農(nóng)業(yè)旅游特點(diǎn)與發(fā)展模式研究：基于產(chǎn)業(yè)融合視角

浙江海洋學(xué)院 黃蔚艷

產(chǎn)業(yè)融合是指不同產(chǎn)業(yè)或同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)的不同行業(yè)相互滲透、相互交叉，最終融為一體，逐步形成新產(chǎn)業(yè)的動(dòng)態(tài)發(fā)展過(guò)程[1]。作為一種突破傳統(tǒng)范式的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)融合促進(jìn)了全新融合型產(chǎn)業(yè)體系的形成并產(chǎn)生巨大的復(fù)合經(jīng)濟(jì)效益，因此，從最初的信息產(chǎn)業(yè)已蔓延至服務(wù)業(yè)、金融業(yè)、傳媒業(yè)、物流業(yè)等其他領(lǐng)域。農(nóng)業(yè)旅游從本質(zhì)上說(shuō)是農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)相互延伸融合的產(chǎn)物，產(chǎn)業(yè)融合是農(nóng)業(yè)旅游的本質(zhì)屬性。

早在19世紀(jì)初，歐美許多發(fā)達(dá)國(guó)家就開始發(fā)展農(nóng)業(yè)旅游，1865年，意大利專門成立了“農(nóng)業(yè)與旅游全國(guó)協(xié)會(huì)”，鼓勵(lì)市民去農(nóng)村體驗(yàn)農(nóng)業(yè)樂(lè)趣。到了20世紀(jì)中后期，觀光開始結(jié)合購(gòu)物、餐飲等多種方式經(jīng)營(yíng)，出現(xiàn)觀光農(nóng)園，然后觀光農(nóng)園進(jìn)一步從純觀光性質(zhì)向度假深化拓展。我國(guó)農(nóng)業(yè)旅游滯后于國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家，始于20世紀(jì)80年代后期，但發(fā)展勢(shì)頭迅猛，1996～1997年，已動(dòng)工和計(jì)劃投資在1億元以上的以農(nóng)業(yè)旅游為主題的開發(fā)項(xiàng)目有7家以上，全國(guó)累計(jì)投資達(dá)30億元以上[2]。隨著農(nóng)業(yè)旅游的蓬勃發(fā)展，關(guān)于農(nóng)業(yè)旅游方面的研究數(shù)量逐漸增加，研究?jī)?nèi)容也從最初的概念、背景、意義、分類、經(jīng)驗(yàn)借鑒等基本問(wèn)題擴(kuò)展到空間布局、生態(tài)保護(hù)、理念營(yíng)造、社區(qū)影響等專題研究領(lǐng)域，但是，現(xiàn)有的研究更多地只是從一種新型的旅游活動(dòng)視角出發(fā)。本文試圖從產(chǎn)業(yè)融合視角研究農(nóng)業(yè)旅游，以便能夠更透徹地認(rèn)識(shí)其特點(diǎn)，從而拓展農(nóng)業(yè)旅游的開發(fā)思路。

1 農(nóng)業(yè)旅游的特點(diǎn)

農(nóng)業(yè)旅游以農(nóng)業(yè)為資源，以旅游服務(wù)為表現(xiàn)，既是一種新型的旅游活動(dòng)，又是農(nóng)業(yè)多樣化經(jīng)營(yíng)的一種形式，是農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)兩大不同產(chǎn)業(yè)之間相互融合的產(chǎn)物，也決定了農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的復(fù)雜性、綜合性，與一般旅游相比，它具有自己獨(dú)有的一些特點(diǎn)。

