秦皇島國(guó)際型飯店的發(fā)展戰(zhàn)略研究①

河北外國(guó)語(yǔ)職業(yè)學(xué)院 李曹

1 秦皇島國(guó)際型飯店發(fā)展現(xiàn)狀

秦皇島市位于河北省東北部，是我國(guó)重要的旅游度假地之一，也是中國(guó)唯一一個(gè)以皇帝名字命名的城市。當(dāng)前秦皇島的國(guó)際型飯店處于比較緩慢的發(fā)展態(tài)勢(shì)，其中秦皇島國(guó)際飯店是秦皇島最早和最發(fā)展完備的國(guó)際型飯店。與此同時(shí)，秦皇島還沒(méi)有形成本地特色的國(guó)際型品牌飯店。僅有十多家獨(dú)立的國(guó)際型飯店，其中主要有秦皇島國(guó)貿(mào)飯店、北戴河幸運(yùn)國(guó)際大酒店、秦皇島國(guó)際海員俱樂(lè)部等。這些酒店大多是由本市的三、四星級(jí)飯店，一些地處于秦皇島度假旅游區(qū)，另一些地處于比較繁華的市中心，有相當(dāng)?shù)陌l(fā)展空間。

2 分析秦皇島國(guó)際型飯店的戰(zhàn)略環(huán)境狀況

2.1 優(yōu)勢(shì)方面的分析

2.1.1 環(huán)境方面的優(yōu)勢(shì)

為了促使國(guó)際型飯店更健康地發(fā)展，一定要借助于所處的良好區(qū)域環(huán)境，秦皇島市在2012年榮獲了包括中國(guó)最美的十大海濱城市、中國(guó)最佳旅游生態(tài)城市、中國(guó)休閑生態(tài)旅游魅力之都、全國(guó)首批優(yōu)秀旅游城市等一系列稱(chēng)號(hào)，這說(shuō)明秦皇島市擁有的豐富的旅游資源和優(yōu)越的地理位置。除此之外，秦皇島周邊的京津等大城市旅游愛(ài)好者每逢節(jié)假日，會(huì)通過(guò)自駕車(chē)奔赴度假。這些對(duì)國(guó)際型飯店的發(fā)展來(lái)說(shuō)是非常重要的促進(jìn)和優(yōu)勢(shì)。

2.1.2 客源方面的優(yōu)勢(shì)

秦皇島的交通便利，地理位置優(yōu)越，又是著名的旅游避暑勝地，秦皇島從事商務(wù)旅游和假日旅游總?cè)藬?shù)中，和秦皇島當(dāng)?shù)仄髽I(yè)進(jìn)行業(yè)務(wù)往來(lái)的一般商務(wù)人員與到國(guó)外旅游度假的普通個(gè)體旅游者占很大的比例。上述這兩類(lèi)客戶(hù)群正是秦皇島國(guó)際型飯店的目標(biāo)客源市場(chǎng)，所以擁有較為穩(wěn)定和數(shù)量巨大的客源保障。

2.2 劣勢(shì)方面的分析

2.2.1 人力資源方面的匱乏

國(guó)際型飯店必須采用科學(xué)的管理理念才能在與星級(jí)酒店的競(jìng)爭(zhēng)中立足。然而人力資源的匱乏是秦皇島國(guó)際型飯店發(fā)展的瓶頸。秦皇島范圍內(nèi)擁有幾十家從三星至五星級(jí)的各類(lèi)星級(jí)飯店，從總量上來(lái)說(shuō)，飯店行業(yè)從業(yè)人員并不缺少，但很難確保人員的質(zhì)量，尤其是專(zhuān)業(yè)的復(fù)合型管理人才十分匱乏。

2.2.2 品牌類(lèi)國(guó)際型飯店的匱乏

目前，秦皇島還沒(méi)有形成本地有名的國(guó)際型飯店品牌，一個(gè)理由是秦皇島國(guó)際型飯店發(fā)展的起步比較晚，另一個(gè)因素是秦皇島現(xiàn)有的國(guó)際型飯店在管理水平和資金實(shí)力方面均嚴(yán)重不足。秦皇島地域內(nèi)的現(xiàn)有的國(guó)際型飯店大多數(shù)是知名度不高，規(guī)模較小，個(gè)體獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足，缺少能夠提升整體行業(yè)發(fā)展的領(lǐng)軍企業(yè)。

2.2.3 定位不準(zhǔn)

