培養料中桑枝屑添加量對杏鮑菇菌絲生長及產量的影響

林觀毅 楊明祥

（1.建德市大同鎮政府，杭州 311614； 2.建德市上馬杏鮑菇專業合作社，杭州 311614）

杏鮑菇是一種品質極佳的大型肉質傘菌，營養價值高，菇肉肥厚，質地脆嫩，保質期長，深受廣大消費者喜愛[1]。杏鮑菇銷售價格基本穩定在每千克16～20元，是平菇等普通品種價格的4～5倍，經濟效益高。因用于杏鮑菇栽培的多為棉籽殼、雜木屑等，原料價格近年來不斷上漲，使得菇農的生產成本不斷增加，效益降低。杭州建德市大同鎮在大力發展蠶桑產業過程中，產生大量廢棄的桑枝條，本試驗以桑枝屑替代部分栽培原料栽培杏鮑菇，并與常規配方進行比較，試圖選出桑枝屑作為栽培基質生產杏鮑菇的適宜配方，以有效降低種菇的生產成本，真正發揮食用菌“變廢為寶”的作用。

1 試驗材料

供試菌株：杏鮑菇1號，引自杭州市農科院菌種站。母種培養基配方：馬鈴薯 200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，蛋白胨5 g，酵母膏1 g，水1 000 mL，pH自然。原種培養基配方：棉籽殼78%，麩皮20%，石灰1%，石膏1%。栽培料常規（對照）配方為棉籽殼、木屑（1:1）78%，麩皮20%，糖1%，輕質碳酸鈣1%；試驗配方A、B、C、D分別采用20%、30%、40%、50%桑枝屑替代棉籽殼、木屑（表1），其他配料相同。

2 試驗過程

2.1 培養料制備 把桑枝屑、棉籽殼提前一天預濕。培養料現拌現裝，含水量以手握培養料有水但不下滴為度。

2.2 菌包制作 本次試驗有別于杏鮑菇傳統袋栽，采用菌棒式栽培，菌棒規格為12×50（cm）。裝袋時由專人操作裝袋機，盡量裝實、裝勻，力求松緊度一致。每袋裝干料為 900 g，每個配方100棒。裝料后袋口用線扎實，在火焰上熔封，然后用特制打孔器，在塑料袋一側等距離打4～5個孔，孔直徑1.5 cm，深2 cm，孔口用膠布封貼。

2.3 菌包消毒與接種培養 采用高壓滅菌鍋滅菌，料袋分層放置，保持壓力0.15 MPa，121 ℃滅菌2 h，然后自然冷卻至壓力為零時打開鍋蓋，待溫度降到50～60 ℃時出鍋。料溫降至30 ℃時將料袋及杏鮑菇栽培種放入接種室內，無菌接種臺采用紫外線進行消毒殺菌，進入接種室需換已消毒的工作服和拖鞋并戴口罩，以防感染，接種時揭開膠布一角，從菌種瓶中取一勺原種培入穴中，再貼好膠布。

接種后，將菌棒移入經石灰消毒的培養室內，菌棒袋口朝同一方向橫放堆疊，菌棒之間要留有一定的空隙，每層6袋，堆高6～8層。待菌絲長至8 cm左右時（約25～30天）揭開薄膜，將菌棒“#”形擺放[2]（接種口朝上）。培養溫度26～28 ℃，空氣相對濕度65%～70%。培養環境基本黑暗，加強通風管理，接種后一周檢查一次，及時剔除被污染栽培袋，觀察記錄菌絲長勢，培養30天左右。

表1 培養料不同桑枝屑含量對杏鮑菇生長及產量的影響

2.4 出菇管理 夜間進行通風管理，使晝夜溫差達10 ℃以上，空氣相對濕度保持85%～95%，以刺激子實體原基形成或分化，如此連續 7～15天菇蕾即大量發生[3]。這時，將菌棒橫向擺放在床架上，撕下接種口膠布，作為出菇口，溫度控制在15～18 ℃。當原基出現并達4～5厘米長后，保持菇棚內相對濕度在80%～90%，不要直接向子實體噴水[4]。菇棚空氣維持新鮮，有菇時每天通風2～3次，每次20～30分鐘；無菇時每天通風一次，時間為2～3小時。

