應用油茶籽殼栽培香菇的研究

陳秀炳 陳錫桓

（福建省尤溪縣林業科學研究所，福建 尤溪 365100）

油茶（Camellia oleifera Abel）又名茶籽樹，是山茶屬中的一個樹種，是我國基本的木本食用油料樹種[1]。福建尤溪縣是全國重點油茶種植基地，種植面積達22.2萬畝（1畝≈667平方米），年有油茶籽殼1.83萬噸，除部分被利用外，大多數被丟棄，不僅造成資源浪費，而且污染環境。油茶籽殼主要成分為植物性纖維，而食用菌能予以降解利用，轉化合成自身營養物質[2]。筆者開展油茶籽殼栽培香菇（Lentinus edodes）的試驗研究[3～5]，為充分利用這些廢棄資源，變廢為寶，減少廢棄物污染環境提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 供試菌種 香菇菌株 L-26，由三明真菌研究所提供。

1.2 培養料 油茶籽殼，由福建沈郎生物技術股份有限公司提供，經曬干后粉碎，備用。其他栽培材料木屑、棉籽殼、麩皮等購自市場。香菇菌絲生長試驗配方為Ⅰ木屑組（CK1）：木屑78%，麩皮20%，石灰2%；Ⅱ試驗組A：油茶籽殼52%，木屑 26%，麩皮 20%，石灰 2%；Ⅲ棉籽殼組（CK2）：棉籽殼78%，麩皮20%，石灰2%；Ⅳ試驗組B：油茶籽殼52%，棉籽殼26%，麩皮20%，石灰2%。培養料pH值為6.0，每處理重復5次，培養溫度為 24±1℃。出菇試驗對照組培養基配方：木屑39%，棉籽殼39%，麩皮20%，輕質碳酸鈣2%；試驗組配方：油茶籽殼88%，麩皮10%，輕質碳酸鈣2%。每個處理900袋，每袋干料重0.9 kg，4次重復。

1.3 測定方法 培養基原料和香菇子實體的營養成分分析：采用中性—酸性洗滌纖維序列分析方法測定纖維素、半纖維素、木質素；采用鹽酸水解法測定氨基酸組成與含量；采用凱氏定氨法測定粗蛋白含量；采用氰化物原子熒光光度測定硒含量；采用石墨爐原子吸收光譜法測定鈣含量；采用原子吸收光譜法測定鋅、鐵、鉛和鎘含量；采用原子熒光光譜分析法測定汞含量；采用氰化物原子吸收光譜法測定總砷含量。

1.4 試驗方法

（1）菌絲生長試驗。根據培養基配方，將各栽培料按比例與水攪拌均勻，培養基的含水量控制在60%～65%，調整pH至6～7。配制好的培養料裝入直徑3 cm，長20 cm的試管中，塞上棉塞，在高壓滅菌鍋滅菌中121 ℃保持30 min；待培養料溫度降至 25 ℃左右時，用接種針（Φ 0.8 cm）取香菇菌種塊兩塊，移至試管培養基中，置于恒溫培養箱培養。每隔兩天觀察菌絲生長情況，測量菌絲生長速度。

（2）出菇栽培試驗。2010年4月28日拌料裝袋，于2010年5月2日接種，8月29日進棚后再培養10天，于9月8日脫袋排筒覆土，其他管理按常規覆土地栽香菇模式進行。制袋時先按配方將培養料攪拌均勻，加水使含水量達65%左右，栽培袋采用 15×60×0.004（cm）的高密度低壓聚乙烯塑料袋，每袋平均裝干料0.9 kg，兩頭分別用紗線折疊綁緊。常壓滅菌，溫度達100 ℃后維持12 h。待溫度降至25 ℃時按照無菌操作接種，在23～25 ℃下培養55天左右，香菇菌絲就能走滿袋。觀察污染菌袋和菌絲生長情況。按正常的栽培管理記錄每潮菇的產量，計算生物轉化率。

