青花菜新品系湘綠2號、湘綠3號品種比較試驗

姚丹燕，吳秋云，高琪昕，招國騰，黃科

（湖南農業大學園藝園林學院，長沙，410128）

青 花 菜 （Brassica oleracea L.var.italica Plenck）又名青花椰菜、意大利花菜、意大利芥藍、木立花椰菜、綠花菜、莖椰菜、西蘭花等，一、二年生草本植物。屬于十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠花球為產品的一個變種。青花菜起源于地中海東部沿岸，后慢慢傳播于世界各地。目前，我國青花菜的栽培生產主要集中在浙江、河北、福建和云南幾個省份，其中以浙江沿海的青花菜栽培生產最具特色。

青花菜不僅味道鮮美，其藥用價值近年來也被醫學界所發現。現代研究表明，青花菜富含異硫氰酸鹽，其中最重要的是蘿卜硫素 （異硫酸鹽類物質），而蘿卜硫素是迄今為止在蔬菜中發現的抗癌活性最強的天然活性成分，僅存于十字花科蔬菜中，且以青花菜中含量最高[1]，具有較強的抗癌作用[2]。青花菜富含抗壞血酸、類黃酮、高纖維等物質，對肝臟解毒、高血壓、心臟病、高血糖等都有很好的調節預防功效。常吃青花菜還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；并且醫學界還認為青花菜對大腦、視力發育都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜[3]。

目前，在全世界范圍內，常規育種仍是青花菜育種應用最廣泛和最有效的途徑[4]。隨著我國社會經濟的快速發展和人民生活水平的大幅度提高，青花菜在我國的消費量劇增[5]。僅僅是從國外引進優良青花菜品種，已經滿足不了我國青花菜生產的要求。因此全國各地都開始了青花菜優良品種的選育工作，以期培育出適合本地區栽培的優良青花菜品種[6]。本試驗以生產上大面積種植的青花菜品種圣綠為對照，對湖南農業大學園藝園林學院利用自交不親和系雜交選育的青花菜新品系湘綠3號、湘綠2號進行品種比較試驗。通過本試驗，進一步對這兩個新品系的特性進行總結比較，為下一步的推廣種植做好必要的準備。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

①材料 湘綠2號、湘綠3號，對照品種為圣綠，共3個青花菜材料。2011年7月26日于湖南農業大學蔬菜基地播種育苗，8月31日定植，常規管理。

②儀器與試劑 分光光度計、分析天平、水浴鍋、漩渦混合器、研缽、高速離心機、滴定裝置、烘干箱。葡萄糖、蒽酮試劑、硫酸、牛血清蛋白、考馬斯亮藍、乙醇、鹽酸、2，6-二氯酚靛酚、抗壞血酸。

1.2 試驗方法

①試驗設計 完全隨機設計，每個品種3次重復，共9個小區，小區面積15m2。結球期觀察植株形態性狀，成熟期測花球性狀（花單球質量、花球直徑）和品質性狀（干物質、維生素C等含量），試驗結果用SPSS、excel等軟件進行統計分析。

②外部性狀的測定 于結球前期，隨機取樣，測量3個青花菜品種的葉片長度、葉片寬度、葉柄長度、開展度、株高，每個品種3次重復。

③花球特性測定 隨機采摘成熟且具代表性的花球，稱取質量并測量直徑，每個品種3次重復。

④品質性狀指標測定 水分含量測定采用直接烘干法[7]；蛋白質含量測定采用考馬斯亮藍法[8]；可溶性糖含量測定采用蒽酮法[9]；維生素C含量的測定采用2，6二氯酚靛酚滴定法[10]。

2 結果與分析

2.1 植株形態比較

試驗結果表明，湘綠3號葉子最短，為45.2 cm，其次為湘綠2號，葉長56.2 cm，圣綠的葉子最長，為57.4 cm，從差異顯著性分析可以看出，湘綠3號和圣綠之間的差異達到了極顯著水平，湘綠2號和圣綠之間沒有顯著性差異（表1）。

表1 植株形態值比較

表1顯示，3個品種的葉寬都較窄，其中湘綠2號的最寬，為25.9 cm，湘綠3號和圣綠的葉寬接近，分別為20.5 cm和20.6 cm。差異顯著性分析顯示，湘綠2號和圣綠之間達到了極顯著差異，湘綠3號和圣綠之間沒有顯著性差異，湘綠2號和湘綠3號之間的差異也達到了極顯著水平。

3個青花菜品種的葉柄均不長，基本在15～25 cm，其中最長的是圣綠，為24.1 cm，其次是湘綠2號，為21.6 cm，最后是湘綠3號，為18.8 cm。差異顯著性分析顯示，湘綠3號和圣綠、湘綠2號之間的差異達到了極顯著水平，湘綠2號和圣綠之間沒有顯著性差異。

圣綠和湘綠2號的開展度均大于80 cm×80 cm，湘綠3號的開展度最小，只有68.7 cm×68.7 cm。差異顯著性分析顯示，湘綠3號和圣綠之間的差異達到了極顯著水平，湘綠2號和圣綠之間達到了顯著水平。

