莒州白皮大蒜優質高效栽培技術

盛梅 徐存本

莒縣位于山東省東南部，是重要的出口蔬菜生產加工基地。莒州白皮大蒜素以瓣大瓣勻、皮薄潔白、辛辣味濃等特點享譽海內外，年出口量10 000余t。莒州白皮大蒜蒜頭多為4或6瓣，當地俗稱“四六瓣”。每667m2產蒜頭1 250 kg以上，其中75%以上達到出口標準，每667m2產蒜薹750 kg以上，667m2產值在6 000元以上。現將其優質高產栽培技術介紹如下。

1 深耕細翻，施足基肥

大蒜根系分布淺，須根多而根毛少，吸收能力較弱，對土壤條件及肥力要求較高。因此在前茬作物收獲后，要結合整地施基肥，進行深耕細耙，達到“齊、平、松、碎”，整成長寬適宜的畦田。

地塊要求含有機質1%以上、全氮0.06%以上、速效磷10mg/kg以上、速效鉀120mg/kg以上。忌與蔥、韭、洋蔥等作物連作。根據大蒜對土壤肥力的需求，播種前一般要結合土壤翻耕，每667m2施優質腐熟有機肥3 000～5 000 kg，碳酸氫銨80 kg，磷酸二銨或三元復合肥 50 kg（或過磷酸鈣 50 kg，硫酸鉀 30 kg），硫酸亞鐵 3～4 kg，硫酸鋅1～2 kg，硼砂1～2 kg。如土壤肥力高，供肥能力強，其氮、磷、鉀肥的使用量可適當減少。或根據每生產50 kg蒜頭需吸收氮0.745 kg、五氧化二磷0.175 kg、氧化鉀0.607 kg計算具體配方施肥量。

2 精選種子，適時播種，提高播種質量

要選擇外形圓正、直徑3.5～5 cm、瓣形整齊的六瓣蒜頭作種，種蒜蒜瓣要無傷無病、不霉爛，百瓣質量達500 g以上。播種前將已選好的蒜種晾曬半天（切勿在水泥地上暴曬），于10月1～15日播種。

播種時按行距15 cm開深5～7 cm的播種溝，每隔5行留30 cm的寬壟以利覆蓋地膜（膜寬90 cm）。播深4～6 cm，株距7～9 cm，667m2植3.7萬～4.8萬株。播種時使蒜瓣上齊下不齊，同時將蒜瓣的腹背與行向垂直，以利葉片分布均勻。播種后均勻覆土1～2 cm厚，隨即澆水沉實土壤。待土表出現黃皮時及時覆蓋地膜，蓋膜前每667m2用拉索 （甲草胺）200～250mL或乙草胺150～200mL對水50 kg噴霧防除雜草，覆膜時地膜要拉緊展平，緊貼地面，并用土壓實四周。

3 科學管理，巧施肥水

大蒜頂土出苗后當地一般用掃帚輕拍地膜表面，讓蒜苗頂出膜外。出苗后至越冬前要澆好長苗水和越冬水，一般不施肥。要求各單株葉片達到7片以上，假莖粗0.8 cm以上，根50條以上，基本建立起高產基礎。翌年要澆好“三水”、施好“三肥”，即在驚蟄（3月5日或6日）前后氣溫回升時結合澆水667 m2沖施尿素10 kg，清明（4月5日左右）前后隨澆水667m2沖施尿素8 kg，在谷雨（4月19～21日）前后結合澆水每 667 m2沖施尿素5～8 kg。進入4月下旬，在大蒜甩纓長出葫蘆的季節，為促使蒜薹長得快、產量高，在澆水追肥的同時，667m2噴施0.2‰赤霉素結晶粉和0.5%磷酸二氫鉀液50～60 kg，5～7天后再噴一次，可使蒜薹鮮嫩水靈，一般667m2可增收蒜薹近100 kg。提薹后為促進蒜頭快速膨大，要保持土壤濕潤，見干就澆，但在收刨前5～7天要停止澆水。

4 加強病蟲害防治

對蒜蛆可在播種時每667 m2用敵百蟲粉劑1.5～2 kg，對細干土25 kg，開溝施入防治。大蒜葉枯病是生育后期重要病害，一般在4月中下旬開始發病，新開蒜地和排水不良的地塊發病重。發病初期667 m2用40%多菌靈膠懸劑0.15 kg加水50～60 kg噴霧防治，每7～10天噴一次，連續防治2～3次。

5 收獲和晾曬技術

大蒜提薹后16～18天，當地覆膜蒜一般在5月下旬開始收刨，這樣可保證蒜頭至少有3層外皮包被，不易形成裂蒜或散瓣，提高商品性。收蒜時要細心，不能刨傷或撞傷。收刨后的大蒜要用蒜葉蓋住蒜頭攤開晾曬，防止烈日將蒜瓣曬傷。待曬至蒜葉、蒜秸接近干時，將符合出口標準的蒜頭挑出，用刀刻去根須繼續曬干后，即可剪下蒜頭出售或將蒜頭向外碼垛堆放待售。