防口腔癌，多吃彩色水果

楊俊琴

口腔癌是世界上第6大常見癌癥（排在肺、胃、乳腺、結腸和直腸、子宮頸癌之后）。盡管采用手術、放療、化療、生物治療等治療手段取得了很大進展，但口腔癌的5年生存率仍然徘徊在64%左右，因此，要提高患者的生存率和生存質量，口腔癌的防治工作不容忽視。美國俄亥俄州立大學科學家研究發現，漿果等彩色水果中富含的花青素等具有促進健康、預防癌癥的作用，特別是在改善口腔健康方面有明顯的效果，原因在于這類物質能抑制口腔中有害細菌的繁殖。

水果顏色決定防癌效果

大家都知道，水果中含有多種對人體有益的成分，多吃水果有利于身體健康，預防癌癥。但您知道嗎？不同顏色的水果，其發揮的功效是不一樣的，因此在吃的時候還要符合彩虹原則，多種顏色的水果換著吃。

紫色水果——含有能消除眼睛疲勞的原花青素，它還能增強血管彈性，防止膽固醇囤積，可預防癌癥和動脈硬化。另外，紫色水果中含有豐富的維生素C，可增強人體的免疫力。代表：葡萄、李子、藍莓等。

綠色水果——含有抗炎癥和消臭效果的葉綠素，此成分是植物葉子中所含的綠色色素。研究發現，葉綠素還具有抑制癌細胞發生質變的功效。而且耐熱性強，就算加熱也不會破壞其成分，因此熟食也挺好的。代表：青蘋果、獼猴桃等。

橙色水果——含有抗癌、美容的橙色色素。柑桔類的橙色色素，最近被發現具有很強抑制癌癥的作用，它的抗氧化能力約為胡蘿卜素的5倍多，而一直以來，胡蘿卜素都被認為是強有效抗氧化物質。代表：橘子、柿子等。

紅色水果——含有抗氧化能力的類胡蘿卜素，它能清除自由基，抑制癌細胞形成，提高人體免疫力，具有防止機體老化的作用。代表：番茄、石榴等。

黃色水果——含有抑制脂質過酸化的黃色色素。屬黃酮類，具有抗氧化作用，能預防癌癥、老化。代表：菠蘿、香蕉。

吃法有講究

1.飯前或飯后都可吃水果。水果在何時吃更健康，這要依個人體質而定。如果您正在控制體重或減肥期間，不妨在飯前1～2個小時吃，水果中的糖分能在一定程度上滿足身體對熱量的需求，在吃飯時就能減少正餐的攝入量，從而起到減肥的效果。但是消化功能不好的人最好在餐后1小時再吃水果。

2.蔬菜不能代替水果。某些水果中含具有特殊功能的物質，比如蘋果酸、檸檬苦素、白藜蘆醇、木瓜蛋白酶、苦杏仁甙等等，它們對人體有特殊的功效，而這些物質在蔬菜中是沒有的。

3.吃水果削皮與否看情況。水果皮中含有維生素C、膳食纖維等有益成分，而且有些水果的果皮維生素C含量比果肉多。例如：蘋果每百克果肉中維生素C含量為12毫克左右，而鮮蘋果皮則含60毫克。但水果在采摘前可能被噴灑農藥，采摘后又人工催熟，或為了儲藏保鮮而在表皮涂蠟，那么為安全起見，水果可以削皮吃。若不削皮，可在流水中多沖洗幾遍。

4.爛水果削掉不能吃。水果爛有兩種情形。一種是碰傷，吃之前去掉傷部，正常食用即可。另一種是腐爛，這個過程中會產生有毒、有害物質，可能會污染還未發生腐爛的果肉，食用后可能會對人體不利，一般情況下若腐爛部分超過三分之一，建議扔掉。

總之，預防口腔癌要從飲食開始，多吃不同顏色的水果，定期進行口腔檢查，保持良好的口腔衛生習慣和健康的精神狀態。