農產品全產業鏈運行模式研究——以浙江壽仙谷為例

許益亮，靳 明，李明焱

(1．浙江經貿職業技術學院工商管理系，浙江 杭州 310018;2．浙江財經學院工商管理學院，浙江 杭州 310018;3．浙江壽仙谷珍稀植物藥研究院，浙江 金華 321200)

一、問題的提出

自20世紀90年代以來，我國農業產業化經營有了長足的發展，以農業產業龍頭企業為核心主導的“公司+農戶”產業化經營模式，在幫助農民進入市場，解決農產品賣難問題，提升農業競爭力等方面發揮了重要作用。但是頻繁出現的食品質量不安全、農業技術創新不足、農產品價格極不穩定等問題說明我國的農業產業化經營體系還不完善，尤其是農產品質量安全問題，它既是社會熱點問題，也是政府部門急需解決的難點問題。從發達國家管理實踐來看，他們廣泛應用產業鏈管理來改善農產品生產加工過程，控制農產品從生產到消費的全過程風險。產業外部壓力的存在固然重要，但更為重要的是產業內部的自我調整。只有將產業內部不利于保障質量安全的因素進行調整、消除，方能從根本上緩解農產品質量安全問題多發的現狀。

近年來，產業鏈的理論與實踐的研究成果較多。學者們普遍認為產業鏈管理是一種農業產業化創新管理模式，通過導入產業鏈管理，將有利于提升我國農業產業化競爭力和績效。農產品質量安全與產業鏈具有重大聯系，農產品不安全因素存在于產業鏈的各個環節［1］［2］［3］［4］。“全產業鏈”由中糧集團于2009年提出并進行戰略實踐，但是，在實踐中，我國一些實力比較雄厚的涉農企業，早在10年前就開始打造符合自己業務特色的“全產業鏈控制”模式。隨著中糧集團對“全產業鏈”這一理論的實踐，“全產業鏈”引起了更多學者的關注，研究主要集中在全產業鏈的布局、戰略、運作模式、現狀、問題及對策等方面［5］［6］［7］。在以技術創新、食品安全和帶動農戶增收為核心主旋律的農業產業化背景下，研究這些企業的運作模式具有重要意義。本文立足質量安全和生態安全，綜合運用供應鏈理論、產業鏈理論和競爭戰略理論等分析工具，以浙江“壽仙谷全產業鏈運作模式”為剖析對象，對全產業鏈運作模式的形成、治理及對我國農業產業化進程的主要貢獻進行探索與詮釋。

二、全產業鏈運行模式的理論分析

(一)全產業鏈運行模式的內涵及特征

從本質上看，“全產業鏈”集縱向一體化和緊密型多元化于一體［8］，緊密型多元化是指產業鏈之間的業務關系非常緊密，并非一般意義上的多元化。其運行模式包含兩個層次:(1)從縱向來看，一條產業鏈上的產品、服務和信息等均由一個企業全程控制，這應是全產業鏈的主要特征，沒有縱向一體化，也就不為其全產業鏈。(2)從橫向來看，是緊密多元化，即在空間布局上有多條緊密相連的產業鏈，不同產業鏈之間在品牌、渠道、物流、財務等環節可以實現橫向一體化的整合。如中糧集團的全產業鏈涉足稻米、小麥、大麥、玉米、油脂油料、飼料、肉食等八條涉農產業鏈，這些產業鏈之間緊密程度較高，它不是一般意義上的多元化經營。

縱向一體化和緊密型多元化是全產業鏈運行模式的有效結合，并不是縱向一體化經營模式和緊密型多元化戰略的簡單相加。縱向一體化與緊密多元化戰略都不是新鮮的事物，如果要使二者的結合有所創新，則需要“協同作用”，即企業通過全產業鏈的布局和優化，在產業鏈網絡內尋找價值增值關鍵點，以產業循環和提高經營效率為核心，實現縱向和橫向資源的有效利用，實現業務對接、資源互補、成本相抵等效應，即實現“1+1＞2”的協同效應。當然，要達到這個協同效應，需要不斷進行實踐、反饋、平衡和再造，才能得到理想的全產業鏈運行模式。

