桑植縣發展高山優質有機茶的戰略思考

陳濤林，羅軍武，王漢超，劉 彤，易法桂，冉立群

（1.湖南農業大學茶學教育部重點實驗室，湖南 長沙410128；2.張家界燕落春茶業有限公司，湖南 張家界427100）

發展有機茶是提高茶葉質量和市場競爭力，保護生態環境，節約自然資源，確保茶產業可持續發展的重要方式。桑植縣茶葉生產歷史悠久，產業基礎良好，全縣現有茶園1 000 hm2，主要分布在高山丘陵地帶，2010年茶葉總產量240 t，總產值1 300萬元。目前已注冊茶葉商標四個：“五道水”牌、“西蓮云霧”牌、“三鶴園”牌、“元帥紅”牌，其中“西蓮云霧”牌茶葉連續三年在湘茶杯評比中榮獲銀獎。通過不斷整合，已形成茶葉產業化龍頭企業三家，茶葉專業合作組織5個。當地茶葉自然品質優良，已成為區內分布最廣的經濟作物，茶產業已成為農業優先發展的主導產業之一。但長期以來，由于專業技術人才匱乏，茶葉生產的科技含量低，茶園管理粗放落后，品牌意識不強，致使茶葉價位較低，效益不夠理想。因此，建立有機茶園，發展高山優質有機茶，對促進桑植區域經濟，提高農民收入具有重要意義。

1 桑植縣發展高山優質有機茶的優勢

1.1 自然條件優越

桑植縣位于湖南省西北部的武陵山北麓，隸屬于國際旅游新城——張家界市。境內有10 000個以上的大小山頭，平均海拔達800～1 000m[1]。該縣屬亞熱帶季風濕潤性氣候，年平均氣溫16.7～16.8℃，晝夜溫差8℃以上，極端最低氣溫－4℃。年降雨量1 500～1 800 mm，常年相對濕度在80%以上，冬季少嚴寒，夏無酷暑，氣候條件適宜。土壤呈微酸性，土層深厚，肥力較高，適宜優質茶葉的生長發育。桑植縣地處武陵山區，工業化進程相對較慢，工業“三廢”污染少。高山生態茶園遠離城鎮工業區和生活區山地森林小氣候獨特的自然環境，成就了桑植縣茶葉香高味濃、綠色有機的優異品質，無公害、純天然有機茶生產具有得天獨厚的自然條件。

1.2 品種資源與茶葉品質優勢

茶樹品種主要有福鼎大白、福云六號、白毫早和本地群體種。據調查，該縣有豐富的野生茶樹資源。野生茶樹不如引進良種萌芽一致，但是茶葉品質獨特，內含物質豐富，具有香高、味濃、耐泡的特質。這一區域的茶樹除了具有一般山區茶樹的葉片較大、葉肉豐厚、內含物豐富，氨基酸含量高的優點之外[2]，還含有較高水平的茶多酚，特別是EGCG含量較高。據國家權威機構對該縣綠茶的品質檢測：其氨基酸（AA）、茶多酚、水浸物、鋅、硒等7項指標達到全省優質茶最好水平。其中氨基酸（含量高品質好）、鋅含量名列全省第一，硒含量名列全省第二。該縣燕落春茶業公司曾送樣到國家茶葉質量監督檢驗中心進行質量安全檢測，檢測結果表明：按有機茶葉標準判定，送檢的3個樣品合格率達100%。

1.3 勞動力成本低廉

有機茶產業是勞動密集型產業，生產過程中大部分工作需要人工來完成。桑植縣是國家級貧困縣，共有人口43萬人以上，不僅土地價格遠比東部沿海地區低，而且農村勞動力資源豐富，勞動力成本遠低于全國平均水平。因此，桑植縣發展有機茶產業其成本優勢明顯，有利于在市場競爭中贏得價格優勢。

1.4 茶文化與品牌優勢

桑植茶文化沉積厚實，歷史悠久，土家茶文化、桑植民歌文化、紅色革命文化增添了桑植茶文化的底蘊。明清時期桑植就出產貢品茶，生產貢茶有600 a以上的歷史，“三鶴園”茶在明清朝曾作為貢品茶。桑植茶文化是土家茶文化，土家人視茶葉為靈物，認為山有山神，茶有茶神，在長期的生產生活實踐中，形成了獨特的茶文化，比如敬茶、獨特的泡制方法與享受、獨特的茶禮。桑植茶文化也是桑植民歌文化，桑植民歌入選湖南民族民間文化遺產，許多民歌就是山民在山間采茶勞作時即興創作的，具有原生態和典型的民族特色。桑植茶文化更是紅色革命文化，元帥茶產于賀龍元帥故鄉張家界市桑植縣，是1996年為紀念開國元勛賀龍元帥誕辰100周年而打造的一代名茶。目前，桑植縣茶葉品牌已逐步樹立，其中“西蓮云霧”、“三鶴園”、“天子銀毫”、“五道水三碗茶”、“元帥紅”在全國、全省名優茶評比中獲獎，這些茶葉品牌已陸續完成商標的注冊，QS認證等質量管理工作，開始步入全面質量管理和產業提升的階段。具備做大做強茶產業的各項基礎條件。

