北天麻無公害仿野生林間栽培

李喜范 胡建江 劉 鑫 傅景權 高守志

（1.吉林省通化縣白山食用菌研究所，吉林 通化 134100；2.通化縣果松鎮農業站，吉林 通化 134103；3.通化縣二密鎮農業站，吉林 通化 134102；4. 通化縣光華鎮農業站，吉林 通化 134111）

天麻（Gastrodia elata Bl.）為名貴的藥用植物，以地下塊莖入藥，主治頭痛眩暈、口眼歪斜、肢體麻木、小兒驚厥、高血壓等癥。近年來，日本將天麻用于治療老年性癡呆癥，其總有效率達81.8%以上，以致天麻需求量劇增。吉林省是北天麻主產區。近年專家研究發現，北天麻的品質和藥用價值均遠高于南天麻，售價逐年提升，尤其是野生和林下仿野生栽培的北天麻，倍受市場青睞，供不應求。近幾年我們在長白山區林下仿野生栽培天麻約1萬平方米，長勢喜人，所產天麻可與野生的相媲美，取得較好的經濟和社會效益。本文就北天麻的林地仿野生無公害栽培技術作簡要介紹，以期更好地發展北天麻產業，為國內外醫藥市場提供優質貨源，為林區民眾開發新的致富項目。

天麻是一種高度進化的蘭科（Orchidaceae）植物，與其他高等植物不同的是，它既無根又無綠色葉片，也就是說它在生長中既不能吸收土壤中的養分，又不能進行光合作用營自養生活。天麻的整個生長史中需要與兩種真菌共生。天麻種子細小無胚乳，萌發必須靠小菇屬（Mycena）真菌侵入為其提供營養；種子萌發后形成的原球莖又需要蜜環菌侵入為其提供營養，才能由原球莖形成米麻、白麻和箭麻。因此，人工栽培天麻的高產優質，主要取決于優良的萌發菌、蜜環菌和優良的天麻品種，以及先進的栽培技術和科學的管理方法。

我國天麻屬植物目前已知有7個種（含臺灣省的一個種）。本文涉及的是主產于吉林省的烏天麻（Gastrodia elata Bl. f.glauca S. Chow）和綠天麻（Gastrodia elata Bl. f.Viridis Makino）。

人工栽培天麻的方法主要有兩種：有性繁殖法和無性繁殖法。有性繁殖是采用箭麻培育出天麻種子來繁殖；無性繁殖是采用米麻和白麻作繁殖體。在有性繁殖過程中，需要與萌發菌和蜜環菌兩種共生菌伴栽；而無性繁殖只需要與蜜環菌伴栽共生。

1 天麻的有性繁殖

天麻用種子繁殖的稱為有性繁殖（圖1）。采用有性繁殖可以培育出優良的天麻種子，是防止天麻品種退化、提高產量的主要途徑之一，因此，人工栽培提倡采用有性繁殖培育天麻。

1.1 種子培育

圖1 天麻有性繁殖工藝流程

（1）箭麻的選擇。選擇優良的箭麻種是育種的關鍵。秋季天麻采收時，選擇麻體橢圓形，頂芽紅潤、飽滿、無病蟲害、無機械傷，重量在100～150克的箭麻留作種麻。選好的種麻要單獨用沙藏法貯藏。箭麻的低溫休眠期為 1～5 ℃下貯藏75天，若不通過低溫休眠，則不利于抽苔、開花、結果。

（2）栽培時間。箭麻從地上莖出土到果實成熟需60～70天。在吉林省若是5～6月播種，育種應在早春3月至4月初進行。

（3）栽培方法。箭麻栽培時不必添加蜜環菌和其他營養物質。①室內栽培：利用木箱、竹筐或用磚砌成的池子栽植均可以。栽培所用的填充料，多采用河沙或腐植土。其方法在箱或地的底部鋪5厘米厚沙土，四周平擺箭麻，間距為8厘米，頂芽向四周，朝上，覆蓋沙土，將麻體蓋嚴壓實，頂芽稍露出土，然后澆一次透水即可。②日光大棚栽植：可在3月下旬地溫穩定在10 ℃以上時栽麻。先將地面整平，按寬40厘米，長1米做育苗床，作成平畦，在床底鋪5厘米厚沙土，畦床兩邊各栽一行箭麻。

（4）苗床管理。①溫度：天麻地上莖生長速度與溫度密切相關。旬平均氣溫達 14 ℃時，莖芽開始出土，氣溫達到 20 ℃左右為莖桿迅速生長期，氣溫超過 23 ℃停止生長，之后倒苗。在栽培期，溫度應控制在 18～22 ℃之間，如果溫度過高應及時通風降溫。②水分：箭麻生長發育期每周澆水一次，苗床濕度應保持在50%左右。花期，除適當澆水外，每天應向空間噴霧 2～3次，空氣相對濕度保持在60%～65%，有利其生長發育。③光照：散射光線有利于地上莖的生長發育，但花苔最怕陽光直射，應適當避光，授粉后，若光線強，不利于果實成熟。