秦皇島國(guó)際型飯店在目前來(lái)說(shuō)，有一些在酒店名稱(chēng)上冠以國(guó)際飯店，比較清楚地說(shuō)明了自身國(guó)際型飯店的定位。另外，還有一部分其他酒店，這類(lèi)酒店在名稱(chēng)上沒(méi)有明顯的特征，雖然對(duì)外是國(guó)際飯店，但是和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)意義上的國(guó)際飯店在各方面都有一定的差距，這類(lèi)酒店客房?jī)r(jià)格與國(guó)際飯店相當(dāng)，但是除了客房設(shè)施以外，餐飲、會(huì)議設(shè)施等面面俱到。這類(lèi)酒店雖然沒(méi)有清晰的市場(chǎng)定位和明確的發(fā)展戰(zhàn)略，但是因?yàn)閲?guó)內(nèi)國(guó)際型飯店目前旺盛的發(fā)展態(tài)勢(shì)，較高的社會(huì)認(rèn)可度，所以可以憑借國(guó)際型飯店的名稱(chēng)來(lái)吸引顧客。

3 秦皇島國(guó)際型飯店的戰(zhàn)略制定

3.1 飯店?duì)I銷(xiāo)策略

3.1.1 價(jià)格策略

通常情況下，價(jià)格是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)項(xiàng)目組合中最難確定以及影響交易成敗的重要因素。秦皇島飯店業(yè)的客房?jī)r(jià)格受季節(jié)性影響比較強(qiáng)，因此普遍存在著季節(jié)的差異性。客房?jī)r(jià)格在旺季漲幅很大，而在淡季則大幅度下降。所以，在價(jià)格管理上，秦皇島國(guó)際型酒店也應(yīng)該順應(yīng)價(jià)值規(guī)律，對(duì)價(jià)格的管理要做適當(dāng)靈活，但是要確保價(jià)格漲落的幅度不要太大，應(yīng)該在制定合理目標(biāo)利潤(rùn)率的基礎(chǔ)上制定標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格，然后再做小幅度的上下浮動(dòng)。

3.1.2 飯店促銷(xiāo)策略

國(guó)內(nèi)、外知名的國(guó)際型酒店品牌的促銷(xiāo)策略一般都是在總部做的廣告驅(qū)動(dòng)下，附加上門(mén)市店的一些宣傳推廣活動(dòng)。這樣做可以做到大大減少各門(mén)店的促銷(xiāo)費(fèi)用，實(shí)現(xiàn)資源共享。但是秦皇島現(xiàn)有的國(guó)際型酒店，幾乎是各自為戰(zhàn)，沒(méi)有形成連鎖經(jīng)營(yíng)而是單體經(jīng)營(yíng)，因此會(huì)在宣傳促銷(xiāo)上耗費(fèi)過(guò)多的資金。然而，要想擴(kuò)大飯店的知名度和實(shí)施品牌戰(zhàn)略目標(biāo)，就一定要擴(kuò)大飯店廣告宣傳力度，加大宣傳投資，擴(kuò)展影響力。

3.2 飯店內(nèi)部管理策略

3.2.1 飯店個(gè)性化服務(wù)

飯店客人對(duì)于酒店提供的衛(wèi)生、安全、餐飲等服務(wù)項(xiàng)目都是具有個(gè)性化的需求。所以，對(duì)于國(guó)際型飯店，想要能夠做到吸引顧客，讓客人信賴(lài)于飯店，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，就要在規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的基礎(chǔ)之上提供個(gè)性化服務(wù)，即面對(duì)不同顧客所需要的個(gè)性需求來(lái)提供相應(yīng)的個(gè)性化的服務(wù)項(xiàng)目。

3.2.2 飯店人力資源管理

飯店員工是提供顧客享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)的源泉。國(guó)際型酒店不僅要提供較高質(zhì)量的服務(wù)，而且要確保價(jià)格合理。秦皇島國(guó)際型飯店在保證控制原有人員的基礎(chǔ)上，在員工招聘時(shí)做到嚴(yán)格把關(guān)，一定要確保所有員工都具備較高的業(yè)務(wù)素質(zhì)，并且能擔(dān)當(dāng)起本職工作。同時(shí)，還有對(duì)飯店員工進(jìn)行不斷激勵(lì)、職業(yè)規(guī)劃和培訓(xùn)工作。