1.5 民俗文化與旅游資源優勢

桑植縣孕育了賀龍、廖漢生等老一輩無產階級革命家，是湘鄂邊、湘鄂西、湘鄂川黔革命根據地的中心地和中國工農紅軍第二方面軍萬里長征的出發地。該縣沉淀了深厚的民族文化底蘊，其中最具代表的桑植民歌于2006年入選第一批國家非物質文化遺產名錄。全縣分布著17個民族，長期和睦相處，民族文化、民族風情異彩紛呈，尤以白族的“三道茶”、土家族的“打油茶”、“吊腳樓”吸引著八方來客。境內有國家級自然保護區八大公山原始森林、“亞洲第一洞”九天洞（國家溶洞探險基地，國際溶洞協會成員單位）、婁水風光、賀龍故居、“恐龍之父”芙蓉恐龍化石遺址等五大旅游品牌。另外，澧水、全藏河風景區以其獨具特色的原始風貌吸引著海內外游人。豐富的民俗文化和旅游資源為桑植縣有機茶產業面向國內外消費市場的發展奠定了良好的營銷基礎。

1.6 國家扶貧政策優勢

目前，國家已確定包括桑植縣等71個縣在內的武陵山片區為國家重點扶貧攻堅的優先試點區域。國家、省、市給予了一系列的關于農村扶貧開發的優惠政策、包括金融支持，財政引導扶持的資金支持，稅收方面的減免稅支持。當前，全國各地都在積極調整農業產業結構，有機茶的推廣與開發將在一個高的起點上優化桑植縣區的產業結構，拓寬農民的增收渠道。

2 桑植縣發展高山優質有機茶面臨的主要問題

2.1 有機茶生產觀念淡薄，茶產業效益低下

桑植茶葉生產雖然歷史悠久，但一直發展緩慢，茶園面積擴張主要在2010～2011年，現均是幼齡茶園，尚未投產，投產茶園面積不大，茶葉產量不多。廣大茶葉生產者和經營者滿足現狀，對茶產品認識不足，對茶產品的開發沒有深層次思考，生產有機茶的意識淡薄，導致效益低下。

2.2 茶園建園基礎差，茶園管理分散

桑植茶葉生產過去實行傳統的開發模式，主要以勞動力的數量投入為主，科技含量不高。桑植現有茶園中，有30%左右是20世紀60～70年代的老茶園，種植標準低，基礎建設差，抗御自然災害的能力弱，品種混雜、樹齡老化，效益很低，急需更新改造。大部分投產茶園所栽培的品種是上世紀末引進的群體品種，無性系良種只占10%左右，現均未投產。現有茶園基本都分布在山區，絕大部分為分戶管理。而有機茶的生產必須嚴格執行標準，其生產過程必須應用質量控制體系加以管理，這種以家庭為單位的分戶管理方式在相當大程度上為有機茶的開發增加了難度。

2.3 加工企業規模小，產業化水平低

桑植縣茶葉加工企業大多為上世紀80年代、90年代建立的，制茶機械選型配套不符合有機茶生產的要求，更談不上現在提倡推行的茶葉加工清潔流水線設備要求。大部分茶廠（點）規模小，制茶設備落后，制茶技術人員匱乏，茶葉產品質量參差不齊。部分家庭作坊人居和加工場所沒有分開，使茶葉品質受到影響。目前，桑植茶葉產業仍然以茶農分散經營為主體，各企業產品質量標準不一，拳頭產品少，茶葉品質難以保證，市場競爭能力弱，茶葉產業化總體水平不高。

2.4 品牌意識不強，缺乏優勢產品

桑植茶葉品牌少，知名度小，缺乏真正的優勢品牌。其在茶葉產業發展進程中結合土家文化創建的“三鶴園”、“西蓮云霧”、“天子銀毫”、“五道水三碗茶”、“元帥紅”等品牌，曾在國家和省級的茶葉評比中獲得過一些獎項。但由于一直以來縣級茶業主管部門和廣大茶葉生產經營者未重視茶葉品牌的培育和宣傳，桑植茶葉品牌在省內外的知名度很小，更談不上名牌效益和規模效益的形成。這在很大程度上制約了桑植茶葉產業的發展壯大，特別是有機茶產業的發展。