2 結果與分析

2.1 油茶籽殼等栽培料的營養成分 從表1可見，油茶籽殼碳氮營養成分粗蛋白含量約為棉籽殼的2倍，木屑的4.63倍。以油茶籽殼作為香菇等食用菌培養料可減少麩皮等氮源用量。油茶籽殼木質素含量較高，為多酚類的大分子結構物質，而半纖維素含量低于木屑和棉籽殼。因此，通過合理調制培養料，油茶籽殼可替代木屑、棉籽殼或麩皮栽培食用菌。

2.2 油茶籽殼對香菇菌絲生長的影響 由表2可看出，試驗配方Ⅱ以油茶籽殼代替對照配方Ⅰ中2/3的木屑栽培香菇，其菌絲密度、長勢、色澤和菌絲生長速率均優于配方Ⅰ，其中生長速率是配方Ⅰ的2.68倍，兩者差異顯著（P＜0.05）。配方IV以油茶籽殼代替配方Ⅲ中2/3的棉籽殼栽培香菇，菌絲生長情況與配方Ⅲ沒有顯著差異。

2.3 油茶籽殼對香菇產量的影響 從表3可以看出，試驗組配方以油茶籽殼代替對照組配方中全部木屑、棉籽殼和一半的麩皮栽培香菇，兩組配方的生物學效率沒有顯著差異（P＞0.05）。

表1 主要栽培原料的碳氮營養成分比較

表2 不同培養基香菇菌生長情況

表3 不同栽培料香菇生物轉化率比較（%）

2.4 油茶籽殼對香菇子實體營養品質的影響

（1）香菇子實體蛋白質和氨基酸含量。表4顯示，試驗組以油茶籽殼栽培的香菇蛋白質和氨基酸總量分別比對照提高 64.36%和 59.80%，其中賴氨酸比對照提高60.23%；谷氨酸對比照提高85.44%。

表4 不同栽培料香菇子實體蛋白質和氨基酸含量（%）

表5 不同栽培料香菇子實體微量元素含量/（mg/kg）

（2）香菇子實體礦質元素含量。從表 5可見，用油茶籽殼栽培的香菇子實體干品的礦質元素鈣、鐵、硒含量比對照組高，其中硒達到“富硒香菇”的標準，香菇香味更濃郁；只有鋅含量比對照稍低。試驗組和對照組有害元素砷、汞、鉛、鎘都低于國家行業標準“綠色食用菌標準NY/T749-2003”。

3 結論與討論

3.1 利用油茶籽殼替代對照配方中的木屑、棉籽殼和部分麩皮栽培香菇，無論是菌絲生長，還是出菇產量，試驗組與對照組差異都不顯著。說明用油茶籽殼栽培香菇是可行的。

3.2 油茶籽殼的粗蛋白含量達9.21%，并含有豐富的纖維素、木質素，為香菇生長提供了充足的營養。用其栽培的香菇，子實體中蛋白質和氨基酸總量分別達到 52.89%、39.28%，明顯高于對照。說明油茶籽殼培養料中的碳、氮營養等能被香菇有效利用轉化，產出的香菇比常規栽培口感好，質量優。

3.3 近年來，食用菌產業在快速發展的同時，由于木屑等生產資源的過度消耗，給森林資源及生態環境造成極大壓力。而油茶籽殼在農村常以垃圾處理，未得到充分利用，既浪費資源，又污染環境。

因此，利用油茶籽殼栽培食用菌，變廢為寶，實現經濟與生態的可持續發展，體現了循環經濟的廢棄資源“減量化、再利用、資源化”原則；同時也為食用菌生產開辟了新的原料來源，緩解食用菌生產發展中在一定程度上出現的“菌林”矛盾和“菌牧”矛盾。

[1]束慶龍, 等.中國油茶栽培與病蟲害防治[M]. 北京: 中國林業出版社. 2009: 9-81.

[2]陳君琛, 等. 廢棄資源作替代料栽培大杯蕈、秀珍菇和茶樹菇研究[J]. 菌物學報, 2007, 26(增): 364-368.

[3]陳秀炳, 等. 花香菇高產優質栽培技術[M]. 福州: 福建教育出版社. 1998: 3-162.

[4]陳秀炳, 等. 木屑栽培香菇研究[J]. 中國食用菌,1991(3): 15-18.

[5]陳秀炳, 等. 袋栽香菇中幾個問題的探討[J]. 食用菌,1992(2): 16-18.