必須了解的喝奶常識(shí)

卓然

住在一棟樓里的李大伯與張大媽都有喝奶的習(xí)慣，卻收獲了不一樣的效果，前者是退休的科普雜志編輯，熟稔一系列的喝奶禁忌，采取最科學(xué)的方法喝奶，自然受益良多，而后者卻是在兒女的攛掇下盲目喝奶，該熱喝的涼著喝了，該冷飲的卻熱透了，所以使自己的腸胃總是嘰里咕嚕地難受。在向李大伯請(qǐng)教后，張大媽才知道，原來科學(xué)喝奶竟有這么多說道吶。

先說幾條喝牛奶的誤區(qū)，或者說是錯(cuò)誤地做法吧。很多人認(rèn)為飲袋奶不必加熱，直接就喝，其實(shí)不然。奶液的環(huán)境是極有利細(xì)菌繁殖的，袋奶采用85℃左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底。因此，喝袋奶一定要煮開了再喝，特別是胃腸功能較弱的老年人。

切記不要空腹喝奶。空腹喝奶會(huì)讓牛奶稀釋了胃液，使腸蠕動(dòng)增加，導(dǎo)致牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)不能充分吸收利用。喝奶前或喝奶時(shí)最好吃點(diǎn)面包、餅干、點(diǎn)心之類含淀粉類的食物，這樣可使牛奶在胃腸中停留的時(shí)間延長(zhǎng)，使蛋白質(zhì)能夠更好地消化吸收。

牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化吸收。

最好在早晚兩個(gè)時(shí)間段喝奶。因?yàn)檫@兩個(gè)時(shí)間段最利于身體吸收其營(yíng)養(yǎng)成分。半斤牛奶加兩片面包，是最理想的早餐，它能提供一個(gè)上午的能量需要，又不致使胃腸的負(fù)擔(dān)過重。晚上睡前喝牛奶具有安神催眠功效，提高睡眠質(zhì)量。

喜歡喝酸奶的老人要特別注意，要學(xué)會(huì)鑒別酸奶中含有活性菌的菌種。酸奶中的雙岐桿菌為優(yōu)質(zhì)菌種，能耐胃酸、膽酸和氧氣，直達(dá)腸道發(fā)揮保健作用；乳酸菌的保健作用也比較好。此外，還要注意妥善保存酸奶。要選擇冷藏柜貯存的酸奶。活性菌在0℃～7℃環(huán)境中會(huì)停止生長(zhǎng)，隨著環(huán)境溫度的升高，活性菌快速繁殖、快速死亡而降低酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

酸奶一定不要加熱或用開水稀釋，這樣都會(huì)使酸奶中的活性菌死亡，失去酸奶固有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。服用酸奶的時(shí)間一定要與服藥間隔1個(gè)小時(shí)以上，因?yàn)樗崮痰姆纸饬O強(qiáng)，與藥物混合極易使藥物效力降低。此外，酸奶與藥物反應(yīng)生成的變異物質(zhì)，還會(huì)對(duì)胃腸造成一定損傷。飯后喝酸奶是最佳選擇，活性菌可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，抵抗有害菌，使胃腸功能處于最佳狀態(tài)。

編輯：遲昊