堿式氯化鋅對綠殼蛋雞產蛋性能和蛋黃中鋅沉積量的影響

湖南農業大學動物科學技術學院 曲湘勇 常春茹 魏艷紅 何柳青 汪加明

湖南益陽志德特禽養殖合作社 肖建新 趙 龍

雞蛋營養價值高，是人類的優質蛋白質來源，且雞蛋中的微量元素以有機狀態存在，生物活性強，吸收利用率高。有研究報道，通過雞蛋富集微量元素可改善人類對礦物質營養的攝入（Waheed等1985）。本試驗以綠殼蛋雞為研究對象，探討堿式氯化鋅對蛋雞生產性能和蛋黃中鋅沉積量的影響，對堿式氯化鋅的適宜添加比例進行優選和分析，對其添加效果進行綜合評定，為開發富鋅雞蛋提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 堿式氯化鋅，鋅含量58%，白色粉末狀，由長沙興嘉生物工程股份有限公司提供。

1.2 試驗設計與飼養管理 采用單因子完全隨機設計，240羽健康東鄉黑羽綠殼蛋雞，隨機分為4組，每組6個重復，每個重復10羽。A組飼喂基礎日糧，B、C、D組分別在基礎日糧中添加80、120 mg/kg和160 mg/kg堿式氯化鋅 （以鋅含量計）。預飼期7 d、正式期28 d。基礎日糧組成及營養水平見表1。試驗各組飼養管理條件相同，自由采食及飲水；自然光照與人工光照相結合，每天光照16 h；自然通風和橫向負壓通風相結合；每天定時清糞和撿蛋，按常規程序進行雞只免疫和欄舍消毒。

1.3 測定指標與方法

1.3.1 生產性能 試驗期間按重復記錄每天的耗料量、產蛋數、總蛋重和死淘數，以組為單位統計各組平均蛋重、日產蛋量、產蛋率、死淘率和料蛋比。

表1 基礎日糧組成及營養水平 %

1.3.2 雞蛋常規品質 于試驗期第28天每組隨機選取10個樣，用于測定蛋殼厚度、蛋形指數（游標卡尺測量）、蛋黃色澤度（羅氏比色扇）及蛋白高度（蛋白高度儀），計算哈氏單位（HU）：

HU=100 ×lg（H－1.7W0.37+7.6）；

式中，H為蛋白高度，mm；W為蛋重，g。

1.3.3 鋅含量的測定 分別于試驗期第14天和第28天每組隨機選取10個樣，用于蛋黃中鋅含量的測定。采用GB/T 5009中鋅的測定方法中的濕消化法測定。

1.4 數據統計分析 試驗數據用Excel軟件進行初步處理，采用SPSS Statistics V17.0軟件進行方差分析和單因素比較，結果以“平均值±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 堿式氯化鋅對綠殼蛋雞生產性能的影響

2.1.1 產蛋率 由表2可見，從第2周開始，各試驗組產蛋率有所上升；第4周時，B、D組的產蛋率顯著高于對照組（P＜0.05），C組產蛋率極顯著高于對照組（P＜0.01），各試驗組分別較對照組提高14.64%、26.54%和15.03%。

表2 堿式氯化鋅對產蛋率的影響 %

2.1.2 料蛋比 由表3可見，第2周以后，各試驗組的料蛋比較對照組均有一定程度的降低，并且以80 mg/kg堿式氯化鋅組效果最好，料蛋比較對照組降低了10.7%。說明日糧中添加堿式氯化鋅可一定程度提高飼料轉化率，降低生產成本。

表3 堿式氯化鋅對料蛋比的影響

2.2 堿式氯化鋅對蛋品質的影響 由表4可見，各試驗組的蛋殼厚度、蛋黃色澤、蛋形指數和哈氏單位差異均不顯著，但試驗組的哈氏單位較對照組略有提高，說明日糧中添加堿式氯化鋅有利于雞蛋新鮮度的保持。

表4 堿式氯化鋅對蛋品質的影響

2.3 堿式氯化鋅對蛋黃中鋅沉積量的影響 由表5可見，第5周時，各試驗組蛋黃鋅含量較對照組均略有升高（P＞0.05）；第 4周時，B組、D組蛋黃鋅含量顯著高于對照組（P＜0.05），分別較對照組提高17.39%、27.74%，C組鋅含量極顯著高于對照組 （P＜0.01），較對照組提高32.29%。

表5 堿式氯化鋅對蛋黃鋅含量的影響mg/kg

3 討論

3.1 堿式氯化鋅對生產性能的影響 鋅是蛋雞正常生理活動所必需的微量元素之一。鋅過量或缺乏都會引起雞代謝紊亂，平衡失調，影響正常的生長發育和生產性能 （權凱等，2004）。王靜等（2011）研究報道，在蛋雞日糧中添加120、250 mg/kg鋅可顯著提高產蛋率，降低料蛋比和破軟蛋率。楊自軍等（2001）在蛋雞日糧中添加100～400 mg/kg的硫酸鋅，產蛋率提高2%～6%。楊人奇（2001）試驗表明，日糧鋅添加水平為120 mg/kg時，蛋雞各項生產性能良好。本試驗添加堿式氯化鋅后第3～4周的產蛋率大幅度上升，料蛋比也有一定程度的降低，說明堿式氯化鋅的添加效果突出。

3.2 堿式氯化鋅對蛋品質的影響 曹盛豐等（2000）研究發現，在日糧中添加高劑量的鋅（545、150 mg/kg）對蛋品質無顯著差異。江甲（2008）研究表明，在日糧中添加鋅可提高蛋殼厚度及蛋殼強度。本試驗中，各組蛋殼厚度、蛋形指數、蛋黃顏色均無顯著差異，試驗組哈氏單位較對照組有一定程度的提高。說明日糧中添加堿式氯化鋅對蛋品質無不良影響，且略有改善的趨勢。

3.3 堿式氯化鋅對蛋黃鋅沉積量的影響 對于產蛋雞，鋅的主要來源是飼料，鋅與小分子肽形成復合體，后經主動運轉在小腸被吸收，在門靜脈血液中與白蛋白結合運輸至肝臟；被肝臟攝取的鋅隨血液循環進入肝外組織，鋅的沉積以骨骼、羽毛、腎和肝中濃度較高，產蛋和糞是鋅的主要排泄途徑（權凱等，2004）。鋅在雞體內主要通過卵巢到達卵黃，血漿中的鋅可促進肝臟合成和分泌卵黃蛋白，卵黃蛋白參與鋅向卵巢的轉運（張軍霞等，2005）。

王靜等（2011）研究表明，日糧中添加鋅可顯著提高蛋鋅含量。錢莘莘（1997）研究發現，飼料中添加鋅可提高雞蛋鋅含量，且添加時間越長蛋鋅含量越高。張軍霞等（2005）和曹盛豐等（2000）試驗也表明，日糧中添加鋅能顯著提高蛋中鋅含量。本試驗中，80 mg/kg和160 mg/kg堿式氯化鋅添加水平可使蛋黃中鋅的沉積量顯著升高，120 mg/kg添加水平可使蛋黃鋅沉積量極顯著升高，且提高幅度比許多添加其他形式鋅的試驗結果更高，說明堿式氯化鋅是使雞蛋富集鋅的優選添加劑原料。

4 結論

本試驗結果說明，蛋雞日糧中添加一定水平堿式氯化鋅可改善生產性能，顯著提高蛋黃中鋅的沉積量，綜合生產性能等因素考慮，其最適添加量為120 mg/kg。

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