(二)全產業鏈運行模式的成因

縱向一體化一直是企業理論研究的核心問題，其動因解說理論經歷了近半個世紀的發展。這些動因主要包括企業的生產效率、資產專用性、契約實施強度、交易屬性、價格不確定性、政府對原料供應行業的規制政策等因素。對于企業選擇全產業鏈運行模式的成因卻鮮有文獻論述。既然全產業鏈控制模式是在我國農產品質量安全事件頻發大背景下提出來的。因此，本文認為，企業選擇全產業鏈運行模式的決定因素除了縱向一體化的主要成因外，其主要決定因素還在于以下幾個方面。(1)追求或控制農產品的質量安全。生產或加工農產品的最初原料都來源于自然生態環境。但是，工農業的發展造成了“水體－土壤－生物－大氣”的農業立體污染，生態環境中的危害因子成為農產品主要的危害來源。因此，要從根本上解決農產品質量安全問題，就應該遵循自然生態規律，讓農業產業鏈與食物鏈、生物鏈密不可分。依據我國現有的農業產業組織現狀，分散原子化的組織模式，是不可能實現這樣的控制目標。而全產業鏈的運行組織模式是可以實現農業產業鏈各環節的無污染。在實踐中，一些敢于創新實踐的企業正是基于這樣的思維邏輯，逐步發展出具有行業和企業特色的全產業鏈控制模式。(2)追求產業鏈網絡的協同作用。具體來說，包括了四個層面的協同。一是單一產業鏈內部上下游之間的縱向協同。即企業通過產權滲透或管理滲透集成產業鏈內的上下游各個環節資源，尤其注重整合種養源頭資源，在源頭建立生產種養基地。二是多鏈之間的協同效應，即企業在全產業鏈網絡內共享有形或無形資源，利用潛在的范圍經濟獲得經營多種產品和服務，降低總的經營成本。三是環向協同效應。在全產業鏈形成的縱向和橫向交叉的網絡內，各個交叉的節點通過復雜的技術經濟聯系往往又會形成不同的“環”，不同產業鏈中不同環節之間可以實現環向協同效應。四是綜合協同效應。全產業鏈運行模式還能在企業文化、服務、品牌、信息系統、物流運作、風險管理、財務資源等方面取得整體性的綜合協同效應。(3)對協同作用和由此帶來的話語權的追求。在國際上，ABCD四大糧商早已實現了全產業鏈運作模式，打通了從種植到物流再到貿易的產業鏈。國內的農業產業龍頭企業如中糧集團、雙匯集團等要同它們競爭，其實力與運作規模顯然無法與之抗衡，因此，在各自領域占主導地位的國內農業產業龍頭企業迫切需要全產業鏈運作模式來發展壯大自己，實現相關產業鏈之間的協同作用。其選擇全產業鏈的真正戰略意圖不僅僅是追求全產業鏈的協同作用，更重要的是對話語權的追求。

(三)農產品全產業鏈運行模式的治理

全產業鏈運行模式的治理主要涉及資源主導型、市場主導型、技術主導型三種類型［9］。(1)資源主導型產業鏈是以優質稀缺的資源環境為核心競爭優勢，如西湖龍井茶、貴州茅臺就是以其稀缺性原產地自然資源而獲得獨一無二的價值。強化資源要素的掌握和管控是資源主導型產業鏈首要任務，為彌補技術、市場要素的不足，資源主導型產業鏈需在強化資源優勢的基礎上提升產業鏈層次。(2)技術主導型產業鏈的優勢環節在初加工和深加工兩大環節，將技術優勢貫徹到全產業鏈，以技術控制力優勢整合產業鏈。如在轉基因種子、藥肥等方面擁有技術優勢的國際著名四大糧商巨頭ABCD，它們牢牢地控制了農產品的初級種養;在農產品的深加工環節，憑借先進的加工技術控制了糧肉奶蛋等農產品資源。采用前向一體化戰略，連接種養源頭，采用后向一體化戰略連接消費市場，形成了技術主導型全產業鏈運作模式。我國農業產業化龍頭企業應該通過技術創新來獲取產業鏈的主導權，以此提升在國際市場上的話語權;同時，也要重視資源、市場要素，如提升原產地產品品質、樹立壟斷性的綠色營銷品牌等極其重要。(3)市場主導型產業鏈的競爭優勢在分銷和消費兩大環節，目標是將品牌、渠道和營銷等市場優勢貫徹到全產業鏈，以整合其產業鏈，以綠色健康的產品來實現其市場價值。此外，市場優勢還要受到技術要素的影響，因此，市場主導型產業鏈還需強化資源和技術要素，以此提升對產業鏈上下游環節農產品質量水準的控制力。

