小費里的“潛規(guī)則”

卿晨/文

每次休假回國請朋友吃飯，付完賬總有事未竟的莫名感覺，想來是未曾費心算小費之故。

小費這東西，據(jù)說始于德國，流傳至英國開始蔓延。最初是為在飯館吃飯對服務(wù)生表示感謝，當(dāng)然順帶著對其服務(wù)質(zhì)量的肯定。到了英國的前殖民地美國以及加拿大，小費逐漸發(fā)揚(yáng)光大，以至有肆虐之勢。小費所及，已遍及餐館、酒店、出租車等種種需要或碰巧有人為你舉手而勞的場所。而于所涉的服務(wù)人員，收入早已轉(zhuǎn)變?yōu)椤暗仔?提成（小費）”模式。換言之，你付的小費直接決定服務(wù)生的收入水平。

無論是表示感謝還是為服務(wù)生增加些收入，無需花費過多而彼此都有好感覺，實在是好事。而撓頭處在于操作——該付多少。譬如到餐館吃飯，該是最約定俗成的，付10%～15%之間。且不說因餐館檔次、本身是否已收取服務(wù)費、稅前稅后都造成諸多差異，單是10%～15%的算術(shù)，也并不好做。餐費總數(shù)難有整數(shù)，得先往最近的整數(shù)靠攏，再算出答案，并且多半有義務(wù)把最后結(jié)賬的數(shù)目湊成整。種種只能靠迅速的心算完成，總不能拿計算器算小費，那比不給還丟臉。

除了餐館，酒店客房行李的小費，多半倒也有據(jù)可查。而此外的各類服務(wù)場合，要不要給小費，給多少，都是糾結(jié)的主題。中國人心中大抵沒有小費這根弦，莫名受了冷眼，往往不明就里。在美國時，有同事租住的公寓安裝有線電視機(jī)頂盒，如此簡單的事，工人竟來往3次仍做搞不定狀。同事最終大悟，加付小費，立刻解決，不禁大為感嘆：誰能想到這種事也要付小費？

小費的數(shù)目，總有“潛規(guī)則”的特質(zhì)，只可意會不可言傳。給少了一眼便知——服務(wù)生準(zhǔn)甩臉子給你看。這種時候，補(bǔ)與不補(bǔ)，尷尬都是一定的，于臉面上很不好過。給多了呢，服務(wù)生喜形于色，臉面也掙足，只是自己心里肉痛得緊。鄙人初到加勒比時，第一次去高級館子吃飯，便算錯賬多付了小費。不想由此這張臉成了通行證，以后去只要一進(jìn)門，便是撲面而來排著隊的燦爛笑臉。也算歪打正著。從此卻添了心病，只要服務(wù)生喜笑顏開，便疑心自己是否又充了冤大頭。

更要命的是不時會忘。當(dāng)年希拉里·克林頓競選參議員時，媒體曝的一大糗事便是她有次吃飯居然未付小費，且媒體公眾均不接受她“忘了”的解釋。希拉里是不是真的忘了不好妄斷，國人出門，如非時時耳提面命，總會忘個幾回。而“下場”基本與希拉里相同——無人相信你會忘。尤其是正式訪問的國內(nèi)代表團(tuán)，行色匆匆兼國事天下事縈繞于心，于小費便不免丟三落四。也曾出過服務(wù)生因小費未到手鬧脾氣，竟在餐后不肯收拾的故事。

近些年中外來往漸多，西人也開始學(xué)會變通。譬如美國已有飯店為確保對中國客人的服務(wù)質(zhì)量，經(jīng)理層會事先通知服務(wù)人員，不必惦記中國客人的小費，飯店自會付以同樣數(shù)目的加班費。于是中國客人一到，他們便開心不已。

雖然有多種煩惱，不過小費的好處，是付出去就有塵埃落定的踏實感。只要服務(wù)生面露滿足，便知當(dāng)場之服務(wù)質(zhì)量有了保障。服務(wù)生知道有小費可拿，也不大會繞著彎子宰人，倒是另一種輕松。