（5）授粉方法。箭麻為兩性花，花藥在花蕊的頂端，雌蕊柱頭孔在蕊柱的下部。人工授粉有自花授粉和異花授粉兩種方法。實踐證明，異株異花授粉好于自花授粉。采用不同品種人工異株授粉（雜交）是防止天麻退化、改良品種、保持優質高產的有利措施。

授粉時間以箭麻花剛開放效果最好，坐果率高，果子飽滿。箭麻開花的順序是由花穗下端開始，逐漸向上開。授粉時，左手捏住花朵，右手持針伸入花筒內，將唇瓣壓平或拔掉，從另一株剛開的花朵內挑取蕊柱頂端冠狀的花帽連同花藥塊一起放在被授粉的花筒內匙形柱頭孔上。再將該朵的花藥授粉在采過花藥的花朵柱頭孔上。根據開花的情況，每天在早晚時進行授粉，以防錯過最佳授粉期。

（6）種子采摘。在適宜條件下，一般于授粉后 17～19天種子成熟。果子成熟度直接影響其種子發芽率，果實開裂前采摘的種子發芽率高達94%，開裂當日的種子發芽率降到88.4%。因此，掌握種子的成熟度，適時采收果實至關重要。應注意觀察，當果子6條縱縫線稍微突起，即將裂果而尚未開裂時為最適采收期。成熟一個采摘一個，裝入小瓶內。

（7）種子的保存。種子應邊采邊播，存放時間過長或貯藏條件不當，都會影響發芽率。在自然室溫下貯藏3天發芽率便下降到22.3%，在30 ℃的氣溫下1天即可失去發芽力。采摘當日不能播種，應把種子裝入玻璃瓶內，保存在0～5 ℃條件下，5～6天內播種。也可將種子拌入萌發菌中裝入塑料袋內，室溫下存放，于 2～3天內播種。

1.2 播種前的準備

（1）播種數量。 1個天麻果子中有種子 2萬～5萬粒，平均3.5萬粒，1棵天麻有果實20～100個，有種子100萬～300萬粒。目前有性繁殖，利用天麻種子多的優勢，加大播種量，播種量以每平方米播10～15個果實為宜。

（2）菌葉拌種。由于天麻種子無胚乳，自身不能發芽，只有與小菇屬一類萌發菌（石斛小菇、紫萁小菇、蘭小菇、開唇蘭小菇、GSF、8103、8104等）拌播，種子才能發芽。其中石斛小菇（M.dendrobii）的發芽率（天麻種子發芽）高達84.18%。而培養萌發菌適宜的培養料為闊葉樹的樹葉。

拌種的方法：播種前先將培養好的萌發菌樹葉用鐵鉤從培養袋中挖出，放在已消毒的盆內。用手將菌葉撕成小片，再將天麻種子從果實中抖出，撒在盆內的菌葉上，邊撒邊拌，力爭拌得均勻，然后裝入方便袋內備用。拌種量：每兩袋（14厘米×28厘米）菌葉拌入10～15個果實，可播種1平方米。

（3）材料準備。 ①樹葉、樹枝、木棒（柞樹為佳）：播種前要收集足量的闊葉樹的樹葉、柞樹枝（手指粗）切成 4～5厘米長的小段。柞木棒，直徑3～6厘米，截成30厘米長的木段，砍 3～4行魚鱗口。播種的前一天晚上將樹葉、樹枝段、木棒浸泡于清水中。②將培養好的蜜環菌菌枝挖出備用。③填充原料：天麻栽培的填充料以河沙和山皮土為宜，比例為3︰1，混合后加入少量水拌勻。

1.3 播種技術

天麻有性繁殖在北方常采用林地和室內兩種栽培模式。林地栽培，由于北方氣溫低，生長期短，天麻生長期為一年半。在 5～6月播種，冬季自然越冬休眠，翌年繼續生長，秋季采挖。室內栽培，由于人工控制室溫，播種期可提前在4～5月份，夏季自然生長，冬季利用地暖調節溫度，天麻可以繼續生長。這是一種生長周期短、見效快、效益高的栽培模式。