2.5 科技投入不足，技術支撐體系不健全

在眾多的茶葉生產者中，受過中等專業教育的人員很少，大多茶農對茶園進行科學管理與加工及進行無公害和有機茶生產的意識十分淡薄。懂生產、會加工、善經營的技術人員更是寥寥無幾，全縣大部分產茶鄉鎮甚至沒有配備專門的茶葉技術指導人員，專業技術人才極度匱乏。目前，僅桑植縣農業局有專門從事茶葉生產技術指導的機構（茶葉辦），而且懂技術的在編人員只有1人，再加上茶農文化素質普遍較低，傳統觀念濃厚，學習科學種茶的能力不強，茶葉新品種、新技術、新產品的研究和推廣難以進行。高質量茶葉特別是有機茶的生產需要對生產過程進行全程質量控制。桑植縣目前在茶園建設、栽培管理、加工、包裝、貯存等方面的標準體系尚未建立，茶葉生產全過程的監管缺乏有效機制，特別是推行有機茶生產的組織體系、監測體系、質量安全體系、技術推廣體系等亟待建立和完善。

2.6 缺少政策扶持，資金投入不足

桑植縣歷來就是國家重點扶持的國家級貧困縣，上至中央，下至省市，給予了優惠政策和扶貧資金支持。但是由于當地縣級領導部門未把茶產業作為該縣的重點產業來抓，使得扶持資金很少投入到茶產業的發展中去，對茶產業的資金投入更是少之又少。茶葉主管部門也由于自身專業技術力量匱乏，在茶葉的產前、產中、產后無法為茶農提供技術、物資、銷售、信息等服務，在行業自律和行業保護以及引導茶農進入市場、維護茶農利益等方面幾乎未發揮其應有的作用。

3 桑植縣發展高山優質有機茶的戰略與對策

3.1 重視有機茶開發工作，推動茶產業健康發展

有機茶的開發涉及到生態環境、茶園基地建設、栽培管理、清潔化加工、質量檢測、有機認證，以及技術培訓推廣、監督管理等，是一項復雜而系統的工程，工作難度大，所以要引起各級政府和有關部門以及茶葉企業的高度重視。政府部門要統一認識，把開發有機茶作為農業結構調整的重點和農民增收的切入點，上下聯動，加強領導。特別是在主產茶區的鄉、鎮、場要成立領導和技術專班，領導要親自掛帥，制定規劃，落實任務。主管部門要根據茶業資源狀況，因地制宜地作好茶產業的中、長期規劃。要充分運用國家和省、市扶貧開發、退耕還林建設、農業技術改造、種苗繁育等方面的扶持政策和資金，扶持茶葉產業和重點示范基地的基礎設施建設；扶持茶葉專業合作組織和生產大戶。對在茶葉生產和經營過程中有突出成效的茶葉專業合作社和生產大戶進行獎勵；逐步提高對茶農的補助，切實減輕茶農建園時期的資金負擔，提高茶農的生產積極性，推動有機茶產業健康有序發展。

3.2 大力改造低產茶園，發展標準化良種茶園

目前，桑植縣大部分投產茶園是20世紀70年代的老茶園，急需更新改造。縣級領導部門要集中力量對現有中低產茶園進行改造；對那些樹勢衰老，缺株斷行嚴重，無改造意義的劣質茶園，要徹底改植換種，及時予以淘汰；對那些建園較晚，立地條件較好的群體種茶園，可用嫁接的方法換種，這樣既節省投資，又能迅速恢復高產；要有計劃地發展一批高標準的無性系良種茶園。可在條件相對成熟的鄉鎮，有計劃地引進適合本地栽培的無性系茶樹良種，建立一批高標準的良種生產示范園或母本園，為今后茶園良種化創造條件。

3.3 著力提高機械化水平，改善茶葉初制加工環境

對現有設備陳舊、工藝落后、衛生條件差的茶葉加工廠進行擴容改造，將其建設成為具有加工綠茶和紅茶兩大功能的綜合茶葉加工廠，大力推廣環保型名優茶機械設備，提高機械化程度，推廣機采機制，采取立體采摘與機采相結合，提高春茶產量。在產品結構上，以生產高檔優質綠茶系列產品為主（包括名茶、機制名優茶、優質綠茶等），以紅茶系列產品為輔，形成春、夏、秋三季生產，精、高、低、三個層次系列產品。在生產方式上，實現名茶、機制名優茶的機械化、規模化生產；實現大宗綠茶、紅茶的機械化、規范化、標準化生產，全面提高桑植茶葉生產的產量與質量[3]。

