南方夏季種植蔬菜技術要領

陳新娟 王宣懷 朱育強 陳麗萍 張鵬 周勝軍

導讀：我國南方初夏常遭遇持續陰雨，高溫高濕，而且會突發暴雨、大暴雨，易造成洪澇災害；且盛夏受副熱帶高壓影響，降水少、氣溫高、光照強，易出現晴熱干燥天氣，造成伏旱現象，且整個夏季還伴隨臺風、龍卷風等惡劣天氣，因此夏季栽培蔬菜時要把握排水、澆水時段、施肥、植株調整、降溫及病蟲害防控、苗期管理。

我國南方夏季種植的蔬菜種類以茄果類、瓜類、豆類、十字花科類為主，有塑料大棚和露地栽培二種種植方式。夏季蔬菜種植管理與夏季氣候特征密切相關，我國南方初夏期間遭遇持續陰雨的“梅雨”季節，高溫高濕，而且會突發暴雨、大暴雨，易造成洪澇災害；盛夏期間受副熱帶高壓影響，降水少、氣溫高、光照強，易出現晴熱干燥天氣，造成伏旱現象，另外整個夏季還伴隨臺風、龍卷風等惡劣天氣，致使南方夏季蔬菜種植管理難度大。現將其技術要領介紹如下。

1 做好排水措施

建議采用田間高壟栽培，壟高20～30 cm，起壟開溝時，適當輕輕拍壓壟的上表面與側表面，夯實高壟的土層結構，保持壟面和溝面平整，避免坑洼積水。作育苗床時，也要保持育苗床的底面和上表面水平。注意田間地頭排水渠的維護，保持水渠暢通，利于大暴雨或連續雨天時快速排水，防止田間積水與淹水。

2 把握好澆水時間段

首先，盡量不要在連續陰雨天澆水，以免土壤濕度過大，引發病害。一般每天16：00左右觀察植株是否缺水，發現植株葉片略顯萎蔫時，表示植株需要補充水分。但是，我們不建議當即傍晚澆水，而提倡第二天早晨再澆水，并且最好在10：00前澆完。特殊情況需要下午澆水時，也建議15：00～16：00進行。特別強調如果是水渠漫灌的方式澆水，晚上切記排掉溝渠里的水，避免晚上土壤濕度過大，引發徒長和高溫高濕病害。

夏季蔬菜澆水的順口溜：澆水要在上午行，夜間土壤要干燥。

3 正確施肥

①施足底肥 施用方法需要因地制宜，與蔬菜種類、土壤肥力、土壤保水保肥能力有很大關系。這里只強調三點，一是施用的有機肥一定要徹底腐熟，要不發熱、無臭味；二是減少尿素、碳酸氫銨、硝酸銨等速效性氮肥的施用量；三是不施氯化鉀、氯化銨等含氯離子的肥料。

②追肥 一般葉用型蔬菜選擇氮肥為主，莖用或果菜類蔬菜除了氮肥外，還需追施磷鉀肥。雖然常講要看苗施肥，但是真正等到植株表現瘦弱或葉片發黃時，再追肥已經偏晚了。一般抽蔓類蔬菜，如黃瓜、搭架四季豆等，開始抽蔓時即可追肥一次，然后第一臺果實開始膨大時追第二次肥，之后每采收一次追一次肥。番茄、辣椒等茄果類蔬菜，第一次追肥一般在第一穗果開始膨大時進行，之后每采一次或每隔10天左右追一次肥。萵苣、芥藍等莖用類蔬菜，在肉質莖開始膨大時即可追第一次肥，之后一般間隔15天左右追肥一次。

4 及時整枝打杈、疏果與采摘

及早清理植株下部老葉和無用的側芽側枝與果實，減少植株養分無效消耗，利于通風，減少植株病菌感染幾率。同時清理下來的葉片、側芽側枝、果實等一定不能隨手丟在田里，盡量遠離田地掩埋或堆堆覆蓋處理，避免病蟲害感染與傳播。

每種蔬菜都有其最佳商品采收期，特別是鮮嫩蔬菜，如果不及時采摘，不但錯過最適宜銷售形態和價格，還浪費植株養分，影響其他果實生長，容易引起植株衰老。

5 做好降溫措施

盛夏連續晴天時，裸露田地表層土壤溫度可高達50℃，造成土壤水分大量蒸發，而且土溫高，容易對蔬菜根系和接近地表的葉片造成熱害。降溫是夏季種植蔬菜的關鍵技術之一。目前生產上常用的降溫措施有遮陽網、排風扇、水簾等，這里主要介紹以下幾種低成本降溫方法。