1.1 特有的社會(huì)功能

農(nóng)業(yè)是事關(guān)人類生存大計(jì)的一項(xiàng)基礎(chǔ)性事業(yè)，是滿足人們基本生存需要的產(chǎn)業(yè)。但在服務(wù)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，農(nóng)業(yè)的固有屬性也使其發(fā)展慢慢呈現(xiàn)出頹勢(shì)，其價(jià)值創(chuàng)造能力、勞動(dòng)力吸收能力都遠(yuǎn)小于其他二、三產(chǎn)業(yè)，城鄉(xiāng)差距越來(lái)越大[3]。同時(shí)，近幾十年來(lái)，隨著技術(shù)進(jìn)步，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式不斷改進(jìn)，尤其是先進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的引進(jìn)，使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平得到了很大的提高。標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)性作業(yè)使得農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力需求量減少。加上城市化進(jìn)程使耕地面積大幅減少，農(nóng)村出現(xiàn)大量富余勞動(dòng)力。中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，擁有8億農(nóng)民，“三農(nóng)”問(wèn)題已成為當(dāng)今中國(guó)社會(huì)急需解決的幾大問(wèn)題之一。黨中央、國(guó)務(wù)院對(duì)此都十分重視，十七屆三中全會(huì)提出“積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力”。十七屆五中全會(huì)再次強(qiáng)調(diào)：“要推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，加快社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。”而完成從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)服務(wù)業(yè)是必由之路，農(nóng)業(yè)旅游無(wú)疑是發(fā)展農(nóng)業(yè)服務(wù)業(yè)的有效途徑。

國(guó)家旅游局為配合政府建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村，構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的戰(zhàn)略，分別在1998年、2006年、2007年，推出了華夏城鄉(xiāng)游、中國(guó)鄉(xiāng)村游、中國(guó)和諧城鄉(xiāng)游等旅游主題年，從最初的“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、做農(nóng)家活、看農(nóng)家景”到“新農(nóng)村、新旅游、新體驗(yàn)、新風(fēng)尚”，再到“魅力鄉(xiāng)村、活力城市、和諧中國(guó)”的層層遞進(jìn)深化。在有些地區(qū)，農(nóng)業(yè)(鄉(xiāng)村)旅游歸口于(漁)農(nóng)辦管理，而不是旅游局，由此可見一斑。

農(nóng)業(yè)旅游是城鄉(xiāng)資源集聚交換的有效平臺(tái)。通過(guò)這一平臺(tái)，“三農(nóng)”資源集聚起來(lái)為都市游客服務(wù)，同時(shí)，都市資源也源源不斷匯入到“三農(nóng)”之中，通過(guò)開展農(nóng)業(yè)旅游，使農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)面得以延伸，充分吸收剩余勞動(dòng)力就業(yè)，解決失地農(nóng)民的生活問(wèn)題，增加農(nóng)民收入，同時(shí)提高農(nóng)民素質(zhì)，不斷改善農(nóng)村面貌，進(jìn)而促進(jìn)農(nóng)村繁榮發(fā)展，縮小城鄉(xiāng)差距，促使城鄉(xiāng)和諧發(fā)展。

1.2 特有的經(jīng)濟(jì)功能

產(chǎn)業(yè)融合作為一種全新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展范式，為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了新的思路。農(nóng)業(yè)旅游也是如此。

農(nóng)業(yè)通過(guò)向旅游業(yè)提供資源，形成了一種新的旅游形式，它豐富了旅游產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵，擴(kuò)大了旅游產(chǎn)業(yè)外延，優(yōu)化了旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，從而提升旅游產(chǎn)業(yè)價(jià)值創(chuàng)造能力，促進(jìn)其產(chǎn)業(yè)的能級(jí)提升。

旅游業(yè)通過(guò)向農(nóng)業(yè)延伸服務(wù)，不僅為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)注入新的活力，同時(shí)通過(guò)促進(jìn)農(nóng)業(yè)的服務(wù)化，有助于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的高度化發(fā)展，調(diào)整了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，從而改變農(nóng)業(yè)發(fā)展的頹勢(shì)，使農(nóng)業(yè)這個(gè)主要滿足人們生存需要的物質(zhì)生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)變?yōu)榧瘽M足人們生存、發(fā)展和享受性消費(fèi)需要為一體的產(chǎn)業(yè)，使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)得到改造，有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)[3]。

