60Coγ射線和紫外線復合輻射選育白色姬松茸新株系營養價值性狀的因子分析*

肖淑霞 黃志龍 江枝和 翁伯琦 盧翠香 雷錦桂 王義祥

（1. 福建省食用菌技術推廣總站，福州 350003； 2.福建省農業科學院土壤肥料研究所，福州 350013；3. 福建省農業科學院農業生態研究所，福州 350013；4.莆田市農業科學研究所，福建 莆田 351144）

姬松茸（Agaricus brasiliensis）又名巴西蘑菇，是一種名貴的食藥兼用真菌。其味道鮮美，含有多種活性多糖、核酸及各類氨基酸、脂肪酸、礦物質和微量元素等，具有抗癌、抗病毒 、補腎護肝，以及提高機體免疫力等功效[1～6]。1992年福建省農業科學院食用菌開發應用研究中心，首次在國內栽培成功該菇并對其進行生物學特性、栽培工藝和營養成分的研究，此后又開展了Coγ射線輻射對其細胞結構、脂肪酸、氨基酸、微量元素、稀土元素、突變株J3中蛋白質營養評價、多糖結構及若干特性的影響等研究[7～16]。而關于姬松茸60Coγ射線和紫外線復合輻射選育白色新株系營養價值性狀的因子分析，國內外尚未見報道。本研究是對姬松茸選育白色新株系營養價值性狀進行因子分析，以期找出其主要影響因子，為白色姬松茸新品種輻射育種提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 供試菌株 供試白色姬松茸 1號、2號、3號和4號，由福建省農業科學院土壤肥料研究所“60Coγ射線輻射誘變選育研究”課題組提供。

1.2 培養料配方 稻草35.7%，棉籽殼35.7%，麩皮 13.29%，牛糞 14.29%，KH2PO40.02%，CaCO31%，pH 8。

1.3 試驗方法 將糖和碳酸鈣溶解后按 1∶1.8料水比加入培養料中拌勻，然后裝入塑料袋。共設4個處理，每處理3個重復，每重復18袋，每袋裝料150 g，高壓滅菌。待料溫度冷卻至26 ℃左右時接種，接種后置于23～26 ℃培養室培養，菌絲走透塑料袋后，移入栽培室覆土，覆土厚度3～4 cm。栽培室溫度控制在22～23 ℃，空氣相對濕度保持在85%～95%。待出現原基后定點觀察，白色姬松茸1號、2號、3號和4號子實體長至菌蓋剛離開菌柄，菌膜未破裂時采收，進行樣品測定。子實體的蛋白質和氨基酸含量分別采用凱氏定氮法和日立8801型氨基酸自動分析測定。

1.4 營養價值指標 化學評分（x1）、氨基酸評分（x2）、必需氨基酸指數（x3）、生物價（x4）、營養指數（x5）、氨基酸比值系數分（x6）按文獻[17]的方法。

1.5 因子分析 先用 DPS數據處理系統軟件計算出6個性狀的相關矩陣進行因子分析，得出6個性狀相關矩陣的特征根和特征向量。再根據因子特征值從大到小的提取原則，選取特征根較大的前2個因子，作為最終主因子。主因子組成和其載荷值：對載荷值矩陣進行方差極大正交旋轉得到旋轉后的因子載荷矩陣，在方差極大正交因子載荷矩陣基礎上，經斜旋轉，得到斜交參考因子模式矩陣和相關矩陣。最后以各主因子的貢獻率為權數進行線性加權求和得到白色姬松茸營養價值數量性狀參數的綜合因子得分，作為白色姬松茸營養質量綜合評價的依據。

2 結果與分析

2.1 白色姬松茸營養價值數量性狀參數的初始因子載荷矩陣及共同度 從表1可看出，各性狀的共同度高，分別為營養指數、化學評分、氨基酸比值系數分、氨基酸評分、必需氨基酸指數、生物價，達99.27%～99.79%。表明所選的2個公因子較好地反映了6個性狀指標所包含的信息，基本上可以用這2個主因子來解釋6個性狀的變異。

表1 初始因子載荷矩陣及共同度

2.2 白色姬松茸營養價值數量性狀參數的載荷陣的方差極大旋轉 從表2可看出，經載荷陣方差極大正交旋轉后，各公因子中的載荷值已趨于兩極分化，各公因子與有關性狀的相關程度比較明確，其營養學意義更加鮮明。在第一公因子中，以氨基酸比值系數分、化學評分和氨基酸評分的載荷值最大，可稱為綜合因子。綜合因子與營養指數性狀呈負相關，體現出提高氨基酸比值系數分、化學評分、氨基酸評分（綜合因子），但會間接降低營養指數。第二公因子中載荷值最大的性狀有必需氨基酸指數和生物價，可稱必需氨基酸指數和生物價因子。

表2 載荷陣方差極大正交旋轉結果

2.3 白色姬松茸營養價值數量性狀參數的斜交參考因子模式矩陣 從表3可看出，在第一主因子中化學評分、氨基酸比值系數分和氨基酸評分的載荷值大（稱為化學評分、氨基酸比值系數分和氨基酸評分因子也可綜合因子），表明化學評分的提高有利于促進氨基酸比值系數分和氨基酸評分的提高；而營養指數的載荷值小，表明化學評分、氨基酸比值系數分和氨基酸評分提高的同時，對營養指數有抑制作用。第二主因子中生物價、營養指數的載荷值最大(稱生物價和營養指數因子)，而氨基酸比值系數分的載荷值小，表明生物價和營養指數的提高對氨基酸比值系數分有一定抑制作用。

表3 斜交參考因子模式矩陣

2.4 白色姬松茸營養價值數量性狀參數的斜交參考因子相關矩陣 從2個主因子的斜交參考因子的相關矩陣得知，綜合因子與生物價和營養指數因子之間存在著正相關，說明它們之間是易于在育種中協同改良的。

2.5 白色姬松茸營養價值數量性狀參數的斜交參考因子得分 從表4可看出，不同白色新株系姬松茸營養價值的綜合因子得分由大到小排序為： 1號＞2號＞4號＞3號，因此1號菌株為較佳。

表4 斜交參考因子得分

3 小結與討論

迄今，還未見60Coγ射線和紫外線復合輻射選育白色新株系姬松茸營養價值數量性狀的因子分析的報道。本研究結果表明，選育白色新株系姬松茸營養價值的6個數量性狀，可提取為2個公因子，其累積方差貢獻率達 99.55%，可很好地反映這些性狀所包含的信息。按照主因子所包含的性狀及其所反映的營養學含義，可把2個主因子命名為綜合因子及必需氨基酸指數和生物價因子。一個二主因子的模型能夠合理地解釋營養價值間的相關關系；其因子得分可用于對選育白色新株系姬松茸營養質量的綜合評價，這些研究為以后的營養學機理提供科學依據。

應用因子分析方法，對選育白色新株系姬松茸子實體中營養價值數據進行分析，一方面，揭示了營養價值數量性狀依2個主因子的分布特征；另一方面，建立在綜合評價函數得出的因子綜合得分，能對選育白色新株系姬松茸子實體中質量做出公正、科學的綜合評價。這些結果也對姬松茸進一步開發研究提供理論依據和實踐基礎。

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