淺議我國食品安全領域中的科技倫理問題

張芙蓉

摘 要：食品安全領域呈現的嚴重問題很大程度上雖然是相關主體在食品生產、流通、銷售等環節不規范操作以及失責的結果，但我國亂象迭出的食品安全背后，隱藏著怎樣的行業潛規則卻鮮為人知，究其根源卻是相關主體的道德失范、倫理失序。從食品安全領域科技倫理學審視入手，探討食品安全領域科技倫理學的基本特征，在此基礎上，探索我國食品安全領域的科技倫理秩序的構建。

關鍵詞：食品安全；科技倫理；信仰

中圖分類號：B82 文獻標志碼：A 文章編號：1002-2589（2013）10-0081-02

我國食品科學技術發展日新月異，從食品冷藏鏈到轉基因食品，從超低溫加工到品質管理與食品安全檢測等食品科學與技術相關領域的最新研究與應用成果在國際上都是一流的。然而，食品源頭上，動物飼料中加三聚氰胺、白菜噴甲醛保鮮、韭菜噴藍礬省錢早已成為行業內潛規則；從俏江南南京店陷“回鍋油”，到山西老陳醋95%為醋精勾兌，食品安全事故讓名牌企業一失足成千古恨；有的企業忙著道歉，有的企業則依然遮掩。毒豆芽、地溝油、過期月餅、染色饅頭，小作坊不知羞恥，大企業卻“更勝一籌”：肯德基“速成雞”事件中“走過場”甚至花錢獲得動物檢疫合格證明、采用違禁動物藥品“瘦肉精”飼養的有毒豬肉流入雙匯食品、酒鬼酒塑化劑超標……食品安全領域呈現的上述嚴重問題很大程度上雖然是相關主體在食品生產、流通、銷售等環節不規范操作以及失責的結果，但我國亂象疊出的食品安全背后，隱藏著怎樣的行業潛規則卻鮮為人知，究其根源又是為何能屢禁不止？