小麥粉碎粒度對蛋雛雞生長性能、抗體水平及粗蛋白質消化率的影響

國家蛋品工程技術研究中心 孟艷莉 李 勇 張甦寅 白修云

北京德青源農業科技股份有限公司 鄭紅松 劉旭明 袁正東

與玉米型日糧相比，小麥因含木聚糖等非淀粉多糖（NSP）會增加日糧食糜黏度，降低營養物質利用率，降低生產性能，但木聚糖酶的使用可減弱這一負面影響（張變英等，2011；肖建根，2007）。蛋雞通常飼喂粉料，飼料粉碎是蛋雞養殖能耗最大的部分（Deaton等，1989）。另外，粉碎粒度對動物生產性能和動物腸道健康也有很大影響（Amerah，2008；Ravindran 等，2006）。 粉碎粒度對家禽的影響與粉碎機類型（錘片式或對輥式）、飼料物理形態（顆粒料或粉料）、飼料類型（玉米型日糧或小麥型日糧）、日糧的復雜程度、家禽腸道發育情況也有關系（Amerah等，2007）。有關小麥粉碎粒度對家禽影響的研究主要集中在肉仔雞上，對于蛋雞尤其是蛋雛雞的研究較少。本研究主要考察在添加木聚糖酶的情況下，不同小麥粉碎粒度對蛋雛雞生長性能、抗體水平及粗蛋白質消化率的影響，為小麥型日糧在蛋雛雞中的合理應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及分組 選擇體重相近的21日齡海蘭褐雛雞640只，隨機分為4個處理，每個處理8個重復，每個重復20只雞。其中試驗Ⅰ組雛雞飼喂玉米-豆粕型基礎日糧，試驗Ⅱ～Ⅳ組雛雞分別飼喂營養水平相同，小麥粉碎粒度不同（2、4、6 mm）并添加酶制劑的試驗組日糧。試驗期6周。

1.2 日糧組成及營養水平 試驗日糧以玉米、小麥和豆粕為主要原料，分別按照4～6周和7～9周兩個階段配制。小麥由錘片式粉碎機粉碎后通過2、4、6 mm篩子，其他主要原料經錘片式粉碎機粉碎后過4 mm篩。小麥型日糧中木聚糖酶添加量為2500 IU/kg。營養水平參照海蘭褐飼養標準（2011）配制，日糧組成及營養水平見表1。

表1 日糧組成及營養水平（風干基礎）

1.3 飼養管理 雛雞采用三層全重疊籠養方式全封閉飼養，參照德青源公司常規飼養管理程序及免疫程序進行管理和免疫，試驗期間，雞只自由采食和飲水。

1.4 樣品采集與指標測定

1.4.1 生長性能指標 每周末以重復為單位對雛雞進行稱重，同時記錄耗料量，以重復為單位計算雛雞體重（BW）、平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F/G）。

1.4.2 抗體指標 每兩周采血1次，每個重復選取2只雞，翅下靜脈采血2 mL，靜置分離血清，-20 ℃保存，微量法血凝（HA）與血凝抑制（HI）檢測NDV、H5-4-AIV、H9-AIV抗體效價。

1.4.3 粗蛋白質消化率 試驗期最后一周進行消化試驗，預飼期3 d，正式期4 d。粗蛋白質消化率以TiO2作為外源指示劑。試驗日糧中TiO2的添加量為0.4%。糞樣收集于試驗期最后一周第4天進行，分別于早8∶00以重復為單位收集糞樣，糞樣采用活動糞盤墊塑料布的方法收集，方法如下：取出糞盤后先噴灑10%稀HCl，之后以重復為單位混勻糞樣，并按一定比例取樣，期間揀出羽毛廢料等雜物，4 d收集的糞樣混合均勻后，于65℃烘干制備風干樣，待測水分、TiO2及粗蛋白質含量等指標。水分的測定參照GB/T 6435-2006飼料中水分的測定方法；TiO2含量測定參照鄧雪娟等（2008）中方法；粗蛋白質的測定參照GB/T 6432-1994飼料中蛋白質的測定方法。粗蛋白質消化率計算公式：