1.3 高度的人性化內(nèi)涵

倡導(dǎo)心情釋放與自然屬性回歸是農(nóng)業(yè)旅游的一大特性。從農(nóng)業(yè)旅游的屬性上分析，農(nóng)業(yè)旅游更多地體現(xiàn)出生態(tài)、休閑、娛樂(lè)、體驗(yàn)的鮮明主張，即人本主義思想成為農(nóng)業(yè)旅游的核心價(jià)值觀。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、收入水平的不斷提高，人們生活水平普遍提高，生活品質(zhì)有了較大的改善，人們的旅游需求逐漸從較為單一的“觀光”向“觀光、休閑、度假”等多元化方向轉(zhuǎn)化。另一方面，隨著工作壓力增大，生活節(jié)奏越來(lái)越快，城市交通擁堵、喧囂，人們渴望自然、簡(jiǎn)單與關(guān)愛，懷念和諧溫馨、悠閑自在的田園生活方式和生活氛圍。農(nóng)村良好的生態(tài)環(huán)境、優(yōu)美的田園風(fēng)光、多彩的民俗地域文化等，正是滿足人們這種多層次、多元化需求的最好途徑。

1.4 以城市居民為主要對(duì)象

農(nóng)業(yè)旅游以城市居民為主要客源市場(chǎng)。異質(zhì)化是產(chǎn)生旅游吸引力的根本，農(nóng)業(yè)的勞作方式、農(nóng)田風(fēng)光、農(nóng)具農(nóng)事等對(duì)于農(nóng)民來(lái)說(shuō)是每天接觸的很普通的事，但是對(duì)于長(zhǎng)居城市里的人來(lái)說(shuō)，卻是很少有機(jī)會(huì)能接觸到的，也是他們有興趣、愿意體驗(yàn)的事和物，體驗(yàn)與城市不一樣的生活，是城市居民參與農(nóng)業(yè)旅游內(nèi)生性的旅游需求之一。

1.5 以產(chǎn)業(yè)為旅游資源

旅游資源是旅游活動(dòng)開發(fā)的前提，農(nóng)業(yè)旅游以農(nóng)業(yè)為旅游資源，農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的根本因素。與一般旅游資源不同的是，農(nóng)業(yè)旅游資源不僅包括自然、社會(huì)人文景觀，也包括農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展。

很久以來(lái)，人們對(duì)于旅游資源的概念僅僅局限于自然山水風(fēng)光、人文古跡等方面，隨著時(shí)代發(fā)展，人們對(duì)于旅游資源的認(rèn)識(shí)也在不斷地進(jìn)步，認(rèn)識(shí)到旅游資源的核心在于對(duì)游客的吸引力，是一個(gè)具有能吸引游客，滿足游客需要的功能性概念。正是在這樣一種背景下，產(chǎn)業(yè)融合促使人們重新審視和利用各種產(chǎn)業(yè)資源，通過(guò)對(duì)有旅游價(jià)值的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)資源挖掘，使旅游吸引物的內(nèi)容得以豐富，旅游活動(dòng)的范圍由此擴(kuò)展到了物質(zhì)產(chǎn)業(yè)部門。

2 農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展模式

農(nóng)業(yè)旅游實(shí)質(zhì)是通過(guò)農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)二者間的要素依賴與對(duì)接，達(dá)到供給優(yōu)勢(shì)與需求優(yōu)勢(shì)的最佳結(jié)合。

2.1 旅游農(nóng)場(chǎng)

