也談?wù)Z文教學(xué)的色、香、味、養(yǎng)

摘 要： 隨著人們生活水平的提高，對(duì)一日三餐的要求從“吃飽”提高到了“吃好”，更講究對(duì)菜肴的品味，要求菜肴色、香、味、形俱佳。課堂教學(xué)亦如做菜一樣，也要講究，色、香、味、養(yǎng)。正如做菜要根據(jù)不同菜肴，采取不同烹飪方式一樣，不同的課型也應(yīng)該采用不同的授課方式，寓言就應(yīng)該上出寓言的味道，評(píng)書(shū)就要上出評(píng)書(shū)的味道，要保持“菜肴”的本色。好的語(yǔ)文教學(xué)如做菜一樣要有鮮艷的色澤，因此在課堂教學(xué)中要激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓“菜肴”散發(fā)誘人的“鮮香”；媒體選用如做菜要選對(duì)配料，適可而止，讓“菜肴”原汁原味；語(yǔ)文大餐要既具有工具性的色香味，又具有人文性、思想性的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，守住“菜肴”的營(yíng)養(yǎng)。

關(guān)鍵詞： 語(yǔ)文教學(xué) 色香味 本色 原味

以前，人們只要“吃飽肚皮”就行，而如今不但要吃飽還要吃好，人們更講究“品味佳肴”，一道美味只有色香味形俱全，才能贏得更多食客。做菜講究的是色香味形俱全，講究的是刀工刀法的精細(xì)。其實(shí)，教學(xué)也不例外。一節(jié)好的課就是一道色香味形俱全的佳肴。語(yǔ)文課堂教學(xué)就是在烹制一道道美味的“佳肴”。

一、精選烹飪方式，保持菜肴“本色”

“煎、炸、煮、炒”，針對(duì)不同的原料，要選擇不同的方法烹制，力求保留它的原汁原味。例如茄子用炒的，肉嫩汁鮮，如若換成煮，恐怕只能是一鍋爛醬。選擇語(yǔ)文教學(xué)形式要遵循取而適之的原則，而不能一味地人云亦云。正如做菜要根據(jù)不同菜肴，采取不同烹飪方式一樣，不同的課型應(yīng)該采用不同的授課方式，寓言就應(yīng)該上出寓言的味道，評(píng)書(shū)就要上出評(píng)書(shū)的味道，要保持“菜肴”的本色。

我曾經(jīng)聽(tīng)過(guò)著名特級(jí)教師竇桂梅的課，感覺(jué)她上的每節(jié)課都有不同的美感，時(shí)而激情奔放，時(shí)而深情款款，但總給人恰到好處的情感共鳴。后來(lái)聽(tīng)了竇老師的講座，我才恍然醒悟，原來(lái)她每節(jié)課的教學(xué)設(shè)計(jì)，首先都針對(duì)課文的體裁特點(diǎn)精心設(shè)計(jì)，用她自己的話說(shuō)就是“評(píng)書(shū)就要上出評(píng)書(shū)的味，小說(shuō)就要上出小說(shuō)的味”。從此，我學(xué)會(huì)了“因文制宜”，如教學(xué)《一路花香》一課時(shí)，首先，我根據(jù)這篇課文的體裁——寓言故事的特點(diǎn)，先緊緊抓住破水罐的情感線索，體會(huì)他由“十分慚愧——一絲快樂(lè)——仍然傷心”的心情，感受破水罐情感變化的原因，然后重點(diǎn)理解和品味挑水工的話，通過(guò)你想對(duì)破水罐說(shuō)什么，你想對(duì)挑水工說(shuō)什么的寫(xiě)話訓(xùn)練理解和品味本篇寓言故事所告訴我們的道理。這正符合了寓言故事體裁的特點(diǎn)，達(dá)到了應(yīng)有的教學(xué)效果。

二、適當(dāng)添加“香料”，散發(fā)菜肴“鮮香”