(四)全產業鏈運作模式的主要優勢

全產業鏈運作模式是農業產業化的一種創新商業模式，其優勢至少有三點:

(1)可以有效突破“公司+農戶”模式的管理困境。在農業產業化進程中，“公司+農戶”是最早也是最具代表的組織模式，但是，這種模式存在三個主要問題:第一，公司與農戶之間訂單合同的履行率不高，缺乏對接的穩定性;第二，農戶素質差異較大，公司難以監控農戶種養環節，產品質量安全與標準化等問題依然存在;第三，龍頭企業同農戶的交易費用很高。農產品質量安全和供需穩定性是農業產業龍頭企業的“命脈”，為有效解決“公司+農戶”組織模式的三個基本缺陷，“公司+農戶”模式又漸漸衍生出“公司+基地+農戶”模式和“公司+合作組織+農戶”模式，但是這些演化的模式也始終沒有解決農產品質量監控和流程管理標準化問題。在國外采購商高質量標準要求的驅動下，許多涉農出口企業不得不探索新的模式，而“公司+租賃農場”組織模式就是其中的一種。這種模式在實踐中能有效地控制農產品的質量安全，國內越來越多的大型農業龍頭企業轉向了這種農業產業化經營模式［10］。全產業鏈運作模式的基本組織形態就是縱向一體化的“公司+農場”模式，對于涉農企業來說，這是全產業鏈縱向組織一體化的關鍵組成部分。

(2)全產業鏈運行模式更有利于農業技術的創新和推廣實施，提升農業產業現代化水平。在非縱向一體化的組織模式中，涉農龍頭企業經營要面臨著非員工化的合作農戶和非封閉化生產兩大問題，導致其創新技術管理難度大，技術創新不能真正反映到產品中，阻礙了涉農企業獲得相應的技術創新所應得利潤［11］。這一問題通過縱向一體化組織運作模式卻可以得到有效解決。國際實踐也表明，農工商一體化經營模式具有強大的生命力，種養、初加工、深加工才能更容易實現標準化、專業化，更容易創新技術和采用先進設備，從而有利于提高技術效率和企業經營效率。

(3)全產業鏈運作模式可以有效解決農業比較利益低下問題，提高涉農主體的經濟效益。農業比較利益理論認為，相對于工業，農業是弱勢產業，其比較利益相對偏低。偏低原因大致表現為兩個方面［12］:一是農業收益面臨自然與市場的雙重風險，這些風險減少了農業收益，降低了農業資本報酬率。二是偏低的農業勞動生產率降低了農業資本的報酬率。全產業鏈運作是集縱向一體化和緊密型多元化雙重特性于一體的運作模式，從縱向特性來看，由于是集種子開發、種養生產、加工、貯藏、銷售等產業于一體的垂直聯結形式，更有利于企業進行技術創新，提高農產品的深加工水平，延伸價值鏈，農戶可以享有種養生產外其他環節的利潤，擴展了增收空間，提高了農業產業投入產出的比例，使企業和農戶的經濟效益都能增加;從橫向特性來看，緊密型多元化可以實現產業鏈內資源充分利用與共享，節約交易成本，獲得范圍經濟效應。事實上，學者們對企業采用多元化經營戰略是否有利于提高企業經營績效持有不同的觀點，即便如此，在實踐中，仍然有許多大型涉農企業都在不同程度地實施多元化戰略，有效地避免了從事風險較高的單一農業產業經營可能出現的經營失敗風險。