旅游農(nóng)場(chǎng)是將種植、養(yǎng)殖農(nóng)事勞動(dòng)與旅游活動(dòng)相結(jié)合，集耕種體驗(yàn)、家禽養(yǎng)殖、休閑采摘、觀光、供應(yīng)基地于一體的農(nóng)耕園。十七屆三中全會(huì)提出的“加強(qiáng)土地承包經(jīng)營(yíng)權(quán)流轉(zhuǎn)管理和服務(wù)”的土地流轉(zhuǎn)政策，使土地經(jīng)營(yíng)由零散變?yōu)榧校梢赞D(zhuǎn)變聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制一家一戶的耕作方式，土地資源可形成連片專業(yè)化規(guī)模經(jīng)營(yíng)。這為旅游農(nóng)場(chǎng)的開發(fā)與發(fā)展提供了強(qiáng)大的支持。

農(nóng)事勞動(dòng)與旅游活動(dòng)之間有著緊密的內(nèi)在聯(lián)系，首先，兩者都代表一種生活方式。農(nóng)事勞動(dòng)是關(guān)乎人類生存大計(jì)的一項(xiàng)基礎(chǔ)性活動(dòng)，而旅游活動(dòng)伴隨著人們生活水平的日益提高，逐漸成為人們一種常態(tài)的生活方式。特別是當(dāng)旅游從觀光旅游逐步向休閑度假旅游過(guò)渡轉(zhuǎn)變之后，休閑化的生活方式成為了人們普遍的生活追求形式。其次，兩者同表現(xiàn)一種文化形態(tài)。伴隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步，旅游活動(dòng)逐漸從以前的景觀性觀光轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e文化的一部分，農(nóng)事勞動(dòng)也逐步從以前的物質(zhì)生產(chǎn)引入發(fā)展和享受性消費(fèi)生產(chǎn)等更為深層次的內(nèi)涵，這些變化使得兩者之間的切合點(diǎn)變得更為默契。

作為一種經(jīng)營(yíng)方式，旅游者可以在旅游農(nóng)場(chǎng)認(rèn)租一塊田地，在農(nóng)場(chǎng)員工幫助下規(guī)劃經(jīng)營(yíng)自己的農(nóng)場(chǎng)，體驗(yàn)一個(gè)農(nóng)場(chǎng)主的生活。不僅可以結(jié)合自己喜好在自己農(nóng)場(chǎng)里開墾土地，種植各種蔬菜、水果、中草藥和花卉，還可以享用自己生產(chǎn)的綠色食品，從中品嘗最原始的味道，享受健康生活的逸趣。

實(shí)際中，一是需要在農(nóng)場(chǎng)安裝攝像頭，使旅游者即使平時(shí)不能來(lái)農(nóng)場(chǎng)，也能時(shí)刻關(guān)注農(nóng)場(chǎng)變化。二是結(jié)合虛擬農(nóng)場(chǎng)，把虛擬農(nóng)場(chǎng)中的有些活動(dòng)落實(shí)到現(xiàn)實(shí)農(nóng)場(chǎng)中，增加旅游農(nóng)場(chǎng)的趣味性。三是建立一個(gè)良好的交易平臺(tái)和渠道，如果收獲的農(nóng)產(chǎn)品旅游者自身消費(fèi)不完，可以以物易物，或是由相應(yīng)機(jī)構(gòu)代售，使產(chǎn)品銷售有所保證。

2.2 主題農(nóng)莊

主題農(nóng)莊也即被主題化的農(nóng)莊，是以某一素材(歷史、文化、故事等)為主題，使農(nóng)莊從農(nóng)莊建筑到氛圍(配套項(xiàng)目、服務(wù))都圍繞主題展開，其核心理念是將私家農(nóng)莊生活方式與游憩方式融入其中，形成以自然環(huán)境為支撐、主題為賣點(diǎn)的創(chuàng)新型鄉(xiāng)村度假業(yè)態(tài)。農(nóng)業(yè)游不應(yīng)該只是低端廉價(jià)的休閑產(chǎn)品，主題農(nóng)莊可以定位于高端休閑及俱樂(lè)部市場(chǎng)。

