月中每天都喝蜜酒和蜂蜜水。在此期間新人是不允許飲用其他烈性酒的，這也是俄羅斯“蜜月”一詞的由來。

蜂蜜是俄羅斯蒸汽浴室中必不可少的組成部分，在蒸汽浴室中蜂蜜的使用方法多種多樣。被稱為蜂蜜之樹的椴樹在俄羅斯作為浴室用木材已經有上千年的歷史。用它搭起的浴室，就像是蜂房一樣散發著蜂蜜的芳香。而且俄羅斯人會在椴樹筑成的墻壁上涂抹上種類各異的蜂蜜，那么在空氣中就會彌漫著蜂蜜的芳香。在浴室里的休息室中，主人會準備含有蜂蜜的茶水、蜜酒、格瓦斯等。

在高溫狀態下，身體內的血液循環加快，毛孔擴張，飲用含有蜂蜜成分的茶、格瓦斯、蜂蜜酒等飲品；通過氣體交換和呼吸“芳香”的蒸汽（富含各種蜂蜜），在對身體按摩的時候將蜂蜜涂抹在身上使全身接觸到蜂蜜，內外同時作用：帶走胃腸內壁上以及腦中殘留的有害物質，去除水腫，深層清潔人體器官，而且可以促進食欲。俄羅斯人可謂在蒸汽浴室中將蜂蜜的功效發揮到了極致。

綜上所述，蜂蜜不僅僅是作為簡單的飲食原料出現在俄羅斯文化當中，它同樣也作為一種文化的載體，向世界各國展示俄羅斯在蜂蜜中所蘊含的民族智慧。8月10日至9月23日，一年一度的俄羅斯蜂蜜節在莫斯科克洛緬斯科耶公園舉行，來自俄羅斯全國各地的近500家展商展出了各式各樣的蜂產品。

對新疆蜂業的啟示

值得借鑒的經驗

1.從政府層面高位推動，加大對種蜂場、家庭蜂場的政策扶持，在授粉示范、購進蜂機具、引進新品種等方面給予項目資金支持。

2.要加強地方蜂種的保護、利用和蜂產品的開發。建立地方蜂種保種場和種蜂繁育場，加快蜂種改良和新品種推廣。

3.建立蜂產品質量監管體系，完善標準，狠抓蜂產品質量安全。

4.將牧草種植與蜜源植物開發結合起來，積極引進適合新疆種植的優質牧草（蜜源植物）。

5.將養蜂業與農業、牧業、林果業緊密結合起來，大力推進蜜蜂為農作物、林果授粉這項增產、高效、環保措施。

應采取的措施

1.建立新疆完善的蜂產業發展體系，建立健全組織機構。

2.建議設立蜂業發展專項資金，大力扶持規范化蜜蜂養殖場、蜜蜂授粉核心示范、生產基地和專業化的授粉蜂場建設，強化技術培訓和技術推廣、科研攻關。

3.大力宣傳蜜蜂授粉對農作物的增產效果，對牧草授粉增產和植物多樣性方面的積極作用；加強各地州縣市養蜂管理部門的交流與培訓，建立授粉與農業對接機制，實現優勢互補，信息共享的工作機制，促進新疆蜂業的健康快速發展。

4.加速推進新疆黑蜂的保護、利用、開發。支持在原有自治區級黑蜂保護區的基礎上申報國家級新疆黑蜂自然保護區，成立國家級新疆黑蜂自然保護區管理局，扶持建設新疆黑蜂保種場，盡快形成新疆黑蜂保護、繁育、技術服務、推廣體系，切實保護好新疆黑蜂這個地方特有的蜂種。

5.做好養蜂區域規劃。選擇適合不同區域養殖的蜂種，在塔城、阿勒泰、昌吉、哈蜜及南疆等區域可考慮引進俄羅斯近奧噶河區域黑蜂種，加以推廣。近奧噶河區域黑蜂蜂種具有越冬性好、蜂王繁殖能力強、采集力高、抗病力強等優勢，適合新疆飼養。

6.自治區現有蜂業機構應加掛研究機構牌子，加強新疆蜂業研究和蜂業檔案管理工作，建立自治區級蜜蜂博物館。

7.建立起具有蜂業文化與休閑蜂業、休閑農業相互促進，協調發展的新理念，發展休閑蜂業。