韭菜不同栽培方式綜合效益比較試驗

薛貞明，柯鵬飛，李俊生

（安徽合肥市廬江縣農業技術推廣中心，231500）

廬江縣韭菜種植面積約300 hm2，栽培方式主要有常規露地栽培、大棚栽培和夏秋季小拱棚軟化栽培，其產品受市場價格、綜合經濟效益等影響，很多農戶有盲目發展趨勢。為此，廬江縣農技推廣中心經作站對常規露地栽培、大棚栽培和夏秋季小拱棚軟化栽培韭菜的綜合經濟效益進行了比較試驗，為不同環境條件、立地條件、市場需求、勞動力供給等資源優勢的種植者提供最佳的栽培方式。

1 材料與方法

1.1 供試品種

富韭10號，引自河南省平頂山市農業科學研究所。

1.2 試驗方法

試驗地選在郭河現代農業示范園綜合示范點，位于經度 117°11′24.6″，緯度 31°29′25.7″。該區域屬典型的廬北圩區雙季稻稻作生態類型，土壤為河流沖積物母質發育形成的砂泥田土種，養分含量為全氮 1.31 g/kg、有效磷 4.6 mg/kg、速效鉀 60.3 mg/kg、有機質21.4 g/kg，肥力水平中上等。試驗采取常規露地栽培、大棚栽培和夏秋季軟化栽培3種方式，其中，常規露地栽培面積5 333.6m2，大棚栽培面積2 666.8m2，夏秋季軟化栽培面積2 666.8m2。

①常規露地栽培 五點取樣，每點面積4.5m2，60穴。采收標準為韭菜25 cm高以上時采收青韭應市，全年共采收5刀后進入下一采收年度。

②大棚（冬季）栽培 828型鋼架大棚，五點取樣，每點面積4.5m2，60穴。采收標準為韭菜25 cm高以上時采收青韭應市，全年共采收5刀，其中，大棚內采收3刀，露地采收2刀。

③夏秋季小拱棚軟化栽培 根據軟化前不同的收割時間記載鱗莖高度、經軟化后形成的產量和性狀。試驗期采收3刀，其中韭黃1刀、青韭2刀。

1.3 管理措施

①播種及定植 試驗田于2011年4月7日播種，育苗田每667m2施12%磷肥100 kg；9月15日定植，定植時剪去枯老葉，每穴栽16株，畦寬1.5m，溝寬30 cm，每畦栽6行，株行距25 cm×25 cm，667m2栽8 800 穴。 667m2施腐熟有機肥（雞糞）2 500 kg、45%硫酸鉀型復合肥50 kg、12%磷肥100 kg。

②肥水管理 3種栽培方式在每次 （除大棚冬季栽培）收獲后，按統一標準667 m2施45%硫酸鉀型復合肥50 kg、尿素10 kg。

③留茬標準 在離地面高1 cm處采收鱗莖。④病蟲害防治 試驗期不施農藥。

1.4 測定項目及方法

分別記載不同栽培方式相關性狀和成本。

①常規露地栽培韭菜在2011年9月15日定植，定植活棵后已進入低溫寒冬期，春后不再收割，直到翌年3月26日開始收頭刀。常規露地栽培全年共采收5刀。

②大棚栽培扣膜前不采收，進行養根生長，11月下旬扣棚，扣棚前15 d割去枯老葉、中耕，667m2施腐熟有機肥（雞糞）2 500 kg、12%磷肥50 kg。全年共收5刀。大棚栽培韭菜應市期在元旦和春節，元旦春節期間氣溫低，大棚栽培韭菜的生長期也很長。大棚冬季栽培棚內通氣性差，施肥易引起韭菜枯梢，收割后均不施肥；第3刀后棚膜已揭掉，采收后667m2施入45%硫酸鉀型復合肥50 kg、尿素10 kg。

③夏秋季小拱棚軟化栽培，全年只采收3刀。搭建小拱棚前不采收，軟化栽培后，收2刀青韭進入養根期。每次青韭采收后，每667m2施入45%硫酸鉀型復合肥50 kg、尿素10 kg。

1.5 不同鱗莖高度（通過不同收割時間鱗莖所長高度）的韭菜經軟化后對產量的影響試驗

試驗采用單因子隨機區組設計，3次重復，5個處理。處理分別是：不采收、4月1日收后養根、4月20日收后養根、5月10日收后養根和5月30日收后養根。計劃7月上旬對小拱棚覆蓋黑膜進行軟化栽培，由于畦面濕度較大、氣溫高達32℃以上，直到8月11日土壤濕度降到畦面發白才開始搭建小拱棚進行黑膜覆蓋軟化栽培，軟化期為16 d。小區畦長 2.5m，面積 4.5 m2，60 穴。

表1 常規露地栽培韭菜產量、產值及主要經濟性狀（2012年度）

表2 大棚栽培韭菜產量、產值及主要經濟性狀（2012年度）

2 結果與分析

2.1 不同栽培方式主要經濟參數分析

①常規露地栽培全年共采收5刀，每刀韭菜的主要產量和產值見表1。成本主要包括育苗期、大田移栽和每次采收后的追肥等，667m2投入約1 565.2元。從表1可知，栽667 m2露地韭菜產值是5 822.3元，減去667 m2露地韭菜成本1 565.2元，兩者差值為4 257.1元。

②大棚栽培每刀韭菜的主要產量和產值見表2。成本成本主要包括育苗期、大田移栽、鋼架、棚膜和3刀后采收青韭的追肥等，試驗用GB825型鋼架大棚一次性投資較高，分攤后占總成本的45%，合計667m2投入約3 251.2元。