3.4 不斷壯大龍頭企業，強化品牌建設管理

一方面，要加大對燕落春茶業、西蓮云霧等生產能力較強、營銷網絡相對健全的茶葉企業的扶持力度，集中力量扶持這些企業做大做強，努力將其打造為龍頭企業，通過它們對轄區內茶葉資源進行充分整合和利用，帶動桑植茶葉產業的發展。另一方面，要加大招商引資力度，創造條件大力引進經濟實力強、市場份額大、經營理念先進的茶葉龍頭企業，通過品牌合作、資產并購等形式，將原有茶葉加工企業和茶農有機聯合起來，形成一條產業鏈，實現生產組織形式的更新升級，保持桑植縣茶產業的持續發展勢頭。目前桑植茶葉銷售主要是自產自銷的方式，市場還不規范，應該發揮品牌的作用，促進茶葉銷售。應加大對“三鶴園”、“西蓮云霧”、“天子銀毫”、“五道水三碗茶”、“元帥紅”等茶葉品牌的扶持力度，促進企業發展有機茶。實施有機茶品牌銷售戰略，盡快形成名優有機茶品牌，打造有機茶“航空母艦”，為桑植的有機茶生產和茶葉品質提升起到龍頭帶動作用[4]。

3.5 努力健全科技推廣體系，提升產業的科技支撐水平

應加大力度引進高素質茶葉科技人員，努力提升現有科技人員學習和應用新技術、新成果、新方法的水平和能力。茶葉企業要把握時機，積極尋求與高等院校、科研院所的緊密合作，以科研院所和高等院校為技術依托，通過開展項目合作、引進技術或建立科技示范基地等，為企業注入發展動力，推動有機茶產業快速發展。同時，要提高茶葉產業從業人員的科技素質，在茶園相對集中的區域，組織開展茶農培訓，使茶農掌握有機茶生產的基本技術環節。要加強農技推廣服務體系建設，組建一支以縣茶葉辦和縣農業局經作站、植保站以及鄉、鎮、場農技人員、茶葉企業技術人員為主體的懂技術、善經營、會管理的科技隊伍，從上到下逐步建立有機茶科技推廣服務體系，為有機茶生產、加工、貿易和質量控制提供技術支持和信息服務。廣泛開展產前、產中、產后的配套服務，在全縣范圍內形成大力發展有機茶的濃厚氛圍，確保全縣有機茶開發的順利進行。應及時將一些先進的、實用的科學技術推廣應用到生產中去，充分利用中低檔茶，提高茶葉的綜合利用效益[5]。依靠科技進步，促進茶產業升級。全面示范推廣茶葉的標準化，實行基地準出、市場準入制度[6]。

3.6 嚴格執行有機茶標準體系，引導茶農生產茶葉

我國根據國際有機農業生產標準體系和生產過程要求，制定了與國際標準接軌的有機茶標準體系，規范了有機茶產地環境條件、有機茶生產技術規程、有機茶加工技術規程[7]，要引導茶農嚴格按照標準來組織有機茶生產。

3.7 充分發揮旅游資源優勢，大力發展觀光休閑茶業

觀光茶業是茶業和旅游業相結合的新興產業，它使茶業由第一產業向第三產業延伸和滲透。是對傳統茶葉產業的改造和提高，是現代茶業的一種新形式[8]。桑植縣的旅游業具有長遠的發展前景，旅游資源豐富，縣境內有澧水、婁水、八大公山、九天洞、峰巒溪、南灘高山草場、賀龍元帥故里等風景名勝；還有土家族、白族、苗族等少數民族的人文風情資源（如桑植民歌）。發展茶文化旅游有利于提高旅游產品的品位[9]。桑植縣應充分發揮其在自然風光、歷史文化與民族文化等方面的資源優勢，充分利用其位居大張家界旅游區域的區位環境優勢，堅持紅色文化、少數民族民俗風情與山水茶園生態并重，突出“民俗風情”與“元帥故里”特色，聯動發展茶業觀光、度假、休閑、美食、購物、娛樂等產業，將觀光茶業發展成為全縣的一大支柱產業，打造國內知名的茶業觀光風景區。

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[2]蔣 洵，黃伸先.發展武陵綠茶 提高湖南茶葉品質[J].茶葉通訊，2009，（2）：20-22.

[3]陳宗懋，孫曉玲，金 珊.茶葉科技創新與茶產業可持續發展[J].茶葉科學，2011，31（5）：463-472.

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[5]韓 冰.雅安市茶葉產業化發展對策研究[D].雅安：四川農業大學，2003.

[6]李 萍.農業產業化發展戰略研究[D].上海：華東師范大學，2005.

[7]閆友福.石門縣有機茶生產現狀與發展思路[J].茶葉通訊，2008，35（3）：35-37.

[8]朱興正，田易萍.觀光茶業發展探析[J].現代農業科技，2009，（21）：334.

[9]彭東明.茶陵茶葉產業發展的歷史與展望[J].文史博覽（理論），2010，（10）：62-64.