2.5 采收與轉潮管理 在杏鮑菇子實體成熟、菌蓋卷邊尚未平展時采收。采收前24 h不噴水，采收時先熟先采。用拇指和食指捏住菇柄基部輕輕旋動拔起，整菇采下而不帶出培養料。杏鮑菇產量主要集中在第一潮菇，占總產量65%～70%，采收一潮后若氣溫適宜，相隔15天左右可進行第二潮菇的采收。采收后除去菇體上雜質，及時清理菌棒和落在地面上的菇根、死菇等殘留物。

3 試驗結果

3.1 不同桑枝屑含量對杏鮑菇菌棒成品率及菌絲生長的影響 從表1可以看出，菌絲生長速度隨著配方中桑枝屑含量的增加而逐漸加快，以配方D長速最快，達0.61 cm/d，較對照快12.96%；桑枝屑添加量超過 30%后菌絲長勢更好，整齊有力，潔白濃密。而菌棒成品率則隨桑枝屑添加量增多有逐漸降低的趨勢，配方D最低，僅為93.7%，較對照低4.68%。

3.2 不同桑枝屑含量對杏鮑菇產量及生物轉化率的影響 從表1可知，配方A平均產量最高，為601.2 g/棒，當配方中桑枝屑含量在30%以內時，杏鮑菇產量及生物轉化率與對照沒有顯著差異；當桑枝屑含量超過40%后，產量及轉化率逐漸下降，與對照存在顯著差異。

3.3 不同桑枝屑含量對杏鮑菇農藝性狀的影響本試驗對5個配方杏鮑菇菌蓋直徑、畸形菇率、出菇潮數及商品性進行了觀察，結果(表2)為：配方A、B與對照綜合表現較好，畸形菇出菇率低，出菇潮次可達3～4次，配方C和D表現較差。

表2 培養料不同桑枝屑含量對杏鮑菇農藝性狀的影響

4 小結與討論

4.1 本試驗表明，桑枝屑可部分（30%左右）代替棉籽殼和雜木屑栽培杏鮑菇，對杏鮑菇產量及生物轉化率沒有影響。既可降低種菇的生產成本，又可有效利用桑枝屑這一蠶桑廢棄物，減少其對環境的污染。因此，在配方中加入30%的桑枝屑栽培杏鮑菇較適宜。

4.2 隨著桑枝屑含量的增加，菌絲生長速度也加快，這可能與桑枝屑顆粒較大，增加了培養基質的孔隙度，使含氧量更充足有關；菌絲長勢則可能與基質的C/N比有關，由于桑枝屑含氮量較為豐富，使得整個培養料中總含N量有所上升，從而使菌絲更加健壯潔白；這也可能是隨桑枝屑含量增加，菌棒更容易感染雜菌，成品率降低的原因。

4.3 當菌棒中桑枝屑含量超過30%后，杏鮑菇產量及轉化率逐漸降低，出菇潮次減少，持續出菇能力變差，菌棒在栽培后期容易變軟腐爛。筆者認為其原因可能是在相同質量下，桑枝屑可提供的菌絲生長的營養總量不及雜木屑和棉籽殼，從而導致杏鮑菇減產，對此還有待于進一步研究。

[1]姚祥坦, 張 敏, 徐素琴.不同桑枝屑配比培養料對杏鮑菇生長及產量影響[J]. 中國食用菌, 2009(02):35-36.

[2]劉冠卉, 徐大寶, 屠 潔, 等.利用桑枝屑與蠶沙栽培杏鮑菇的培養料篩選研究[J].江蘇農業科學,2009(06):261-262。

[3]黃志龍, 肖淑霞, 上官舟建.杏鮑菇優良菌株篩選及配套標準化栽培技術[J].食用菌,2008(2):25-27.

[4]陸 娜, 閆 靜, 周祖法, 等. 桑枝屑栽培猴頭菇栽培模式試驗[J]. 食用菌, 2012(04):56-57.