667m2的鋼架大棚韭菜產值8 425.1元，減去成本3 251.2元，毛利為5 173.9元，比露地韭菜只多出916.8元，即大棚韭菜生產比常規露地韭菜生產增效不足1 000元/667m2。

③不同收割期韭菜軟化后的產量與產值以及軟化后青韭的產量與產值，見表3、4。韭菜軟化栽培韭黃和青韭兩項667 m2產值高達18 945.1元。夏秋季小拱棚軟化栽培成本主要包括竹弓、黑膜、肥料和韭黃人工挑選等。其中，667m2竹弓成本400元、黑膜成本150元、育苗移栽肥料等成本2 283.2元、人工挑選按3 000元計，韭菜軟化栽培和收獲青韭成本合計是5 833.2元。

韭菜軟化栽培667 m2年產值18 945.1元，減去成本5 833.2元，收益13 111.9元。

表3 軟化后不同收割期的韭菜在的產量與產值（2012年度）

表4 韭菜軟化收割后青韭的產量與產值（2012年度）

對常規露地栽培、大棚栽培和夏秋季小拱棚軟化栽培的產量、產值、成本和凈收益等經濟參數進行匯總分析發現，常規露地栽培成本低，收益也很低，凈收益只有4 257.1元/667 m2；軟化栽培成本高，但收益很高，凈收益高達13 111.9元/667m2，比常規露地栽培多2倍以上，這也與我縣近幾年來韭菜軟化栽培良好的發展勢頭相一致；大棚栽培介于兩者之間，但大棚栽培成本比常規露地栽培多一倍，凈收益比露地栽培只多21.54%，這與近年來我縣大棚韭菜生產面積在縮小現象相一致（表5）。

表5 不同栽培方式主要經濟參數匯總分析

2.2 不同栽培方式主要經濟性狀分析

對3種栽培方式韭菜的莖葉長、鱗莖長度、鱗莖直徑以及顏色品質等進行感觀測評，結果顯示，常規露地栽培韭菜葉色濃、味濃香，烹飪時水分滲出少；大棚栽培的韭菜香味淡，烹飪時水分滲出多；韭黃色白，含有韭菜特有的香味、清香無刺激性，烹飪時水分滲出少（表6）。

2.3 不同鱗莖高度 （通過不同收割時間鱗莖所長高度）的韭菜經軟化后對產量的影響

不同收割期韭菜的主要經濟性狀在軟化前后的變化及韭黃產量見表7。不同收割期的韭菜，莖葉長、鱗莖長和鱗莖直徑在軟化后均發生變化，鱗莖長度在軟化后平均增加61.4%，系韭菜鱗莖在高溫、黑暗的條件下細胞拉伸引起的，由于鱗莖在短時間內的快速生長（拉伸），導致鱗莖纖維質脆、色白、味香；鱗莖直徑在軟化后平均縮小14.9%，系鱗莖外皮死亡脫落的結果；莖葉長度的增加不是葉片增長造成的，而是鱗莖長度增幅過大引起的，實際上韭菜軟化后韭黃的葉片長度是縮小的，具體縮小多少試驗中因考慮不周而未統計；另外，老化皮層也沒有分小區進行記載，試驗中只記載韭黃的平均凈菜率為84.6%。

通過對不同收割期的韭菜進行軟化栽培試驗，韭黃產量高低與收割期限 （收割與軟化間隔期）長短有關：收割期限長或者不收割鱗莖老化程度高，外皮脫落得多，韭黃產量反而不高；收割期限過短，鱗莖長度不理想、養分累積被消耗，韭黃產量也不高；試驗中5月10日收割后養根的韭菜韭黃產量最高，其次是4月20日收割后養根的，分別比平均值增加6.4%和2.5%。軟化栽培的韭菜在“息伏期”前要有30 d以上的生長量，即韭菜要達到一定的個體量，否則，沒有軟化的產品。軟化后青韭收割和產量記載沒有分處理統計，但軟化后第一刀青韭產量高達573 kg/667m2。

表6 不同栽培方式主要經濟性狀分析

表7 軟化前后不同收割期韭菜的主要經濟性狀變化（2012年度）

由表3和表4可知，韭菜軟化栽培韭黃和青韭兩項667m2產值高達18 945.1元。

3 結論與討論

韭菜常規露地栽培、大棚栽培和夏秋季小拱棚軟化栽培是我縣目前主要栽培方式，3種栽培方式在蔬菜周年均衡供應中起著不同的作用。常規露地栽培技術要求不高、投資不大，春秋季溫度適宜時均有產品應市，適合農村年齡比較大的菜農。大棚栽培技術要求高、投資大，元旦、春節期間上市售價高，能增加節日期間的蔬菜種類，近年來隨著物流業的快速發展，本地大棚韭菜生產的經濟效益也在下滑，但是遇到大雪等災害性天氣，地產大棚韭菜的經濟效益也是可觀的。韭菜軟化栽培投入不高（除韭黃的人工挑選），能在“伏缺”期間上市為蔬菜周年均衡供應作出貢獻，經濟效益很高，還能解決農村富余勞動力就業，但栽培上要掌握以下幾點，①韭菜苗必須是移栽后2 a內健壯無“跳根”現象的秧苗，弱苗、病苗不能用來進行軟化栽培，否則，高溫、高濕環境下韭菜全部腐爛；②軟化栽培韭菜的大田土壤要肥沃，地勢高、地下水位低，高溫軟化時濕度小，韭菜不易腐爛；③進行軟化的韭菜鱗莖要粗壯、養分貯備充足，在“息伏期”前至少有30 d以上的生長量，沒有一定量的個體無軟化產品。