2012年我國豬肉市場形勢回顧與展望

朱增勇，聶鳳英，張學(xué)彪

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所，北京 100081）

1 2012年生豬和豬肉價格呈V型走勢

2012年春節(jié)過后生豬和豬肉價格均連續(xù)6個月持續(xù)下降，生豬和豬肉月平均價格分別從1月份17.65元/kg和27.83元/kg降至7月份14.00元/kg和22.61元/kg，分別在7月第4周降至年度最低價13.92元/kg和22.55元/kg。從8月份開始生豬和豬肉價格均開始連續(xù)10周回升，于10月第1周分別升至14.99元/kg和24.19元/kg，之后分別連續(xù)4周和5周回落。豬肉價格自11月份第2周開始連續(xù)7周回升，累計漲7.1%；活豬價格自11月份第1周連續(xù)8周回升，累計漲10.3%。12月第4周，豬肉價格25.33元/kg，同比下降7.4%；活豬價格16.21元，同比下降6.6%。12月份豬肉和活豬月平均價格分別為24.82元/kg和15.83元/kg，分別較上月上漲4.5%和6.8%，同比分別下降8.6%和7.7%。

仔豬價格1—3月份連續(xù)上漲后持續(xù)降至8月份，9月份短暫小幅反彈后繼續(xù)2個月呈降勢，12月份在生豬和豬肉價格上漲帶動下小幅回升。從2011年年末開始，仔豬價格連續(xù)14周回升，3月底價格為32.81元/kg，之后連續(xù)19周回落，8月中旬價格降至28.60元/kg，連續(xù)5周反彈后又連續(xù)11周回落，12月受豬價回升影響，仔豬價格自12月第1周連續(xù)4周回升，累計回升3.1%。12月份第4周仔豬價格為26.38元/kg，同比下降10.2%。12月份仔豬平均價格為26.06元/kg，較上月小幅回升0.8%，同比下降11.5%（見圖1）。

2 生豬養(yǎng)殖效益兩頭高,中間低

隨著生豬價格的持續(xù)下降和玉米價格的上漲，2012年上半年生豬養(yǎng)殖收益持續(xù)下降。1月份豬糧比價7.51∶1，4月份降至6.12∶1， 5—10月份處于6∶1的盈虧平衡點之下，隨著生豬價格的反彈和玉米價格下降，7月底降至年度最低5.58∶1后開始增加，從11月份開始養(yǎng)殖效益好轉(zhuǎn)，豬糧比價升至6∶1以上，12月份豬糧比價為6.56∶1（見圖2）。整體來看，1—3月份生豬養(yǎng)殖效益較好，根據(jù)測算，外購仔豬養(yǎng)殖戶出欄一頭100 kg的肥豬盈利約200元以上，之后幾個月處于小幅虧損或者盈虧平衡狀態(tài)，11月份開始轉(zhuǎn)虧為盈，12月份盈利水平約為150元。

3 2012年消費低迷和存欄增加主導(dǎo)市場走勢

1）受宏觀經(jīng)濟(jì)形勢影響，消費低迷，同時供給增加，導(dǎo)致上半年生豬價格持續(xù)下降，下半年反彈幅度小。2000—2012年中，2004年、2007年、2008年和2011年生豬價格大幅上漲，當(dāng)年GDP和人均GDP均高速增長（2011年主要由于生豬供應(yīng)下降導(dǎo)致生豬價格大幅上漲）。宏觀經(jīng)濟(jì)形勢對豬肉消費具有重要影響。根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2012年前三季度我國當(dāng)季GDP同比增速分別為8.1%、7.6%和7.4%，已連續(xù)10個季度減速。宏觀經(jīng)濟(jì)形勢導(dǎo)致上半年豬肉消費不旺，下半年隨著經(jīng)濟(jì)形勢好轉(zhuǎn)刺激了豬肉消費的增加。據(jù)商務(wù)部對全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量的監(jiān)測，1—11月份生豬定點屠宰量20 072.2萬頭，較上年增加4.4%（見圖3）。

2）生豬存欄上半年同比增幅超5%，下半年增幅明顯下降。根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的監(jiān)測點信息，1—11月份生豬存欄連續(xù)4個月同比增幅在5%以上，5月份開始同比增幅下降，11月份同比小幅下降0.2%，其中能繁母豬存欄4—6月同比增6%左右，從7月份開始同比增幅下降，12月份同比增3.4%。

