法式香碎芥末烤新西蘭羊排

李曉楠：網(wǎng)名“擺渡大廚”。快樂的投身于美食產(chǎn)業(yè)中，擅長中西餐烹飪，經(jīng)常活躍于各種美食節(jié)目中。現(xiàn)任《名廚》雜志數(shù)字傳媒事業(yè)部主編。

在我看來，世界美食之中，中餐和法餐是最為講究的。法國美食的特色在于使用新鮮的季節(jié)性食材，加上廚師個人獨特的調(diào)理，完成獨一無二的藝術(shù)佳肴極品，無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經(jīng)上，都是和北京奧運會的境界一樣“無與倫比”。

新西蘭的羊排是我的最愛，膻味極小，肉質(zhì)細嫩，汁多肉厚。一口進嘴，有一種極大的滿足感。據(jù)我猜測，你已經(jīng)開始“唇唇欲動”了……

主料：新西蘭羊排。

輔料：面包糠、大蒜、番茄、番薯。

調(diào)料：鮮迷迭香、蒜末、旗牌芥末、意大利黑醋、鹽、黑胡椒粉、橄欖油。

制法：

1.將蒜末、迷迭香、面包糠與橄欖油混合在一起，成香草面包糠；

2.將羊排剔干凈，用鹽、黑胡椒腌制（圖1），然后煎至三成熟（圖2）；

3.在羊排表面涂抹芥末后（圖3），再裹上做好的香草面包糠（圖4），放入烤箱，200℃烤5分鐘即可（圖5）；

4.用炸番薯條、烤番茄配菜；

5.用意大利黑醋加橄欖油澆汁（圖6）。

法國菜所代表的是精致、浪漫、高雅和昂貴，真正名貴的法式料理，價格全賴菜肴的種類而定。由于法國菜極重視食材的新鮮上等，吃一餐可能每人要花費7 000元人民幣。聰明的擺渡大廚花了不到100元就把這道菜搞定了。