利用南方優勢資源栽培秀珍菇的試驗研究

鄧玲姣，鄒知明，陳祖聲，黃祖武

(1.廣西農業職業技術學院，廣西 南寧 530007;2.廣西大學動物科學技術學院，廣西 南寧 530005)

秀珍菇，即黃皮側耳 (Pleurotus geesteranus)[1]，隸屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬[2]。秀珍菇作為珍稀側耳，質地脆嫩，味道鮮美，含豐富的蛋白質、糖分、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素[3]，是近年來新興的人工栽培食用菌新秀，它具有口感佳、耐運輸和易保鮮等特點，越來越受到廣大生產者和消費者的喜愛和重視[4]。

據陳麗新等報道，食用菌生產受到了原料短缺問題的嚴重制約[5]。目前，國內栽培秀珍菇利用的原料主要是棉籽殼、木屑，2005年棉籽殼的價格600元·t－1，2009年上漲到1 400元·t－1，2011年上漲到 2 600元·t－1，2012年維持在2 600元·t－1;木屑的價格也在上漲甚至短缺。隨著原料價格的上漲，原料成本的提高直接影響生產的經濟效益[3]。因此，尋找價廉物美的本地原料顯得日益迫切。

木薯產業已成為廣西的又一個支柱產業，2010年鮮木薯桿年產量約3.5×106t，木薯皮約1.5×105t。玉米芯產量為1 800 kg·hm－2～2 250 kg·hm－2。桑蠶業是廣西的傳統優勢產業，現已成為全國桑蠶種養第一大省，年產干桑枝條2×106t～3×106t。桑枝條木質松，富含纖維素，是生產食用菌較為理想的原料[6]。利用廣西豐富的優勢資源栽培食用菌，減少和控制環境污染，意義非常重大。

目前有利用木薯桿、木屑和棉籽殼為主料栽培秀珍菇的栽培技術研究[3]，玉米芯與甘蔗渣 (或棉籽殼)為主料的栽培技術研究[7]，桑枝屑與棉籽殼、木屑為主料栽培秀珍菇配方試驗[6]，尚未有利用木薯桿為主料配以適當比例的桑枝屑(玉米芯或甘蔗渣)栽培秀珍菇的報道。國內對秀珍菇的研究則主要圍繞生產周期安排、高產栽培技術等方面，配方試驗僅限于單一原料代替棉籽殼或木屑的研究，以南方優勢資源多種原料搭配栽培秀珍菇的配方研究未見報道。

本研究以當地盛產的木薯桿為主要栽培原料，探索添加一定比例桑枝屑 (玉米芯、甘蔗渣)、棉籽殼栽培秀珍菇的可行性。通過試驗，探討木薯桿、桑枝屑等本地原料對秀珍菇菌絲生長、生育周期、鮮菇產量和經濟效益的影響，尋求以木薯桿、桑枝屑、玉米芯等本地原料代替棉籽殼、雜木屑栽培秀珍菇的最佳配方及配套栽培技術，為實現廣西優勢資源合理利用提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

試驗于2012年4月～7月在廣西農業職業技術學院食用菌實訓基地進行。使用秀珍菇基因2005，菌種來自廣西大學農學院微生物研究所。菌種菌絲生長情況良好，適宜進行栽培。菌絲的適宜生長溫度為20℃～28℃，最適溫度為25℃;子實體在10℃～28℃溫度件下均能生長、最適溫度為12℃～20℃，最適pH值為6～6.5為宜[8]。

1.2 栽培料配方

根據秀珍菇的營養需求和木薯桿屑、木薯皮、棉籽殼、玉米芯、桑枝屑等培養料的理化特性，設計了4種配方，每種配方投料20 kg。各配方的具體組成見表1。按照表1的配方，計算出各個配方中不同培養料干物質的重量。

表1 供試栽培料配方

1.3 試驗設計

每組配方為1個處理，共設4個處理，每個處理3次重復。采用熟料袋栽，常壓滅菌，每袋裝料干重約0.8 kg，濕重約2.0 kg。常規管理，記錄菌絲生長速度和鮮菇總產量，菌絲生長速度通過劃線測量菌絲直線生長長度后，測算其日均生長速度。采用Spss17.0軟件進行方差分析。

1.4 試驗方法

1.4.1 原料處理

將木薯桿采回，用鍘草機將其鍘成碎片，晾至半干再粉碎備用。木薯皮曬干。棉籽殼要求新鮮、無霉變、無雜質，使用前在陽光下暴曬2 d備用。其它的輔料要求不過期、純凈、干燥、無霉變，都是粉末狀[4]。

