奶茶大單品，出路在哪里？

闞世華　李亮斌

從香飄飄2004年推出奶茶至今，這個(gè)品類已經(jīng)走過了近十年。對于行業(yè)前景，有人認(rèn)為，整個(gè)奶茶品類市場可比肩涼茶市場。可是，真的是這樣嗎？

僅從行業(yè)規(guī)模來看，兩者就不可同日而語：2012年，涼茶老大加多寶的銷售額數(shù)近200億，而奶茶行業(yè)，排名第一的香飄飄僅24億。盡管如此，一個(gè)尷尬但不可回避的事實(shí)是，排名前幾位的奶茶領(lǐng)軍企業(yè)，似乎都已經(jīng)有點(diǎn)增長乏力了……

按道理，現(xiàn)階段的奶茶市場，理應(yīng)是蒸蒸日上的快速發(fā)展階段，何以出現(xiàn)如此局面？到底是什么導(dǎo)致了市場的萎靡？奶茶品類是否已經(jīng)到頭了呢？

在此之前，我們首先需要理清的是，奶茶這個(gè)大單品，是否足以支撐起一個(gè)單獨(dú)的品類？放眼當(dāng)前的奶茶市場，除了香飄飄，其余均是綜合性業(yè)務(wù)公司。奶茶只是作為一個(gè)分支品類在經(jīng)營。相比之下，香飄飄這種只做單一品類的“專業(yè)化”公司，壓力不小，于是乎，我們看到，近來香飄飄也在不斷地為自己選找出路，包括推出瓶裝奶茶，進(jìn)軍瓶裝水市場等等。但至于效果如何，還需等待時(shí)間檢驗(yàn)。

作為中國最早市場化的行業(yè)之一，食品行業(yè)市場化程度高，競爭充分，出現(xiàn)全國性的大單品已經(jīng)變的很難或者需要巨額投入。對于奶茶，現(xiàn)有的大單品如何為繼？競爭企業(yè)如何差異化？跟隨企業(yè)如何分羹？都是奶茶行業(yè)所面臨的問題，同樣是其他大單品市場值得思考的問題。