美好的混合威士忌公館

第一次感受混合威士忌的魅力是12年前的事。那時我剛開始做編輯工作，要編一本關于酒吧的實用書籍。為了讓我了解洋酒，出版社的老板常帶我去東京銀座的幾家酒吧。當時我才20出頭，從沒有去過高檔的酒吧，每次我看到吧臺后擺放著的好多美麗的洋酒瓶，都會感到酒吧是一種美好的世界。

在各色各樣的洋酒中，我對蘇格蘭威士忌情有獨鐘——它的液體顏色很素雅，口味也比較成熟。蘇格蘭威士忌有兩種，一種是把同一家蒸餾廠的麥芽酒裝入酒瓶中，這是單麥芽威士忌；另一種是把麥芽酒和其他谷物酒混起來，叫混合威士忌。因混合威士忌個性太強，我偏愛單麥芽威士忌。

一天，銀座著名酒吧“St. Sawai Orions”的調酒大師對我說：“你試試尊尼獲加的藍牌吧，它是很好的混合威士忌?！?在給我上了藍牌威士忌后，他接著說：“威士忌和水的比例是1：1，加上一塊小小的冰也可以?！?我嘗一口酒，香氣撲鼻而來，就如同許多花在我的嘴里一齊盛開。這次藍牌的體驗，讓我喜歡上了混合威士忌特有的完美口味。

2011年，尊尼獲加在上海思南公館開設了“尊邸（Jonnie Walker House）”。這是一個經銷推廣威士忌文化的機構，也是該品牌首個設于蘇格蘭本土之外的會所。一樓是威士忌的限售品和制作過程的展示空間，二樓是一個體驗中心，內有一間仿佛是威士忌博物館的調酒室，三樓是酒吧。二樓和三樓基本上只有受到邀請的人士才能進入。這里一年舉辦三四次特別活動，由特意從蘇格蘭過來的首席調配大師，幫助客人調配出屬于他們口味的威士忌。2012年12月，尊尼獲加在北京又開設了全球最大的尊邸。

尊尼獲加創業于1820年，早在1910年它就已進入上海。在上海“尊邸”，除了紅牌、黑牌等經典系列外，藍牌和限量產品也有出售。最令人關注的是限量生產的1 000瓶“1910紀念版”。它是一種珍貴的混合威士忌，為了再現1910年代老上海優雅而芳香的風味，制作者使用最稀有的原酒精心調配而成。由于余量稀少，上?！白疔　笔侨澜缥ㄒ豢梢再徺I到這款酒的地方。

目前在上海生活的我，每次逛到思南路、復興中路附近，都會去看看這座混合威士忌的公館。凝視那門口佇立著的品牌商標——“行走的紳士”的雕像，特別是他那腳下寫著的品牌精神——“永遠向前（Keep Walking）”，不知為什么這個詞讓我想起在銀座度過的一段時間，讓我有何種說不出的溫暖感覺。