1.4.2 栽培料配制

根據各配方確定的材料比例準確稱取準備好的原料，先將主料預濕攪拌均勻，將稱好的輔料石灰、石膏、磷肥灑在攤平的料面上攪拌均勻，用手握培養料有水從指縫間滲出，蓋好薄膜，充分吸水2 h～3 h，發酵，再加入備好的輔料麥麩，將其攪拌均勻，并調節其含水量大約為65%(即用手緊握栽培料，水能從指縫間滲出，水滴不成線)[9]，用石灰調pH值為8。

1.4.3 栽培料分裝及滅菌

采用規格為23 cm×43 cm×0.04 cm的聚乙烯塑料袋。按不同配方裝好，做好標記。裝袋要求“外緊內松，均勻飽滿，外表光滑直立”[2]。裝袋完畢，及時放入滅菌鍋中，采用常壓滅菌。滅菌完畢，將菌袋放到接種室冷卻。

1.4.4 接種

待滅菌好的菌袋料溫降至28℃以下，進行接種。嚴格按無菌操作進行接種。接種量為10%，均勻撒在料面上。

1.4.5 發菌出菇管理

料筒接種后搬入菇房，按常規方法進行發菌和出菇管理[10]。

1.4.6 采收

當秀珍菇子實體邊緣內卷，尚未完全展平時進行采收，采收5潮菇，每次采收后及時觀察、稱量，記錄每個配方采收到的鮮菇重量[10]。

2 結果與分析

2.1 菌絲生長情況

菌絲生長試驗結果見表2。

表2 不同培養基配方中秀珍菇菌絲生長狀況比較

接種后，觀察菌絲的萌動和長勢，從菌絲的濃密、粗細和整齊度等形態特征，以及菌絲生長速度等方面考察菌絲生長狀況。結果表明，秀珍菇在各配方中菌絲萌發時間相同，為2 d;從菌袋長度看，各配方菌袋長度差異不顯著;從滿袋天數看，配方A、配方D為23 d，配方B、配方C為24 d，各配方相差不大;從菌絲日平均生長速度與菌絲長勢看，B配方中的菌絲體長勢較差，生長慢，與其它各配方相比差異達到顯著水平;配方A、配方C、配方D中的菌絲體長勢良好，菌絲日生長速度差異不顯著。秀珍菇菌絲在各配方中的生長情況綜合比較情況為配方C＞配方A＞配方D＞配方B。

木薯桿含粗蛋白9.1%、粗脂肪0.01%、粗纖維23.3%、碳水化合物 45.5%[3]。木薯皮含粗蛋白5.7%、粗纖維16.6%，是較適合栽培食用菌的原料。桑枝富含纖維素、粗蛋白等多種營養物質，據測定，桑枝韌皮部含粗蛋白5.44%、纖維素51.88%、木質素18.18%、半纖維素23.02%、灰分1.57%。木質部含木質素19.11%、多戊糖21.76%、半纖維素78.83%、灰分2.32%。同時，桑枝中富含有鉀、鈣、鎂等16種礦質元素，尤其以硒的含量較高，非常適合作為食用菌的培養基質[11]。玉米芯富含粗蛋白質、粗纖維素、木質素、灰分等營養成分，適合食用菌的生長。棉籽殼是較早用于食用菌袋栽成功的培養料。培養料中的麥麩則是秀珍菇生長發育所需的氮和維生素的主要來源，玉米粉主要是能量物質，含粗蛋白8.9%、粗脂肪4.2%、粗纖維1.7%、碳水化合物72.6%、粗灰分1.9%。秀珍菇屬于木腐菌，分解纖維素、木質素能力很強，適合比例的木薯桿屑、桑枝屑、玉米芯、木薯皮與棉籽殼搭配，秀珍菇菌絲生長良好，產量增加，又能充分利用本地原料，降低成本。而添加甘蔗渣的培養基菌絲生長變慢，長勢變弱，其原因可能是碳氮比失調，氮素營養供應不足所致。

2.2 子實體生長情況

根據秀珍菇對環境條件的要求，按常規方法進行出菇管理后，不同配方中原基分化和子實體采收時間及鮮菇產量有較大差異，具體情況見表3、表4。

表3 不同栽培料配方中子實體生長發育周期比較

表3表明，除配方B外，各栽培料配方適合栽培秀珍菇，生育期與對照相比相差不大。各栽培料配方菌絲滿袋后5 d～6 d開始出現原基，出現原基時間為23 d～24 d;出現原基6 d采收第1潮菇，采收時間為34 d～35 d;第1潮菇后第11天～第12天，采收第2潮菇，采收時間為46 d～47 d，比對照推遲1 d～2 d。

每個配方隨機抽出6袋測定產量，做方差分析，計算5潮菇總重量。結果表明配方A與配方C相比差異顯著，與配方D相比差異不顯著;其它各組間相比差異極顯著。鮮菇產量主要集中在前3潮菇，配方A、配方C第2潮菇的產量高于第1潮菇，配方B產量極低，出現不出菇或出菇少現象。前5潮鮮菇的產量比較情況為配方C＞配方A＞配方D＞配方B。

