養(yǎng)人桑葚創(chuàng)意吃

郭旭光

桑葚為桑科植物桑樹的果穗，又名桑果、桑葚子。味甜汁多，是春夏季節(jié)常食的一種水果。研究發(fā)現(xiàn)，桑葚含有豐富的活性蛋白、糖類、多種維生素、氨基酸、煙酸、胡蘿卜素及鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)成分，具有降血脂、預(yù)防癌癥、延緩衰老、烏發(fā)明目、美容養(yǎng)顏等功效，被譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。

桑葚既可生吃，也可榨汁飲，或曬干后制成干粉食，還可用來釀酒和制汽水、果醬、糖漿等，食之酸甜可口，風(fēng)味別致。

桑葚粥桑葚30克（鮮桑葚60克），糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗凈后與糯米同煮，待熟后加入冰糖。可補(bǔ)肝養(yǎng)血，明目益智，適用于肝虧腎虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等癥。

桑葚蜂蜜膏將桑葚水煎取汁，文火煎膏，加入適量蜂蜜拌勻，每次服10～15克，每日2～3次。可滋陰補(bǔ)血，適用于陰血虧虛所致的須發(fā)早白、頭暈?zāi)垦＃釉陆?jīng)不調(diào)、閉經(jīng)等。

桑葚糖桑葚500克（鮮者加倍），搗成泥狀，與500克白糖共煮，待糖液發(fā)黃并拔起絲時(shí)，倒在涂有麻油的石板（或不銹鋼板）上，切成糖塊，隨時(shí)含服。具有保護(hù)視力、緩解視疲勞的功效，特別適合長時(shí)間用眼者食用。

桑葚杞棗膏桑葚、枸杞子、紅棗（去核）各250克，水煎后熬膏，加白糖500克拌勻。每日10～15克，溫水沖服，連續(xù)服完。適用于肝腎陰虛、頭暈?zāi)垦！⒀嵬溶浾摺?/p>

桑葚果仁粥桑葚75克，葡萄干50克，薏苡仁50克，加水合煮為粥服食，適用于慢性腎炎、心臟性水腫者。

桑葚糯米酒桑葚5 000克，絞汁，與糯米飯（糯米3 000克煮成）拌勻后，下酒曲適量，裝罐，外用棉花和稻草保溫，7天左右即可。每次四湯匙，開水沖服。有補(bǔ)肝腎、明耳目、抗衰老作用，適用于肝腎不足之耳鳴耳聾、視物昏花等衰老癥狀。

桑葚性寒，故脾胃虛寒、便溏腹瀉者忌食。未成熟的桑葚有毒，不可食。熬桑葚膏時(shí)忌用鐵器。少年兒童不宜多吃桑葚，因?yàn)樯］貎?nèi)含有較多的鞣酸，影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。過敏體質(zhì)的人不宜多吃，因?yàn)樯］刂泻腥苎赃^敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用容易發(fā)生溶血性腸炎。