食勿令飽人增壽

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我國最早的一部醫學經典《黃帝內經》記述飲食養生中寫道：“飲食有節……盡其天年，度百歲乃去?！逼鋬热菥褪恰笆澄疬^飽”的節食養生。

唐代孫思邈在《千金要方》中專門論述這種觀點時說：“不欲極饑而食，食不過飽……”《養生避忌》中亦說：“善養生者，先饑而食，食無令飽……”宋代詩人陸游也明確提出：“多壽只緣餐飯少?！币彩且晃弧笆澄疬^飽”的主張者。宋代文學家蘇東坡，一向有“美食家”之稱，著有一篇《養生說》，在開頭就提出：“已饑方食，未飽先止，散步消遣，勿令腹空”的飲食觀。又在《東坡志林》里《記三養》的文章中說：“自今日以往，不過一嚼一肉，有尊客盛饌，則三之，可損不可增。有召我者，預以此先之，主人不從而過是者，乃止。一日安分以養福，二日寬胃以養氣，三日省費以養財?！薄叭B”道出了蘇東坡不主張大吃大喝和食勿令飽的養生觀。

上?！缎旅裢韴蟆?891號刊載了清《竹葉亭雜記》中一個“食勿令飽”的故事：清人姚元之的老師戴可亭年已90歲，而走路及面貌像60歲左右的人，戴老先生平日每天早晨只吃稀粥半茶盞，晚餐只喝一淺碗奶。當姚元之問他只吃這點能否飽的時候，戴可亭拍案大聲說：“人須吃飽耶！”這位老人一直活到96歲，加上閏年的閏月，可謂一個實實在在的百歲壽星了。他的長壽秘訣，也是“食勿令飽”四個字。

清代學生李威，論證了“食勿令飽”的理論根據。他說：“人之所以生者，氣耳。而先天之氣，日朗衰薄，必借后天飲食之氣補之。補之太甚則反傷?！辈⒁脛e人的話來說明自己觀點的正確：“食取補氣，不饑則已，飽生眾疾，至用藥物消化，尤傷和也?！边@個學者，活了九十多歲方卒。

古人們提出的這些“飲食有節”的觀點，正是今天人類延長壽命最有效的方法。我國民間諺語有“飲食日帶三分饑，全身輕松不覺?！薄！皥猿种怀云叻诛?，安眠好睡夢境香”，也是講節食養生的。這是因為，低熱量進食，能調節多種生理功能，減少許多老年病的發生。生理學家曾做過這樣一個實驗：把一群小白鼠分成兩組，一組任其飲食，一組在保證營養的基礎上，減少飲食。結果發現，限食的小白鼠壽命增長了一倍。公布的一個統計數字是：凡因過食而超重的人，比正常體重的人要短壽3.6～15.1歲。

世界上許多科學家潛心研究表明，長期飽食容易導致記憶力下降。思維遲鈍，注意力不集中，應激能力減弱，在一項調查中，大約有30%～40%的老年人，多是在年輕時與食量偏大有關，而且是在中年后開始發福的。而那些從青年時期就注意飲食有節的老年人，則很少有發胖的?，F代醫學研究證實，長期飽食容易便秘，便秘又可導致記憶力下降，思維遲鈍，注意力不集中。40%的老年癡呆癥，與便秘飽食有關。尤其是晚餐吃的過飽，攝入的總熱量遠超身體的需要量，致體內營養過剩，血脂增高，導致動脈血管硬化，大腦供氧供應（營養物）減少，從而出現智力遲鈍的癥狀。研究還發現，大腸中的細菌能把腸道中未消化的蛋白質分解成氨、硫化氫、組織胺等有毒物質。這種物質一多，一旦血液將其送入腦部，就會損傷智力。尤其是老年人，由于消化功能遞減，對營養物的需求減少，飽食不僅加重胃腸負擔，更易誘發心血管、泌尿系等多種疾病?！笆澄鹆铒枴?，多食傷身、節食增壽的養生理念，要求人們吃飯時間要規律，按時進餐，不過饑過飽，不過寒過熱，不暴飲暴食，食物搭配合理，不偏食，不廢食。飲食失節指的是多食，不及時進食或食量不足。另外，還強調，飲食有節并非吃的越少越好。必須保證蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、纖維素等營養的供給，每餐以六七成飽為好。年輕人或從事重體力勞動的人，可在六七成飽的基礎上適量增加。這才是“食勿令飽”的養生真諦。

編輯：遲昊