表4 不同培養基配方對秀珍菇子實體生長的影響

2.3 生物轉化率及經濟效益分析

試驗組鮮菇產量、生物轉化率及經濟效益分析見表5。

表5 不同栽培料配方鮮菇產量及經濟效益分析

從鮮菇產量和生物轉化率來看，配方C栽培秀珍菇生物轉化率最高，為64.70%;其次是配方A和配方D，分別是58.68%和55.12%，二者差異不大;配方B最低，為0.8%?？梢娕浞紺與配方A、配方B相比差異大，配方B極顯著低于其它各組。從經濟效益看，由于不同栽培料價格有差異，計算投入產出比發現，配方C栽培秀珍菇投入產出比最高，達到1∶2.44，其次是配方A，達到1∶2.06;配方 D為1∶1.93;而配方B不適合栽培秀珍菇，經濟效益為負值。

3 結論與討論

試驗證明，用木薯桿為主要栽培原料，添加一定比例桑枝屑 (玉米芯、木薯皮)、棉籽殼栽培秀珍菇是可行的，綜合分析不同配方中菌絲生長情況、原基分化時間、子實體采收時間和鮮菇產量等多種因素，認為配方C是篩選到的比較適合秀珍菇栽培的較好配方，值得推廣應用。木薯桿、桑枝屑的適宜添加比例，還有待進一步試驗研究。

秀珍菇是一種木腐菌，對纖維素、木質素具有較強的分解能力，因此適宜栽培秀珍菇的原料很廣泛，多種原料混合配制的栽培產量比單一原料的產量高。另外還需要添加含氮量高的輔料，其中玉米粉對提高秀珍菇產量有較好的效應。為降低原料成本，也可混合使用多種輔料。

試驗結果表明，添加一定比例的木薯桿30%、桑枝屑(玉米芯)40%替代棉籽殼，有利于降低生產成本，提高效益。因此，從生產成本和產量綜合分析，在秀珍菇栽培中配以一定比例的木薯桿、桑枝屑是值得提倡的。

利用木薯桿、桑枝屑栽培秀珍菇，可以解決傳統栽培秀珍菇原料價格居高不下的難題，促進木薯種植業、養蠶業和食用菌產業的有機結合，將生產的廢棄物轉化為富足資源，同時也實現產業間的高效結合，實現多個產業的良性循環利用，形成一個新的循環利用產業鏈。

木薯在種植過程中基本上不施用或少量施用低毒無殘留的農藥。因此，木薯桿是生產無公害、綠色、有機食用菌的好材料。栽培出來的食用菌味道比用甘蔗渣、棉籽殼、稻草等栽培的食用菌更鮮美，因此市場前景更好。

[1]周杰慧，石磊利.不同配料栽培秀珍菇試驗[J].黑龍江生態工程學院學報，2008，21(2):14，22.

[2]呂作舟.食用菌栽培學[M].北京:高等教育出版社，2006.

[3]曹本雄，盧玉文.利用木薯桿栽培秀珍菇技術研究 [J].廣西熱帶農業，2010(3):9－12.

[4]鄧玲姣，彭紅，梁彩芳，等.香蕉莖葉栽培平菇和秀珍菇的比較試驗 [J].中國食用菌，2011，30(2):27－30.

[5]陳麗新，黃卓忠，韋仕巖，等.木薯酒精廢渣栽培金福菇試驗[J].廣西農業科學，2009，40(11):1473，1475.

[6]吳登，郎寧，陳雪鳳，等.桑枝屑栽培秀珍菇高產配方試驗[J].南方農業學報，2011，42(3):308－310.

[7]劉碧源，甘雙，覃杰宏，等.秀珍菇玉米芯袋料栽培技術[J].現代農業科技，2010(16):154，158.

[8]劉振祥，張勝.食用菌栽技術[M].北京:化學工業出版社，2007.

[9]Haw CG，Kile GA.Armillaria root disease[M].Agriculture Handbook，1991.

[10]譚志勇，高芳云，王燕君，等.秀珍菇不同培養料配方栽培效果比較試驗[J].廣東農業科學，2008(7):21－22.

[11]劉剛，佟萬紅.桑枝的營養功能性成分及我國桑枝綜合利用研究[J].陜西農業科學，2008(6):96.

[12]21食品商務網.秀珍菇價格 (批發價格)各地市場秀珍菇報價[EB/OL].http://www.21food.cn/news/price.jsp?category=%CA%DF%B2%CB＆product=%D0%E3%D5%E4%B9%BD.2010－08－13.