農(nóng)村具備自然環(huán)境、原鄉(xiāng)體驗(yàn)、文化教育、科普休閑、度假養(yǎng)生等多方面的內(nèi)容，通過(guò)以主題化整合農(nóng)業(yè)旅游資源，以農(nóng)村原鄉(xiāng)特色為本底，將農(nóng)業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行提升，從多層次上進(jìn)行產(chǎn)品構(gòu)建，從而形成獨(dú)具特色、內(nèi)容豐富又不易被超越的深度體驗(yàn)產(chǎn)品[4]。

主題農(nóng)莊的本質(zhì)是差異性、文化性、體驗(yàn)性。差異性追求獨(dú)特，是主題農(nóng)莊的戰(zhàn)略出發(fā)點(diǎn)；文化性追求內(nèi)涵，是主題農(nóng)莊執(zhí)行的具體戰(zhàn)術(shù)和手段；體驗(yàn)性追求效果，是主題農(nóng)莊的最終目標(biāo)。三者相互滲透，少了差異性和文化性，就沒有體驗(yàn)性，少了體驗(yàn)性，差異性和文化性就脫離了主題農(nóng)莊目的——給旅游者獨(dú)特的體驗(yàn)從而獲得高回報(bào)的利潤(rùn)。

開發(fā)主題農(nóng)莊，無(wú)論對(duì)農(nóng)村本身還是對(duì)其所在的地區(qū)而言，都是一個(gè)文化亮點(diǎn)。但是每一個(gè)區(qū)域都有其特有的地方歷史文化和資源稟賦。主題農(nóng)莊屬于不可移動(dòng)產(chǎn)業(yè)，有著強(qiáng)烈的區(qū)域文化依賴性。一方面，特定的區(qū)域文化將特定的旅游者吸引到特定的區(qū)域內(nèi)。另一方面，作為區(qū)域功能的一部分，主題農(nóng)莊與環(huán)境的契合，與所處環(huán)境相容才能最大限度地滿足旅游者。因此，主題農(nóng)莊的開發(fā)要挖掘并符合所在區(qū)域的“文脈”。

2.3 鄉(xiāng)村公園

鄉(xiāng)村公園顧名思義就是建在鄉(xiāng)村的公園，鄉(xiāng)村公園比較適合附近城市居民的短途周末旅游。隨著道路、交通條件改善，私家車擁有量上升，城鄉(xiāng)之間路程距離縮短，下鄉(xiāng)變得非常容易且日常化，這使城市居民到鄉(xiāng)村公園游玩變得非常現(xiàn)實(shí)可行。

當(dāng)前，國(guó)內(nèi)制定公園的規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)主要是針對(duì)城市建設(shè)用地而言，還沒有鄉(xiāng)村公園這一類型。然而鄉(xiāng)村公園建設(shè)不僅可以解決城市用地緊張，而且鄉(xiāng)村空氣清新，同時(shí)，還可以改善鄉(xiāng)村人居環(huán)境，提高鄉(xiāng)村居民的精神文化生活，達(dá)到建設(shè)新農(nóng)村目的，是個(gè)一舉多得的好模式。

鄉(xiāng)村公園的設(shè)計(jì)要注意利用農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)土元素，同時(shí)，制定詳盡的游客游玩制度，約束不恰當(dāng)?shù)挠瓮嫘袨椋饾u形成良好的游玩習(xí)慣。

[1]厲無(wú)畏.把握國(guó)際產(chǎn)業(yè)發(fā)展三大趨勢(shì)促進(jìn)我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)[J].中國(guó)經(jīng)濟(jì)快訊周刊,2002(12).

[2]陳琳.基于產(chǎn)業(yè)融合的農(nóng)業(yè)旅游新模式研究[D].華東師范大學(xué),2007.

[3]張文建.農(nóng)業(yè)旅游：產(chǎn)業(yè)融合與城鄉(xiāng)互動(dòng)[J].旅游學(xué)刊,2011(10).

[4]創(chuàng)新主題農(nóng)莊構(gòu)架探索[EB/OL].http://www.365960.com/index.php?Rewrite=article-6240.html&show_at=1.