三、案例分析

(一)企業背景

浙江壽仙谷地處浙江武義縣，是集名貴中藥材、珍稀食藥用茵的栽培、綠色食品、綠色保健品、綠色藥品的研發、生產和營銷等農、工、科、貿為一體的綜合性高科技企業。壽仙谷通過20多年的科技創新和實踐，突破傳統“公司+農戶”模式，以全產業鏈的組織方式，依靠全產業鏈的治理，有效地解決了農產品產業鏈過長、質量安全控制難度過大的問題，實現了產業、生態、環境保護的內在和諧。2011年，壽仙谷實現銷售收入近5億元，建成標準化仿野生有機栽培基地4200畝，使土地資源的投入收益比增加了近50倍。應用生態循環技術改造生態種養基地5萬余畝，扶持3000余戶農戶實現有機生態種養食用菌、有機大米等農產品，帶動農戶實現共同富裕。

(二)壽仙谷全產業鏈運行模式的構建

“壽仙谷”主導經營有機國藥(中藥)、有機保健品、有機農產品、有機食品等幾種系列產品。依據產業鏈的理論，“壽仙谷”全產業鏈運行模式從縱向關系來看，其環節分別為種子研發、農資供應、種養生產、粗加工、深加工、分銷、消費等;從橫向關系來看，保健品和中藥品構成的核心產業鏈、食品和農產品構成的相關產業鏈在每一環節之間有些資源可以實現協同，如在種養環節的農資供應，是由企業產業鏈之間形成的內循環，為保證有機產品的質量安全，壽仙谷并沒有對外采購農資化學肥料用于生產種養，銷售環節可以共用銷售渠道等。由于“壽仙谷”所經營的藥品(中藥)、保健品、有機農產品、有機食品等屬于“食用”的范疇，各鏈條之間的關系也非常緊密，企業有效整合了鏈條之間的優勢資源，屬于典型的全產業鏈運行模式。

(三)壽仙谷全產業鏈運行模式的治理

在全產業鏈的治理中，資源主導型產業鏈的核心競爭優勢在于掌控了優質原產地的自然資源，在于綠色環保的生態種養環境，在于掌控了優良品種和有機農資供應，并將這些優勢資源貫穿于整個產業鏈。技術主導型產業鏈的優勢在于用創新的技術來改善農產品種養生態環境、減少農業污染、提升農產品各種層次的加工技術含量，提高農產品質量安全水平;市場主導型產業鏈的核心競爭優勢在于通過對分銷環節的掌控，借用渠道、營銷和品牌等市場優勢貫徹到全產業鏈，拉動綠色有機農產品的生產，體現農產品應具有的市場價值。基于質量安全的壽仙谷全產業鏈貫穿了優良品種研發、種子與農資供應、原產地種植種養、初級加工、深加工、分銷、消費等七大環節。“壽仙谷”全產業鏈運作模式的全程治理則實現了技術主導型和資源主導型的有效整合(如圖1所示)，全產業鏈的治理核心在于A(資源主導)和B(技術主導的有效組合)，而市場優勢還沒有顯現出來。

圖1 “壽仙谷”全產業鏈治理的類型及治理核心

(四)壽仙谷全產業鏈運作模式獲取的主要優勢

構建全產業鏈模式使企業更具競爭力，而且這種核心能力不是一般企業能復制的。“壽仙谷”全產業鏈運作模式至少具備以下幾個方面的競爭優勢:

(1)全產業鏈運行模式能夠實現“從田間到餐桌”全程質量控制。“壽仙谷”經過多年的探索實踐，突破常規“企業+農戶”的組織模式，采用“公司+農場”的一體化組織模式，建立仿野生食用中藥材(鐵皮石斛、原木靈芝、藏紅花等)有機栽培基地，吸收原耕地上農民為農業產業工人，實施產業化大農場方式，實行特色農業的規模化生產、經營。通過構建全產業鏈運作模式，“壽仙谷”能有效貫穿實施企業的全質量管理理念和質量管控體系，確保壽仙谷系列產品質量安全。