粗蛋白質消化率/%=[1-（日糧TiO2含量×糞粗蛋白質含量）/（糞TiO2含量×日糧粗蛋白質含量）]×100。

1.5 數據統計分析 數據以 “平均數±標準誤”表示，采用SPSS 16.0統計軟件中One-Way ANOVA模塊進行單因素方差分析，并進行Duncan’s多重比較，P<0.05為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 小麥不同粉碎粒度對蛋雛雞生長性能的影響由表2可知，無論試驗前期還是試驗后期，各處理組間雛雞體重、日增重、日采食量及料重比均無顯著差異（P>0.05）。

表2 小麥不同粉碎粒度對蛋雛雞生長性能的影響

2.2 小麥不同粉碎粒度對蛋雛雞抗體水平的影響由表3可知，5周齡時，各處理組間雛雞NDV、H5-4-AIV、H9-AIV抗體水平差異不顯著（P＞0.05）；7周齡時，與其他處理組相比，試驗Ⅳ組雛雞NDV、H5-4-AIV、H9-AIV抗體水平雖有提高趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。

表3 小麥不同粉碎粒度對蛋雛雞抗體滴度的影響 log2

2.3 小麥不同粉碎粒度對蛋雛雞粗蛋白質消化率的影響 由表4可知，試驗Ⅲ組粗蛋白質消化率顯著高于其他各處理組（P<0.05），試驗Ⅳ組粗蛋白質消化率顯著低于其他各處理組（P<0.05）。試驗Ⅰ組和Ⅱ組之間粗蛋白質消化率無顯著差異（P>0.05）。

表4 小麥不同粉碎粒度對蛋雛雞粗蛋白質消化率的影響%

3 討論

3.1 小麥不同粉碎粒度對蛋雛雞生長性能的影響小麥中含有的抗營養因子——非淀粉多糖（NSP）限制了其在家禽日糧中的應用。研究表明，小麥日糧中添加木聚糖酶可以降低其抗營養作用，改善動物生產性能。張變英等（2011）在肉仔雞日糧中使用40%的小麥并同時添加木聚糖酶，結果發現，小麥加酶組與玉米組生長性能相當。肖建根（2007）研究發現，與玉米型日糧相比，31～90日齡三黃雞日糧中使用30%小麥對生長性能無顯著影響，但如果日糧中全部用小麥替代玉米，即使添加酶制劑，對試驗雞的生長也會產生不利影響。本試驗發現，與玉米型日糧相比，日糧中使用70%小麥并添加木聚糖酶對蛋雛雞日增重、日耗料及料重比等生長性能指標均無顯著影響，可能是因為小麥日糧中木聚糖酶的添加能夠提高營養物質利用率，改善雛雞生長性能（彭玉麟等，2003；王修啟等，2002）。

目前，關于飼料粉料粒度對家禽生產性能的影響研究主要集中在肉雞和產蛋雞上，對蛋雛雞的研究很少。本試驗發現，小麥粗、中、細粉碎粒度對雞的體重、采食量、日增重、料重比等生長性能指標無顯著影響，這與前人研究結果不盡一致，這可能與試雞年齡、小麥品種及日糧中酶制劑的添加有關（Amerch 等，2008；Lentle 等，2006）。 Yasar（2003）在 0 ～ 42 日齡肉雞日糧中使用過 4、5、6、7 mm篩的小麥及整粒小麥，結果發現，7mm小麥組肉雞生產性能最佳，4 mm小麥組肉雞生產性能最差，但是，盡管日糧中小麥含量由30%提高到了50%，4 mm小麥組和整粒小麥組與其他各組生產性能的差異在21日齡后不再顯著，說明小麥粒度對肉雞前期生長性能影響更大。并且研究認為中等粒度和粗粒度小麥日糧對肉雞生長的影響比細粒度小麥和整粒小麥更有利。在小麥品種方面，Lentle等（2006）研究發現，三個不同品種的小麥粉碎過4 mm篩后粉碎粒度分布不同，但不影響營養組成和NSP含量。以三種小麥飼喂1～21日齡雛雞，結果顯示，雛雞體增重、采食量和表觀代謝能（AME）不受處理的影響，但粗粒度顆粒含量越高的日糧，飼料轉化效率越高，因此，在小麥型日糧中，粗粉碎粒度小麥有利于提高飼料轉化效率。不同粉碎粒度小麥對雞的影響與日糧中木聚糖酶的添加也有一定關系。Amerch等（2008）在1～21日齡肉雞上研究發現，小麥粒度不影響肉雞生產性能，添加酶制劑不影響體增重和采食量，但飼料粒度和酶制劑在料重比方面存在顯著互作，粗粒度日糧組降低了料重比。此外，研究認為，飼料粒度影響木聚糖酶的作用效果。綜上所述，一定粒度范圍內，粗粒度小麥對雛雞的生長更有利。