（1）林地播種法。①選地做床：場地應選擇海拔800～1 200米的半陰半陽坡，地勢須較平坦，為排水良好的沙質壤土或腐植質的林間，將地面的草根及小樹根刨掉整平地面，根據地形大小按寬60厘米、長1米，走道40厘米做床。②播種：先在床面鋪5厘米厚的沙質壤土，上撒一薄層濕樹葉，將拌好天麻種子的菌葉均勻地撒播在樹葉上，播種量為每平方米播兩袋（10～15個果實）。再按3～4厘米的間距擺放木棒，木棒兩側放入蜜環菌菌枝 3～4個，再將濕樹葉、樹枝段撒放在木棒的間隙中，上覆蓋 6～8厘米厚山皮土，再蓋上一層樹葉及小樹枝，遮陰保濕即可。

（2）室內播種法。室內播種是利用木桿搭起床架，分2～3層立體栽培。床架寬60厘米，長度不限，層距50厘米，室內栽培生長期7～8個月。由于生長期短，栽培使用的菌棒為直徑3～8厘米，長10厘米的短木棒。播種方法：首先在床面鋪上單層的編織袋，再鋪上5厘米厚的填充料，撒上一薄層濕樹葉，再將已拌好種子的萌發菌葉均勻地撒播在樹葉上，之后按 6×6（厘米）的間距“品”字形擺放短木棒，棒兩端各放一個蜜環菌菌枝，再將濕樹枝段撒放在木段的間隙中，加入填充料至木段之上1厘米，然后再按上述操作順序播種第二層，最后上面覆蓋 6～8厘米厚的填充料即可。此外，還可采用箱栽或筐栽。

1.4 播種后的管理

（1）濕度。床內適當的濕度是天麻種子發芽、原球莖迅速生長，以及蜜環菌生長發育的重要條件。播種后 20天內不能澆大水，以防沖散天麻種子；如床面及四周干燥，可適當噴水，保持床面濕潤，一般播種后 40天左右可見到天麻原球莖，之后才能澆透水，將床內濕度控制在40%～50%。

（2）溫度。天麻種子在15～28 ℃下均能發芽，超過 30 ℃生長受到抑制。因此，播種后的整個生長過程中要求溫度保持在 20～25 ℃。林地栽培的，春秋兩季氣溫低時，應在栽培場地搭建塑料棚保溫培養。夏季溫度超過 30 ℃時，要搭遮蔭棚或噴冷水降溫。室內栽培，冬季應用火墻或火爐等增溫，持續到翌年2月初，以保證天麻正常生長。2月中旬停止取暖，床溫降至1～5℃，低溫休眠60天以上，4月份便可采挖翻栽。

（3）通風換氣。蜜環菌是一種好氣菌，天麻生長也有向氣性。因此，保持栽培場所通風良好，空氣新鮮有利于天麻的生長。播種時要在栽培床內每隔30厘米插一捆手電筒粗的“透氣把”，以利床內通氣。室內栽培，每天要適當開放門窗通風換氣。

（4）越冬管理。北方林間栽培天麻，冬季休眠期的防寒管理至關重要。要在封凍前做好防寒工作，架好防風帳，添加覆蓋物，在床上覆土8～10厘米厚，然后再覆蓋8～10厘米厚的樹葉或稻草。冬季只要沒有緩陽凍（上凍后因陽光直射速化，入夜又速凍，如此使種子受害稱緩陽凍），便能自然安全越冬。在東北地區，有性繁殖天麻，如條件適宜，管理得當，每平方米可產天麻種2.5～5.0千克。

2 天麻的無性繁殖

天麻用地下塊莖繁殖叫無性繁殖。人工栽培主要采用米麻和白麻為繁殖體。天麻必須與蜜環菌菌棒相伴，才能生長發育（圖2）。

圖2 天麻無性繁殖工藝流程

2.1 蜜環菌的培養

蜜環菌（Armillaria mellea）是兼性寄生的真菌。它與天麻是營共生生活，天麻的塊莖靠蜜環菌侵入為其提供營養才能生長發育。在天麻長出新生的天麻后期或箭麻果實成熟后衰老時，反過來天麻又成為蜜環菌的營養來源。因此，人工栽培天麻必須培養出優質的蜜環菌菌材用以伴栽天麻。

（1）樹種選擇。蜜環菌能在很多闊葉樹樹種上生長，常用的有青杠柞、栓皮櫟、槲樹及樺樹等。將直徑3～8厘米的枝條截成10厘米長的短木段。

（2）菌棒培養。采用室內床架培養，床架寬60厘米，長度不限，層距50厘米，四周高20厘米。先在床面鋪上單層編織袋，撒上約5厘米厚的河沙，沙上擺放一層木棒，木棒的斷面間均接入一個已長好蜜環菌的菌枝，整個床面擺滿后，填上沙子，將棒間空隙填滿蓋平木棒。然后，再按此順序接種第二、第三層，每層床架接種3～4層木棒為宜，最后在上面覆蓋6厘米厚的河沙，澆一次透水即可。培養溫度保持在 20～25 ℃，沙內含水量控制在60%～65%，如水分不足，可適當澆水。室內經常通風換氣，保持空氣新鮮以利其生長。若夏季培養菌材，也可在露地地面做高畦培養，其方法是將地面整平，作成寬 60厘米、長1米的床，栽培方法與床架培養相同。如條件適宜，培養50～60天菌棒便能長好。

