春節里你該怎么吃（一）

盡管我國東、西、南、北風土習俗各不相同，但都離不開一個“吃”字。特別是大年三十晚上合家團聚吃頓年夜飯，是咱們中國老百姓過年最隆重的一件事兒。

近幾年，飯店年夜飯的生意越來越紅火。不少人認為，一年忙到頭，在歲末到飯店里瀟灑一次，既體面又方便，也真是一種美好的享受。

更多人主張自己辦年夜飯，雖然忙是忙了一點，但能根據家人的愛好和口味，熱鬧又自在，全家人歡聚一堂，其樂融融。

春節里不忘平衡膳食

人體必需的營養素是由食物提供的，每一類營養素都有它獨特的生理功能，且是不可缺少、不可替代的。

合理營養，就是通過合理的膳食攝入各種營養物質，與人體對營養的生理需求之間建立起平衡關系。

平衡膳食是合理營養的核心就是為人體提供合適的熱能和適當比例的各種營養素，以保持人體新陳代謝的供需平衡，并通過合理的原料選配和合理烹調、合理編制食譜和合理的膳食制度，并合乎食品營養衛生標準，以適合人體生理和心理需求，從而達到合理營養的目的。

春節是中華民族的一個傳統節日，有其特殊性。節日美食當然要豐盛些，但是，在原則上也要按照《膳食指南》安排膳食。如果從小年夜直到正月十五，頓頓都是高糖、高蛋白、高脂肪的美餐加飽餐，那就嚴重違背了平衡膳食的原則，就會產生不良的后果。

暴飲暴食傷身體

逢年過節，有些人喜歡暴飲暴食，一餐吃進大量的食物，這樣做不僅會引起急性胃炎、急性胃擴張、急性腸炎、急性胃腸潰瘍穿孔等腸道疾病，還會誘發心臟病、急性胰腺炎等危及人的生命。

正常人的胃腸運動有嚴格的時間節律性，非常規律。同樣，胃腸消化液的分泌也有其自身的節律。分泌量及其中的消化酶成分都有固定的比例。

暴飲暴食后，短時間內造成胃急性擴張，胃的蠕動與排空均受到限制；同時，胃液被過度稀釋，胃液酸度明顯降低，使胃腸對抗細菌侵襲的能力大減，容易發生急性胃腸炎。加之，攝入過多的蛋白質，來不及消化分解反而會產生有毒的代謝產物和大量氣體，刺激腸壁，可引起炎癥與腹脹、腹痛等癥狀。

特別嚴重的是，由于攝入大量蛋白質食物，可以引起急性胰腺炎，以腹痛、惡心嘔吐、發熱為特征，嚴重者可在短時間內出現休克死亡。

春節期間，頓頓美酒、美食，許多人抵御不了美味的誘惑，頓頓超負荷飽餐，結果傷了自己的脾胃。輕則損及健康，重則會危及生命！

吃糖果不宜多

新春佳節，甜甜蜜蜜，春節拜年，家家戶戶都備有五彩繽紛、各式各樣的糖果與糕點，許多人喜歡甜食，更愛吃糖，但吃糖過多，無益于健康，而且有種種危害。

吃糖果過多的人容易患齲齒，也易招致皮膚炎癥及毛囊感染，而且久治不愈；食糖過多可招致體內糖的大量儲存與堆積，從而轉化成大量脂肪堆積在皮下，導致發胖；兒童多吃糖易長成胖墩，而且影響智力；食糖過多可引起肝臟、腎臟的負擔加大；吃糖過多還使白細胞吞噬細菌的能力下降，機體免疫功能下降，易于發生多種感染；血糖濃度就會上升，必然導致食欲下降，消化功能低下。長期吃糖過多，由于血糖升高而使胰島細胞工作過度，胰島素分泌能力漸漸下降，從而易于誘發糖尿病。心理學家認為，長期吃糖的人注意力不易集中，精神緊張，易于沖動，愛爭吵，易造成人際矛盾。