3.2.3 飯店服務(wù)質(zhì)量管理

如今，目前國(guó)內(nèi)、外大多數(shù)的知名國(guó)際型酒店品牌依靠的是飯店的服務(wù)質(zhì)量在廣大顧客心目中的認(rèn)可程度，在顧客心目中，選擇一些品牌的同時(shí)，也就是獲得了質(zhì)量的保證。認(rèn)可度代表著顧客們可以依賴(lài)的衛(wèi)生、方便、快捷、周到的服務(wù)。所以，秦皇島國(guó)際型酒店想要獲得長(zhǎng)久的進(jìn)步和發(fā)展，就得樹(shù)立自身的品牌，提高飯店的社會(huì)認(rèn)可度和品牌，做好自身的服務(wù)質(zhì)量管理工作，確保顧客的服務(wù)質(zhì)量。

3.3 飯店經(jīng)營(yíng)策略

3.3.1 飯店經(jīng)營(yíng)模式

由于秦皇島國(guó)際型酒店仍然處于發(fā)展初期階段，各個(gè)企業(yè)的綜合實(shí)力比較弱，而且還沒(méi)有形成自身發(fā)展品牌，建議采取兩條發(fā)展路線(xiàn)：第一條路線(xiàn)是吸引實(shí)力強(qiáng)的資金投入，對(duì)現(xiàn)有的國(guó)際型酒店進(jìn)行收購(gòu)合并，在本地區(qū)建立具有秦皇島特色的自主國(guó)際型飯店品牌；第二條路是通過(guò)尋覓國(guó)內(nèi)、外現(xiàn)已成熟的國(guó)際型酒店品牌進(jìn)行加盟，憑借其酒店總部已發(fā)展相對(duì)完備的培訓(xùn)和管理方法，并購(gòu)的資源用于自己的發(fā)展。

3.3.2 以人為本管理理念的確立

以人為本的觀(guān)念是目前飯店業(yè)管理思路的重要發(fā)展趨勢(shì)之一。只有滿(mǎn)意的員工才能帶來(lái)滿(mǎn)意的顧客。國(guó)際型飯店在保證高質(zhì)量服務(wù)的同時(shí)，更加需要專(zhuān)業(yè)性、復(fù)合型的人才。所以，在飯店進(jìn)行人力資源管理的同時(shí)，還要加強(qiáng)貫徹以人為本的管理思路和理念，做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃和技能培訓(xùn)工作，努力提供給員工發(fā)展需要的良好條件和環(huán)境。

4 秦皇島國(guó)際型飯店發(fā)展戰(zhàn)略的施行

秦皇島為了實(shí)現(xiàn)旅游立市的目標(biāo)，努力打造宜住、宜居、宜游的城市，作為飯店重要類(lèi)型之一的國(guó)際型飯店的發(fā)展是大勢(shì)所趨。制定國(guó)際型飯店發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)施內(nèi)容包括：

(1)要抓住目前國(guó)內(nèi)國(guó)際型酒店正在快速發(fā)展這一契機(jī)，搶抓機(jī)遇，擴(kuò)大飯店業(yè)的發(fā)展。各國(guó)際型飯店要通過(guò)對(duì)本身和周?chē)l(fā)展環(huán)境的剖析，確定發(fā)展的定位，與此同時(shí)通過(guò)對(duì)分析市場(chǎng)的需求，做好市場(chǎng)細(xì)分，以便為目標(biāo)客人供應(yīng)其所需要的產(chǎn)品和服務(wù)。

(2)在飯店的營(yíng)銷(xiāo)策略方向，國(guó)際型酒店要在價(jià)格、產(chǎn)品、渠道和促銷(xiāo)等方面開(kāi)展設(shè)計(jì)與實(shí)施。凸現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的特色，為了有效避免市場(chǎng)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)采用補(bǔ)充提供差異化的產(chǎn)品。

(3)在飯店的內(nèi)部管理策略與經(jīng)營(yíng)策略方向，要樹(shù)立國(guó)際型飯店提升品質(zhì)的重點(diǎn)是人力資源及服務(wù)質(zhì)量的管理。國(guó)際型酒店試圖得到顧客的認(rèn)可，同時(shí)也對(duì)服務(wù)質(zhì)量的管理提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)。

[1]代吉林.本土飯店集團(tuán)如何實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略突圍[J].飯店現(xiàn)代化,2011.

[2]陳靜.談飯店服務(wù)的復(fù)雜性與發(fā)散性及其經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略[J].商業(yè)時(shí)代,2010.

[3]付曉敏.試論高星級(jí)酒店財(cái)務(wù)戰(zhàn)略管理[J].中國(guó)市場(chǎng),2012.