2.2 天麻的栽培方法

林間栽培天麻，應選擇半陰半陽的緩坡地做畦，栽單層，用就近的山皮土做填充料。其方法是：根據林間的地形，平整后，用山皮土做高出地面5厘米，寬60厘米，長1米左右的高畦，畦底鋪一層浸濕的枯枝落葉，撒一薄層山皮土，再將短菌棒按 10×6（厘米）的間距擺放成“品”字形，菌棒的兩端各放一枚天麻作種，中間再適當撒放些鮮短樹枝及菌枝，再在菌棒上覆蓋8厘米左右山皮土，澆一次透水，上面再蓋一層樹葉。

2.3 麻床管理

在天麻生長發育的整個過程中，于栽培管理上要重點調控好溫度、濕度和通氣。

（1）溫度。蜜環菌在 6～30 ℃溫度下均能生長，最適溫度為25 ℃。天麻地下莖在14 ℃開始生長，20～25 ℃生長最快，30 ℃以上生長受到抑制。一年內整個生長季總積溫3 800 ℃左右，根據二者對溫度的要求，栽培初期溫度要控制在15 ℃以上，隨之溫度逐漸提升，生長旺季溫度要提高到20～25 ℃之間，如超過30 ℃，就要采取遮陰、噴冷水等降溫措施。

（2）濕度。水分對天麻的生長至關重要。4月中旬后天麻塊莖開始萌發，此時需要蜜環菌迅速生長，萌發的天麻才能及時接上蜜環菌。因此，這個階段床內的水分要充足，含水量應在60%左右，以滿足蜜環菌的需要，天麻也就能正常生長。7月至9月上旬是天麻的生長旺季，如雨量充沛，可不必人工澆水，如雨量過大，要及時排水，防止床內積水，造成爛麻。9月下旬后，天麻長勢減弱，此時若水分過高會引起蜜環菌徒長，反而會吸收天麻的營養。因此，天麻生長后期要控制麻床的水分，其含水量應降至35%左右。

（3）通風。在天麻生長過程中，要加強通氣，保持場地空氣新鮮，床內填充料應疏松，通透性要好；要在床中間每隔 30厘米插一捆透氣把，以促進天麻生長。

2.4 采收與加工

（1）采收。天麻采收應在其休眠期進行，一般在深秋霜降前。林地栽培要在晴天采挖。采收多采用人工刨挖的方法，先用鏟子將表層的沙土去掉，邊鏟土邊取麻，須注意不要碰傷箭麻的頂芽。采挖的箭麻、白麻和米麻留作種栽的單裝單貯，一般的都可以加工成干品麻。

（2）種麻的貯藏。留作種麻的天麻，貯藏的得當與否，與翌年栽培的成敗密切相關。貯藏采用箱、筐和地面堆貯均可。其方法是與沙子拌貯，即一層濕沙一層天麻，最后在上面用沙子將天麻覆蓋。室溫應控制在 1～5 ℃，保證麻種有60天以上低溫休眠期，并要防凍傷。

（3）加工。①清洗：先將天麻按大、中、小及外傷者分成4個等級，將分級后的天麻放進水盆中清洗干凈，裝入筐內準備加工。②水煮：方法是將洗凈的天麻按不同等級分別煮，水開下鍋，一等的（150克以上的）煮10～15分鐘，二等的（70～150克）煮7～10分鐘，三等的（70克以下）和有外傷的煮5～8分鐘。水煮時，水中加入0.3%的明礬。加工后的天麻為半透明狀。③烘干：天麻的干燥方法很多，有日光曬，火炕烘，烘烤箱烘及干燥室烘烤等。生產數量較小的，可采用晴天日光晾曬，夜間炕上烘干的簡易方法。若是大批量生產的，可采用烘干室或烘烤箱進行。烘烤的起始溫度以50 ℃為宜。逐漸升溫至65 ℃左右。當干至七八成干時，用手或木板將天麻壓扁、整形，溫度保持在65～70 ℃之間。在烘烤過程中，適當通風排氣，以利干燥。一般烘烤 60小時左右，天麻便達到了干燥的標準。天麻的折干率：烏天麻約1︰3.5～4.5，綠天麻約1︰4～5。