(2)通過技術和產業鏈組織運作模式創新，有效地解決了農業比較利益低下問題。壽仙谷的科技創新主要體現在以下幾個方面:一是新品種的開發，包括各種食用菌、鐵皮石斛、靈芝等品種，因新的食用菌品種而受益的種養企業或農戶每年產值達到60億元以上，大部分出口到日本及歐美等國家;從1997年開始，壽仙谷新品種開發技術在國內一直處于領先地位。二是仿野生有機栽培技術的創新，突破野生條件不能規模種養的瓶頸問題，實現仿野生條件下的產業化、規模化種養培育。三是加工技術的突破。企業通過技術創新，用超音速氣流對靈芝孢子進行破壁，實現了“破壁不破膜”，這項技術成果曾獲全國科技創新成果獎，企業也因這項技術的突破，使得產品在國際國內市場上一直供不應求。技術創新可以有效提升產品的科技含量，含有技術創新成果的產成品一般價值較高，較易受到市場的青睞，企業也會為此設立較高的銷售價格來體現品牌和技術價值，賺取超額利潤，從而突破農業比較利益低下問題。壽仙谷正是在品種、種養環境、深加工等幾個關鍵環節實現了創新，使得企業具有較高的投入產出比。以“靈芝+鐵皮石斛+藏紅花”三種農作物套種為例，種植面積約4200畝，這些農作物經過種植、加工等環節后實現的市場價值每年約5億元，單按土地要素的投入產出比計算每畝土地實現的收入接近18萬元。如表1所示，2005－2011年壽仙谷公司與全國工業、農副產品加工業資產報酬率比較。

表1 2005－2011年壽仙谷公司與全國工業、農副產品加工業資產報酬率比較

(3)輪種、套種結合，種植、放養結合，實現土地生態循環的可持續利用的競爭能力。“壽仙谷”基于循環農業的基本原理，通過選用珍稀國藥種群，實施循環農業和有機農業，探索出高效優質農業的發展途徑。采用綜合農業循環利用技術，構建了具有廢棄物資源化循環利用、用地養地結合、水陸交互作用的多種群珍稀國藥循環農業系統(如圖2所示)。該循環農業系統具有以下幾個特點:一是在全國率先以多種群名貴珍稀農作物為主體，創建了循環農業系統，通過生產廢棄物的資源化多層次循環利用和水旱輪作，促進用地與養地相結合，實現了有機循環農業系統的優質與高效的協同;二是通過全產業鏈管理，實施國際上最嚴格的認證體系，促進農業的標準化生產;三是產業鏈延伸和壽仙谷品牌創建，使得公司整體效益得到大幅度提升。因而，為當地(農民)利益共享與鄉村和諧發展提供了以工補農的有效機制保障，從而實現了有機農產品循環農業的規模化生產，實現了顯著的經濟效益、社會效益和生態效益。

圖2 壽仙谷有機農作物循環農業系統示意圖

四、結論與建議

壽仙谷全產業鏈運作模式的案例研究表明，農產品質量安全應首先立足于自然種養環境的生態安全，依靠全產業鏈運作模式的資源、技術治理，可以有效整合產業鏈上各環節的優勢資源，實現從“田間到餐桌”的全產業鏈過程的質量安全控制，這充分體現了人類生產經營活動與自然環境保護的內在和諧。不僅如此，通過單位耕地純收益的比較分析發現，全產業鏈運作模式比簡單的“公司+農戶”及其演化模式能更有效地解決農業比較利益低下問題，提高農戶收入水平，增強農業產業競爭力。

為此，在以上分析基礎上提出有關建議:(1)對于政府而言，一是應該采取扶持手段鼓勵企業技術創新。技術創新是我國涉農領域最薄弱的地方，也是也是農業污染治理滯后的主因，政府要強化農業產業的技術創新，鼓勵企業開發、創新或引進新的技術來挖掘我國農業、中醫藥領域的優勢資源，形成資源和技術的組合優勢，從而獲取產業鏈競爭的話語權，促進整個農業產業鏈的農產品質量安全。二是需要出臺相應的政策措施，鼓勵農業龍頭企業實施縱向一體化的經營模式，優化土地流轉制度，促進農戶與龍頭企業之間的長期合作，在資金方面給予農業產業龍頭企業以更大的支持，做大做強農業產業化龍頭企業，從而帶動更多的農戶走向富裕之路。(2)對于企業而言，應不斷創新產業鏈技術和管理制度，提升資源整合能力，在提高農業產業經營效率的前提下，做好全產業化經營的戰略規劃，不斷磨合與調整產業鏈布局，適時捕捉產業鏈內的價值增值關鍵點，以產業循環和提高經營效率為核心，實現縱向和橫向資源的有效利用，依靠技術創新強化資源優勢，在增加企業產出的同時，實現生態改善與農產品質量安全的良性互動。

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