喝紅酒，要優雅更要健康

李純

提到紅酒，您會聯想到什么？優雅、品位，對了，近年來還多了一項：健康！有研究表明，法國人正是因為喜愛紅酒，才保持了較低的心臟病發生率。紅酒中含有多種抗氧化的生物活性物質，如多酚類物質白藜蘆醇和單寧酸、花青素、原花青素、類黃酮等，具有保護心血管、抗氧化、調節血脂、抗癌、抑菌消炎等作用。但是紅酒的本質是酒，水和酒精是其主要成分，適度飲用紅酒有益健康，但不要貪杯。

多喝亦傷身

由于紅酒的酒精含量小，每日適量飲用（≤100毫升）不會對身體造成太大的影響。但如果把紅酒當水喝或當飲料，那是萬萬不可的。過量飲酒會增加機體吸收的酒精量，長期下去，可能會導致胃潰瘍，嚴重者甚至會出現胃穿孔。肝臟是酒精的代謝器官，過量飲酒同樣對肝臟的損傷也比較大，生活中喝酒傷肝的例子經常發生。剛開始可能只是酒精性脂肪肝，嚴重者出現肝硬化甚至肝癌。另外，酒精會對神經系統造成一定的損傷，導致人出現神經麻痹、反應遲鈍、注意力分散等癥狀。從營養素的角度，過量飲酒會影響B族維生素、鐵、鋅等營養素的吸收，造成酒精性營養不良。

優雅、健康地喝

近年來熱衷于品嘗紅酒的人士越來越多，但并不是每個人都知道紅酒的正確喝法。喝紅酒關鍵在于一個“雅”字，需要的不是一口喝完，而是要慢慢地“品”——先晃動酒杯，觀察酒的顏色，判斷其成熟度；再用鼻子深吸一下，嗅出酒的香氣；然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之后才咽下去。注意，女士喝酒前請先將嘴唇擦干凈，否則杯上將留有唇印。喝紅酒不應加雪碧或檸檬，否則會破壞紅酒原來的味道。

喝紅酒要健康地喝，注意3個要素：上等紅酒、持之以恒、小酌慢飲。另外，想要讓紅酒成為健康的墊腳石，而不是攔路虎，您還需要注意以下3點——

1.每天喝多少不傷身？中國營養學會建議男士每天飲用酒精量不超過25克，例如10度的紅酒，每天最高飲酒量為250毫升（差不多一袋牛奶的量）；女士酒精的最高攝入量為15克，那么同樣10度的紅酒最多飲用150毫升。但紅酒的濃度各異，一般在7～15度，建議每日飲用紅酒不超過200毫升。

2.合理搭配菜肴更健康。由于紅酒含有酒精，在攝入過程中消耗一定的B族維生素。因此可在飲酒時增加一些主食的攝入（最好是粗細搭配），既能補充部分維生素B1，又能緩解酒精的吸收速度，同時谷類中的碳水化合物還有解毒的作用。同時，新鮮的蔬菜和水果也是不可少的，由于酒精的能量高，攝入膳食纖維豐富的蔬菜和水果可增加飽腹感，減少能量攝入。

3.喝酒莫空腹，酸奶保健康。喝酒前先喝杯酸奶，可以緩解酒精的吸收速度，同時還可以補充適量優質蛋白、鈣和維生素B2等營養物質。