湘綠2號的植株最高，為65.8 cm，湘綠3號的植株最矮，為50.8 cm，對照圣綠處于兩者中間，為64.1 cm。差異顯著性分析顯示，湘綠3號和圣綠之間的差異達到極顯著性水平，湘綠2號與圣綠之間沒有顯著性差異。

2.2 花球性狀比較

試驗結果顯示，湘綠2號的單球質量最大，為681 g，花球較粗壯，產量也最高，為 576.1 kg/667m2；湘綠3號和圣綠相比，單球質量為539 g，花球直徑比圣綠的小，為16.1 cm，但是產量卻比圣綠的高，為 504.2 kg/667m2（表2）。

3個品種相比較，湘綠2號的產量、單球質量和直徑都比較適合推廣；湘綠3號沒有湘綠2號的產量高，但比圣綠高。差異顯著性比較分析表明，湘綠2號的單球質量和其他品種的差異極顯著，湘綠3號和圣綠的單球質量差異不顯著；湘綠3號的花球直徑和圣綠的差異極顯著，和湘綠2號的差異達顯著水平，湘綠2號和圣綠沒有顯著性差異；湘綠2號的產量和圣綠的差異極顯著、和湘綠3號的差異顯著，湘綠3號和對照圣綠產量沒有顯著性差異。

2.3 品質分析

試驗結果表明 （表3），3個品種中以圣綠的含水量最高，為86.1 g/100 g，湘綠2號含水量最低，為85 g/100 g，湘綠3號的含水量為85.9 g/100 g；湘綠2號含水量與其他兩個品種之間的差異極顯著，湘綠3號和圣綠的含水量沒有顯著性差異。

根據OD值查標準曲線y=0.078x，計算出對應的蛋白質含量。試驗中，湘綠3號和湘綠2號的蛋白質含量比對照品種圣綠的蛋白質含量分別高出1.06 g/100 g，1.04 g/100 g。差異顯著性分析表明，圣綠與兩個品種的蛋白質含量差異顯著，湘綠3號和湘綠2號之間的蛋白質含量沒有顯著性差異。

查取可溶性糖標準曲線y=113.1x，計算出3種青花菜中的可溶性糖含量。數據顯示圣綠的可溶性糖的含量最高，為10.85mg/g，湘綠2號和湘綠3號的可溶性糖含量都沒有圣綠高，其中湘綠3號的含糖量最低，為6.44mg/g。差異顯著性分析表明，3個品種間的可溶性糖含量差異極顯著。

表2 花球性狀的比較

表3 品質分析

試驗結果表明，湘綠2號的維生素C量最高，為68.4mg/100 g，湘綠3號和圣綠的維生素C含量分別為63.6和63.1 mg/100 g。差異顯著性分析結果表明，湘綠2號和其他2個品種的維生素C含量差異達極顯著水平，湘綠3號和對照圣綠的維生素C含量沒有顯著性差異。

3 小結與討論

3.1 植株形態與產量分析

試驗結果顯示，兩個新品系的667m2產量比對照圣綠高10%～30%，其中湘綠2號576.1 kg/667m2，比對照高出26%，湘綠3號504.2 kg/667m2，比對照高出11%，對照圣綠的產量則為454 kg/667m2。青花菜葉片面積（葉片的長度和葉片寬）、株高、開展度對花球產量都有一定的影響。與圣綠相比較，湘綠3號的葉片面積最小，但是開展度小，植株不高，并且產量也比圣綠高，因此湘綠3號適合密植生產；而湘綠2號植株開展度大，葉面積和株高都較大，不適合密植，但產量是最高的。

3.2 品質與產量的分析

試驗中3個品種水分含量差別不大，都在85%左右；2個新品系的蛋白質含量比對照圣綠的要高出30%左右；兩品系的可溶性糖含量與圣綠相比要少，其中湘綠3號的可溶性糖含量最低；維生素C含量3個品種都比較高，均在63mg/100 g以上，湘綠2號的最高，為68.4mg/100 g。蛋白質和維生素C的含量對青花菜的品質較為重要，影響到青花菜的營養價值和保健效果。試驗結果中，對照圣綠的蛋白質含量和其他人報道的青花菜蛋白質含量（3.5～4.5）g/100 g[11]，有一點差異；目前，暫無對青花菜可溶性糖含量的報道，本試驗結果顯示兩新品系的可溶性糖含量都較低；3個品種維生素C含量在63 mg/100 g以上，比報道的51mg/100 g高[12]。

3.3 結論

綜合比較認為，①與圣綠相比，開展度較小、通風透光好、單球質量適中、蛋白質含量較高、品質較好的湘綠3號，適于密植生產；②開展度大、單球質量最大、蛋白質含量適中、品質好的湘綠2號，不適合密集種植。因此，和圣綠相比較，兩個新品系（湘綠2號、湘綠3號）都適合推廣，其中湘綠2號更適合，這為進一步的推廣種植提供理論依據。

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