3.2 小麥不同粉碎粒度對蛋雛雞抗體水平的影響與玉米型日糧相比，小麥型日糧可對雛雞免疫器官的發育、體液免疫和細胞免疫產生不利影響，但添加木聚糖酶可以減弱這種不利影響，結果與玉米型日糧無顯著差異（張變英等，2011；王金全等，2005）。本試驗發現，小麥型日糧與玉米型日糧對雛雞NDV、H5-4-AIV、H9-AIV抗體水平的影響無顯著差異，這與前人研究結果一致。

研究表明，粗粒度日糧有助于促進肌胃發育（Parsons等，2006），促進胃酸分泌和肌胃運動（Ferket，2000），減少消化道內微生物與食糜的接觸面積，抑制沙門氏菌等有害微生物的滋生（Ravindran 等，2006；Engberg 等，2002），這些均有利于維持較好的腸道環境，促進腸道健康。而腸道不僅是雞體最大消化吸收器官，也是雞體最大的免疫器官，腸道健康有利于機體免疫功能的發揮。本試驗結果表明，雛雞7周齡時，粗粒度組（6 mm）雛雞NDV、H5-4-AIV、H9-AIV抗體水平有升高趨勢，但差異未達到顯著水平，可能是因為粗顆粒日糧有促進腸道健康的作用，從而有利于機體免疫功能的提高。

3.3 小麥不同粉碎粒度對蛋雛雞粗蛋白質消化率的影響 與玉米型日糧相比，小麥型日糧因含NSP降低了營養物質消化率，但木聚糖酶的添加能夠減弱這種不利影響，提高了營養物質消化率（肖建根，2007；彭玉麟等，2003；王修啟等，2002）。本試驗中小麥型日糧組粗蛋白質消化率顯著高于玉米型日糧組。

與粗粒度日糧相比，細粉碎日糧與消化酶的接觸面積更大，更有利于營養物質的消化。但對家禽而言，肌胃能夠對飼料進行充分的研磨，使粗顆粒飼料選擇性的留在肌胃中直到被研磨到某一允許的尺寸后再進入后段消化道，以利于后段消化道的消化吸收。而對于細顆粒飼料，肌胃的研磨作用較少，能夠較快的通過肌胃進入后段消化道。Hetland等（2002）研究發現，不管最初進入肌胃的飼料是何種形態，經過肌胃后大部分顆粒均小于40 μm。許多試驗也證實，與細粒度相比，粗粒度日糧在消化道前段停留時間延長，增加對肌胃的刺激，增加肌胃尺寸（Engberg等，2002）。發育好的肌胃能夠增加膽囊收縮素的釋放，促進腸的運動（Svihus等，2004；Ferket等，2000）。 膽囊收縮素能夠刺激胰酶的分泌和胃與十二指腸中食糜的逆流（Li和 Owyang，1993）。另外，粗顆粒日糧通過肌胃的速率降低，延長了消化酶與食糜的作用時間（Parsons等，2006），增加酶在食糜中的滲透性（Lentle等，2005），提高能量和其他營養物質的利用率。并且，粗粒度日糧對胃壁的刺激較大且停留時間長，能夠刺激胃腺分泌更多的鹽酸。肌胃內容物pH降低，可以增加胃蛋白酶活性提高蛋白質消化率（Gabriel等，2003）。本試驗結果顯示，中等粒度組（4 mm）的蛋白質消化率顯著高于細粒度組（2 mm）和粗粒度組（6 mm），說明粗粉碎粒度小麥有利于蛋白質消化，但并不是越粗越好。

4 結論

本試驗結果表明，日糧中使用不同粉碎粒度（2、4、6 mm）的小麥并同時添加木聚糖酶，對 4～9周齡蛋雛雞體重、日增重、日耗料、料重比等生長性能指標及ND、H5-4、H9抗體水平無不良影響，但小麥粉碎粒度過大（6 mm）會降低粗蛋白質消化率，粉碎粒度以4 mm為宜。

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