①遮陽網覆蓋 建議在育苗期間和田間定植苗前后1周使用。可選擇遮光率40%的遮陽網，最好每天9：00～15：00進行覆蓋。如果為了省事省力，連續幾天覆蓋而不揭遮陽網時，可以將遮陽網架高一些，讓四周露出一定的陽光照射空間，滿足幼苗生長，否則苗子容易細弱徒長。另外，要注意在定植前1周，逐步減少苗床遮陽網覆蓋強度，加大苗子對自然光照的適應性。經濟條件好的地方，建議提前1周在定植田上搭架覆蓋遮陽網，提前對定植田的土壤進行降溫。待定植苗開始發新葉緩好苗時，再逐步撤掉頂部遮陽網。但是，新緩好的苗子，如遇連續陰雨天后的暴晴天，可再加蓋幾天遮陽網，給幼苗一個適應緩沖期。

②地表覆蓋 一種是黑白地膜，覆蓋時白色面朝上，可反射太陽光，減弱地表太陽光照吸收量而降溫。另一種是秸稈覆蓋，這里強調不要選用蔬菜作物秸稈，盡量選擇一些病蟲害少的水稻、玉米、蘆葦、甘蔗等秸稈，覆蓋厚度最好達10 cm。當然，白色地膜上面再加蓋一層秸稈，雙重覆蓋的降溫效果最佳。建議大家對田地壟和溝的表面都進行覆蓋。其實，地表覆蓋除了可以降低地表溫度、減少水分蒸發外，還具有保墑防止土壤板結、抑制雜草的作用，同時也減少了松土、拔草、澆水等勞動力。

③水槽降溫 大田和育苗床都可使用，通過給大田壟溝和苗床周圍水槽灌溉蓄存涼水而降低局部環境地溫和氣溫。灌水盡量安排在中午進行，15：00后排掉壟溝或水槽的水。遇特別高溫時，還可以將曬熱的水排掉，換幾次涼水來降溫。

6 做好病蟲害防控

夏季蔬菜蟲害最多，南方常見的有煙粉虱、蚜蟲、薊馬、紅蜘蛛、斑潛蠅、菜青蟲、小菜蛾、斜紋夜蛾等，除了為害葉片和果實外，還可引發病毒病。最安全、經濟、有效的防蟲方法就是在育苗、生產過程中，采用防蟲網覆蓋，包括進出口都加上防蟲網門簾，阻礙害蟲進入菜田。

南方夏天高溫干旱環境下，蔬菜易發生的病害有病毒病、日灼病、番茄筋腐病等；而高溫高濕環境下，又容易發生猝倒病、疫病、細菌性軟腐病、霜霉病等病害。瓜類白粉病和蔓枯病、茄子和辣椒的黃萎病、番茄青枯病和根結線蟲病、豆類銹病等病害也是在高溫高濕條件下發生嚴重。

病害一定要提前預防，綜合防治。首先創造一切不利于病菌蔓延的環境條件，盡量調節控制環境溫度和濕度，避免形成積水、高溫干旱和高溫高濕的發病環境。綜合性防治方法，包括避免重茬連作，盡量與不同科的蔬菜或大田作物輪作；及時清理掉田間病株殘體，減少病源；施用有機肥，降低土壤黏重性，改善土壤通氣性；提供植株健壯生長所需養分，增強植株抗病力。另外，也可根據作物長勢和天氣情況，用一些低毒光譜性農藥進行病害預防，注意同種功能不同藥劑之間要輪換使用。

7 注意苗期管理

南方夏季蔬菜苗期 （包括育苗和定植幼苗）重點需要掌握兩個關鍵技術，一是澆水，二是降溫。蔬菜夏季苗期管理及時補充水分很關鍵。但是苗期夜間土壤濕度大時，易引起苗子徒長，所以，同樣建議10：00前進行澆水，避免傍晚澆水。幼苗稚嫩，經受不住太陽高溫暴曬，降低幼苗生長環境溫度，促進根系發育，是培育壯苗的一個關鍵措施。定植建議在15：00后進行。

[1]張玉聚，李洪連，張振臣，等.中國蔬菜病蟲害原色圖解[M].北京：中國農業科學技術出版社，2010.