3）節(jié)日消費拉動。上半年由于生豬存欄水平較高，同時消費不旺，節(jié)日消費對生豬價格沒有明顯影響；國慶節(jié)前生豬和豬肉價格小幅反彈，但反彈力度有限。隨著生豬存欄下降以及元旦和春節(jié)到來，豬價在11月份開始季節(jié)性上漲。全國大部分地區(qū)天氣寒冷，冬至日和南方臘肉腌制高峰再加上元旦、春節(jié)臨近，豬肉需求大幅增加，促使生豬和豬肉價格連續(xù)2個月回升。

4）玉米、豆粕等主要養(yǎng)殖成本支撐。雖然短期來看，影響生豬和豬肉價格的主要因素是供求，但從長期趨勢來看，以玉米為主的飼料原料價格對生豬價格具有一定支撐作用。從2012年年初至9月份中下旬，玉米價格一直保持穩(wěn)中有升態(tài)勢，從年初2.35元/kg漲至2.57元/kg，累計漲幅9.4%，受玉米豐收和新玉米上市影響，價格持續(xù)降至年末2.41元/kg后保持平穩(wěn)；豆粕價格從年初3.41元/kg持續(xù)上漲至5月份3.70元/kg，小幅調(diào)整1個月后再次連續(xù)15周上漲，最高漲至4.56元/kg，同比漲26%，較年初價格上漲33.7%，為2009年以來最高價格。豆粕價格從9月底開始連續(xù)10周回落，年末價格小幅回升，為4.20元/kg，同比漲22.8%。由于飼料原料價格均高于上年同期，因此雖然上半年生豬價格持續(xù)下降，但降至14.0元/kg的養(yǎng)殖成本后開始低位反復(fù)震蕩，在供應(yīng)沒有顯著大幅增加情況下，隨著需求增加刺激價格開始從低位反彈。

5）低價進(jìn)口豬肉以及進(jìn)口量增加對處于低迷的國內(nèi)豬肉市場具有放大作用。2012年1—11月我國生豬產(chǎn)品貿(mào)易逆差11.53億美元，比上年增加3.75億美元。出口額10.91億美元，同比增加6.3%；出口量30.52萬t，同比增加1.3%。其中，加工豬肉和鮮冷凍豬肉分別占生豬產(chǎn)品出口總額的39.5%和24.4%。進(jìn)口額22.44億美元,同比增加24.4%；進(jìn)口量125.24萬t，同比增加6.7%。其中，豬雜碎和鮮冷凍豬肉分別占進(jìn)口總額的58.5%和40.1%。1—11月份鮮冷凍豬肉進(jìn)口量為47.84萬t，同比增26.4%，進(jìn)口額為9.00億美元，同比增36.3%。德國、西班牙、丹麥、美國和加拿大，是我國豬肉主要進(jìn)口來源國，合計占進(jìn)口總額的85.8%。1—11月份豬雜碎累計進(jìn)口量為77.27萬t，同比減2.8%；進(jìn)口額為13.12億美元，同比增17.0%。主要從美國、丹麥進(jìn)口，占進(jìn)口額69.9%。1—11月份我國進(jìn)口豬肉換算價格在11～13元/kg，遠(yuǎn)低于我國國內(nèi)豬肉市場價格，進(jìn)口豬肉的增加在豬肉價格低迷期進(jìn)一步拉低了豬肉價格，影響了反彈力度。

4 后市展望

短期來看，目前已經(jīng)進(jìn)入元旦-春節(jié)的需求旺季，同時雨雪天氣導(dǎo)致生豬調(diào)運成本的增加，帶動豬價保持回升趨勢；生豬存欄和能繁母豬存欄保持較高水平，有助于保障春節(jié)期間的豬肉供應(yīng)。隨著氣溫驟降導(dǎo)致生豬疫病進(jìn)入高發(fā)期，仔豬流行性腹瀉需高度關(guān)注。在無重大疫病發(fā)生情況下，豬價將保持穩(wěn)中有升態(tài)勢。

長期來看，2013年的生豬市場將處于類似2000—2003年較為平穩(wěn)的市場走勢，以季節(jié)性走勢為主。雖然目前能繁母豬存欄水平依然較高，但是最近幾年生豬價格的大幅波動導(dǎo)致散養(yǎng)戶大量退出，規(guī)模化養(yǎng)殖水平快速提高，整個生豬生產(chǎn)將不會再呈現(xiàn)大起大落的現(xiàn)象。因此，在無重大疫病影響下，2013年生豬供應(yīng)將會溫和增長。隨著經(jīng)濟(jì)形勢好轉(zhuǎn)，消費需求將會較2012年增加。整體來看，玉米等飼料原料價格2013年依然將保持穩(wěn)中有升態(tài)勢。由于成本支撐作用，2013年生豬價格水平大部分時間預(yù)計處于15～17元/kg，整體高于2012年。