柿子的蒂與葉

文 崔國靜 徐亞 賀薔

▲柿葉

▲帽柿蒂

▲正品柿蒂

秋冬季節路過北京的郊區，經常會看到一片片的柿子樹上掛滿了黃橙橙的果實，襯著紅色的柿葉，遠遠望去好像一個個小燈籠掛滿了樹杈，看著很是喜人。柿子樹喜慶的寓意惹人愛，柿子甜膩的口感受人歡迎，可是卻很少有人會注意吃完柿子之后被丟棄的柿蒂和被當成風景欣賞的柿葉。柿蒂是一味治療呃逆的良藥，臨床上常配伍丁香使用，有降逆下氣的功效。柿蒂為柿科植物柿的宿存花萼。冬季果實成熟時采摘。曬干后供臨床調劑使用。柿葉為柿科植物柿的葉，霜降后采收，曬干。苦，性寒。有止咳定喘、生津止渴、活血止血的功效；主咳喘，消渴及各種內出血。

柿蒂及柿葉原植物

柿子樹為落葉大喬木，可高達14m。樹皮深灰色至灰黑色，呈長方塊狀開裂；枝開展，有深棕色皮孔，嫩枝有柔毛。單葉互生；葉柄長8 ～20mm；葉片卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形，長5 ～18cm，寬2.8 ～9cm，先端漸尖或鈍，基部闊楔形，全緣，上面深綠色，主脈生柔毛，下面淡綠色，有短柔毛，沿脈密被褐色絨毛。花雜性，雄花成聚傘花序，雌花單生葉腋；總花梗長約5mm，有微小苞片；花萼下部短筒狀，4 裂，內面有毛；花冠黃白色，鐘形，4 裂；雄蕊在雄花中16 枚，在兩性花中8 ～16 枚，雌花有8 枚退化雄蕊；子房上位，8 室，花柱自基部分離。

果實為漿果，多為卵圓球形，直徑3.5 ～8cm，橙黃色或鮮黃色，基部有宿存萼片。種子褐色，橢圓形。花期5 月，果期9 ～10 月。

正品柿蒂及其偽劣品

柿蒂：宿萼近盤狀，先端4 裂，裂片寬三角形，多向外反卷或破碎不完整，具縱脈紋，萼筒增厚，平展，近方形，直徑1.5 ～2.5cm，表面紅棕色，被稀疏短毛，中央有短果柄或圓形凹陷的果柄痕；內面黃棕色，密被銹色短絨毛，放射狀排列，具光澤，中心有果實脫落后圓形隆起的疤痕。裂片質脆，易碎，萼筒堅硬木質。質輕，氣微，味澀。以個大而厚、質硬、色黃褐者為佳。

油柿蒂：宿萼的主要性狀特征是直徑2.5 ～3cm,裂片4,堅實不易碎,向果蒂方向強裂彎曲;外表面灰黑色,密被毛茸,內表面較平坦,其中央稍隆起,密被毛茸;裂片無脈紋,其邊緣向果柄方向強裂反卷。

帽柿蒂：為柿的未成熟宿萼，是柿的果實在成熟之前、萼片尚未隨果實的長大而完全展開時,因其他原因過早脫落后，采集而成的未成熟宿萼。帽柿蒂的性狀：宿萼盤狀,中央明顯隆起,直徑1.5 ～2.5cm。萼筒部帽狀或喇叭狀,有的殘存小幼果。萼裂片4 裂,寬三角形,平展,多反卷,底部有圓形的果柄痕。外表面黃綠色至黃棕色,內表面黃棕色,密被細絨毛。質輕易脆,無臭,味微澀。

在藥材市場中，比較容易混淆的是帽柿蒂，因其和正品柿蒂為同一來源，常被誤認為正品使用，帽柿蒂與正品柿蒂的主要區別是顏色，正品柿蒂來源于成熟果實，所以通常顏色為紅棕色、黃棕色；而帽柿蒂是未成熟果實的宿存花萼，顏色較淺且偏綠色。還有一種柿蒂也應注意，就是已經加工成柿餅的柿蒂，其品質較次，通常伴有發霉、變色。

柿葉的性狀與應用

柿葉一般較為寬大，質地厚實，這也是古人常用它來寫字的原因吧。葉片常為卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形，長5 ～18cm，寬2.8 ～9cm，先端漸尖或鈍，基部闊楔形，全緣；6 ～8 月在柿葉的成長期，柿葉的顏色一般為上面深綠色，主脈生柔毛，下面淡綠色，有短柔毛，沿脈密被褐色絨毛；待到秋冬霜降后，葉片逐漸轉為紅色。

入藥供臨床使用的柿葉一般秋季采收，上表面深綠色，下表面淡綠色；臨床應用也有選用紅色的柿葉，也就是霜降后的柿葉，因其經過低溫霜凍，因此性寒，可用于肺熱咳嗽和各種出血癥。市場上還有柿葉制作而成的柿葉茶，這種柿葉茶一般選用成長期的柿葉，成長期的柿葉含有豐富的維生素C 和黃酮類物質，對心血管疾病有很好的保健作用。

柿蒂、柿葉同來源于柿科植物柿，兩味藥沒有過于復雜的加工炮制程序，柿蒂進廠后經過凈選就可以供臨床使用了。北京地區柿蒂為臨床“少常用中藥”，用于治療呃逆、胃寒嘔吐等癥，配伍丁香等溫里藥使用，例如著名的成方“丁香柿蒂湯”，根據不同情況的病情在此基礎上加減變化，是非常好的理氣之劑。