凍品新變

孔德運

未來凍品市場在凍批渠道、餐飲渠道、終端賣場會按產品決一雌雄，品牌力仍然會顯得弱不禁風，利益鏈和潛規則的游戲將會帶來品牌的肆虐和洗禮。

河南是凍品品牌王國，價格戰、成本戰和促銷戰一分鐘也沒有停歇。從去年至今，凍品市場趕上好年景，低成本的雞產品，成為小微企業一個難得的發展機會，看看豬肉市場雙匯雨潤金鑼這些大佬們“打老虎”的掠奪促銷方式就知道，小企業們的日子必然苦不堪言。

格局生變

整體說來，目前還是一個平靜的市場格局，大小之間相安無事：大品牌攀巖著高端市場，小品牌等待著大企業的縫隙和自愿放棄的機會。具體來說，河南市場烤腸已出現三股力量，一是一線品牌，雙匯眾品；二線品牌宏運、廣匯、超匯、恒陽；三線品牌妙戀、臣香、卓匯、泉匯、廣達、豫一等。京津唐市場的格局有點玄機，恒陽鵬程二商恒慧等地方品牌在市場形成一股強實力對抗外力，讓河南山東河北三地品牌很難前進，退勢明顯。

丸子及火鍋料市場突發有變：南北方市場出現聚變，過去一線品牌市場逐步被低成本行情所牽，以退為攻。安井、海霸王、海欣、海壹、升龍等南方沿海老牌企業，在北方市場自相殘殺，山東派惠發、佳士博等品牌低價攻擊京津唐和中原市場，可謂舍本求末，放棄了低價沖擊的陷入泥潭的魯市場，河南三全、思念、眾品、科迪、胖哥、美盛等丸子品牌沿京廣線此起彼伏，有心無意，掉頭進攻陜甘寧市場。

未來之路

速凍市場在國外是一個很成熟的產業，而在國內，品質一直受消費猜疑，添加劑和色素等中性物質懸而未決，公之于眾迫在眉睫，讓凍品市場陽光化，快速進入高速發展道路是行業協會的使命和重任。且由于凍品市場操作相對簡單，與傳統快消品市場相比，至少落后5-10年，營銷模式和分銷體制還需要在不斷的市場競爭中出現分裂和突破，動銷時代已經蔓延于餐飲渠道的吸血戰。

未來凍品市場在凍批渠道、餐飲渠道、終端賣場會按產品決一雌雄，但品牌力仍然會顯得弱不禁風，利益鏈和潛規則的游戲將會帶來品牌的肆虐和洗禮。

這中間，尤其值得凍品企業重視的終端賣場。正所謂，得終端者得天下，肯德基、沃爾瑪、聯合利華、雀巢等國際品牌，無一不是在渠道的潤滑下，從老虎變成巨象的。國內品牌失去終端后的狼狽，許多企業都曾有切身體會。雖然消費者已經不能忍受只看到國外品牌的月亮，但徐福記、達利、銀鷺、匯源、雅士利、貝因美、六個核桃、承德露露、喜之郎、海天、廚邦、老干媽、十三香等知名品牌，能否在不久的將來，在資本大旗的召喚下，成為更多終端渠道趨之若鶩的香餑餑，而不是被束之高閣，還尚需時間的檢驗。