一道佳肴必須讓人聞香就能食大動(dòng)，垂涎欲滴，食后亦能口舌余香。語(yǔ)文教學(xué)的“香”就是教學(xué)氣氛。一堂課，死氣沉沉，讓人喘不過(guò)氣來(lái)，學(xué)生哪能提起“食欲”呢？沒(méi)有“食欲”，又怎么會(huì)想著“吃”你做的“菜”呢？哪怕你的“菜”做得很有觀賞性，至多就像是擺在會(huì)議室里的假花，毫無(wú)生氣。教師要善于調(diào)節(jié)課堂教學(xué)氣氛，為學(xué)生營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍。

我在教學(xué)《九寨溝》一文時(shí)，編寫(xiě)教案時(shí)，正在為如何將文章從“自然風(fēng)光”引渡到“珍禽異獸”而大傷腦筋，突然看到身旁女兒正津津有味地玩著“探險(xiǎn)奪寶”的游戲，頓時(shí)靈光一閃，第二天上課，當(dāng)講完九寨風(fēng)光，學(xué)生仍沉浸在美景美文中時(shí)，我突然臉色大變，萬(wàn)分驚恐地說(shuō)：“孩子們，現(xiàn)在咱們?cè)趺崔k呢？”學(xué)生的情緒一下子被調(diào)動(dòng)起來(lái)了，也跟著我緊張起來(lái)。這時(shí)我掛出了事先繪制的一張“探險(xiǎn)奪寶”圖，只不過(guò)環(huán)節(jié)都換成了與文章相關(guān)的問(wèn)題，說(shuō)“別緊張”，只要大家都能按照路線完成任務(wù)，就可以順利走出大森林，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣高漲。

三、選對(duì)搭配材料，讓菜肴原汁原味

《紅樓夢(mèng)》里賈府的茄子很有名氣，用鳳姐的話來(lái)做說(shuō)明：“你把才摘下來(lái)的茄子皮去了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐干、名色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時(shí)拿出來(lái)，用炒的雞爪一拌就是。”難怪劉姥姥吃不出茄子味，不禁搖頭吐舌道：“我的佛祖！倒得多少只雞配它，怪道這個(gè)味兒。”廚師可以素菜葷燒，讓人吃不出素菜的原味，乃為名廚。許多教師認(rèn)同此理，尤其在公開(kāi)課上，總以為搞得轟轟烈烈，出“新”出“奇”乃制勝法寶。殊不知過(guò)猶不及，片面追求華而不實(shí)的“新”“奇”招數(shù)，可能導(dǎo)致“配料”大于“原料”，“配角”勝過(guò)“主角”，于是，語(yǔ)文課成了音樂(lè)課、美術(shù)課、思品課。一堂語(yǔ)文課上，學(xué)生又是唱，又是畫(huà)，甚至演起了戲劇，到最后學(xué)生課文還讀得結(jié)結(jié)巴巴，實(shí)則是種了別人的田荒了自己的園，忘記了語(yǔ)文教學(xué)的本真。

四、把握烹煮火候，守住菜肴“營(yíng)養(yǎng)”

語(yǔ)文教學(xué)的“營(yíng)養(yǎng)”就是要講求其人文性和思想性，如同菜肴中的“營(yíng)養(yǎng)”一般，促進(jìn)學(xué)生身心健康成長(zhǎng)，也是給一節(jié)課劃上了一個(gè)完美的句號(hào)。一節(jié)好的語(yǔ)文課就像一道營(yíng)養(yǎng)大餐，除了色香味之外，還要考慮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，色彩鮮艷，味道鮮美，可是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，算不上一道好菜；味道鮮美，但膽固醇超標(biāo)，對(duì)身體不利也不宜多吃。因此，作為語(yǔ)文佳肴的烹煮者語(yǔ)文教師，必須把握好火候，慢熬細(xì)煮，讓語(yǔ)文大餐既具有工具性的色香味，又具有人文性、思想性的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

子曰：“治國(guó)如烹小鮮。”對(duì)教師來(lái)說(shuō)，“國(guó)”就是“課堂”，入了語(yǔ)文教學(xué)的行，就好比“嫁作他人婦”，洗手做羹湯，語(yǔ)文課堂就像一道菜，如何烹飪，關(guān)鍵看廚師。“飯菜”可口了，學(xué)生們才能吃到口里、美在心里。

參考文獻(xiàn)：

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