醫學專家研究表明，急性傳染病患者、腎炎患者、尿路結石患者、胃酸過多者、高血脂、高血壓患者、肝病患者及眼病患者不宜過多吃糖。

吃海鮮不能過度

這幾年，吃海鮮在我國已成為一種時尚，海鮮火鍋也隨處可見。有不少海鮮還是通過空運來內地的，很新鮮，所以稱之為“生猛海鮮”。但是有不少海鮮并不新鮮，加之，許多海鮮烹制中不可能久煮，也有些海鮮生吃或半生半熟就吃，很容易造成急性食物中毒。

海鮮大多是高蛋白質食品，一旦污染了副溶血弧菌，即使在冬令季節，病菌生長繁殖也很迅速，一旦誤食可引起腹瀉、嘔吐、發熱等急性中毒癥狀。因此，吃海鮮，要吃真正新鮮的海鮮。

此外，由于海鮮中含有大量的嘌呤類物質，因此痛風患者吃不得。

酒醉的惡果

過年喝酒，男男女女各有各的愛好。城里的男人過年喝瓶裝白酒居多，鄉間的男人則喜歡喝散裝白酒，而女士們則比較喜歡喝葡萄酒、香檳酒。老人們喜歡喝兒女買回的來滋補酒。

好酒擺上桌，一人一杯酒，過年喝個痛快。當然不管怎么個喝法，喝得高興、喝得適度，過一個快快樂樂的，舒舒服服的新年。

少量喝酒，可以活血通絡，增進食欲，既興奮情緒，又有助于睡眠。

當然，飲酒應限量，中國營養學會認為，低度白酒（38度）每天不超過50毫升。據此推算，葡萄酒不超過150毫升，啤酒不超過450毫升。

三高人群春節飲食宜忌

● 高血壓患者

【宜食物品】

蘋果、山楂、柿子、梨子、香蕉、葡萄、番茄、芹菜、茄子、蘿卜、洋蔥、茼蒿、菠菜、青筍、黃瓜、海帶、紫菜、海蜇、海藻、裙帶菜、海參、金針菇、香蕈、草菇等；醋、蜂蜜、豆漿、玉米須、綠豆、枸杞、木耳、肉蓯蓉等。

【忌食物品】

忌吃或少吃蛋黃、豬腦、牛腦、肥肉、豬牛羊內臟、豬油等高脂、高膽固醇食物和白酒、咸菜、蔥、生姜、辣椒、川芎、人參等。

● 高脂血癥患者

【宜食物品】

玉米、燕麥、南瓜、芝麻、黃豆、豌豆苗、兔肉、蠶蛹、牛奶、酸奶、海參、泥鰍、蘋果、山楂、大棗、向日葵籽、花生、旱芹菜、紫菜、蘿卜、洋蔥、蘆筍、大蒜、豆腐、黃瓜、海帶、海藻、香菇、金針菇、草菇、荷葉、靈芝、何首烏、決明子、荷葉等。

【忌食物品】

牛羊豬肉、豬肝、腎、豬腦、雞蛋黃、牛羊豬油等高脂、高膽固醇食品。

● 糖尿病患者

【宜食物品】

南瓜、苦瓜、冬瓜、冬瓜皮、山藥、黃豆、芹菜、豆苗、菠菜、豇豆、枸杞頭、洋蔥、鮮藕、豆腐、草菇、金針菜、黑木耳、青菜、薺菜、西紅柿、小麥麩、玉米須、豬胰、蠶蛹、海參、黃鱔、泥鰍、枸杞子、草莓、蜂乳、牛奶、醋、茶葉。

【忌食物品】

少吃甘薯、谷物、甜果類；人參、胡椒、茴香、丁香、肉桂、白砂糖、飴糖、甜酒、白酒、酒釀等。