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如何進(jìn)行棗園規(guī)劃和幼樹栽植

——兼答山西讀者李 明

1 科學(xué)規(guī)劃

1.1 栽種方式 栽種方式應(yīng)根據(jù)立地條件和消費(fèi)對(duì)象而定。 城郊、工礦區(qū)或交通便利的地區(qū)，應(yīng)以生產(chǎn)鮮棗為主，可成片建園栽植。遠(yuǎn)郊和山區(qū)多以生產(chǎn)干棗、蜜棗、烏棗和南棗等干制產(chǎn)品為主，可按地形實(shí)行棗糧間作。樹旁、路邊、院內(nèi)、屋后四旁空地，可進(jìn)行零星栽種。

1.2 選擇地塊 棗樹喜光，選擇地塊首先要求地形開闊，日照充足。平原地區(qū)只要排水好、無長期積水的地塊都可栽種。山區(qū)應(yīng)該選擇開闊向陽的低位坡地。多雨、日照不很充足的南方，以向陽的南坡為好。要求土壤至少有20～30 cm的土層。

1.3 栽植行向 行向直接影響棗樹行間的光照狀況和樹冠接受直射光的狀況，從而影響間作作物的生長發(fā)育和棗樹的產(chǎn)量。平原栽棗，應(yīng)選取南北行向，避免東西行向。山地光照較好，可不考慮行向，按坡勢(shì)等高栽種。

1.4 栽種密度 栽種密度因栽種方式、氣候土壤狀況、品種特性而不同。有稀植和密植兩種。稀植株行距為：長勢(shì)強(qiáng)的品種（5～6） m×（8～9） m，即每667 m212～16 株；長勢(shì)弱的品種（3～4） m×（6～7） m，即每667 m220～30株。早實(shí)性強(qiáng)、當(dāng)年生枝能結(jié)果的和長勢(shì)弱、結(jié)果較晚的品種可進(jìn)行密植， 株行距為2 m×（3～4） m，即每667 m283～111株。棗糧間作，平原行距10～20 m；株距長勢(shì)弱的品種為3～4 m，長勢(shì)強(qiáng)的品種為5～6 m，每667 m2栽6～22株。山地可在梯田外緣栽種一行棗樹，株距5～8 m。山地栽棗株距較平原略大，以減少因土壤條件差、 營養(yǎng)面積小、棗糧爭肥水的矛盾。

2 栽植方法

2.1 栽種季節(jié) 棗樹從落葉到發(fā)芽整個(gè)休眠時(shí)期都可栽種。 春季是北方的主要栽樹季節(jié)，從土壤解凍到棗苗發(fā)芽都可栽種。 許多棗區(qū)有“萌芽栽棗”的習(xí)慣。發(fā)芽后栽種和發(fā)芽前栽種，成活率無明顯差異。南方氣候溫暖，秋季落葉后栽種，根系傷口愈合較早，新根發(fā)生也早，翌年生長比較旺盛。

2.2 挖穴栽植 栽種時(shí)應(yīng)挖大穴，穴深6 m，直徑1 m，挖出的表土和心土要分別堆放于穴的兩側(cè)。栽種時(shí)穴底先鋪墊混有土雜肥的表土，稍踏實(shí)，使穴底中心高于四周，便于棗苗根系向四下舒展。填土?xí)r，把表土填在根際，心土培在上層。土要分層填放，填一層加固一層，務(wù)使根際與土壤密接。

2.3 栽后肥水管理 施肥是促使幼齡棗樹旺盛生長、早果豐產(chǎn)的基本條件。施肥量：幼齡棗樹的施肥量，以根際土壤有效氮達(dá)到100～150 mg/kg、五氧化二磷達(dá)到50～70 mg/kg、氧化鉀200 mg/kg左右最好。一般第1年每株施尿素50 g、復(fù)合肥150 g；第2～4年，每株施經(jīng)過腐熟的農(nóng)家肥15～20 kg、尿素0.2～0.3 kg、復(fù)合肥0.5 kg。各地土壤肥力差異很大，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥罓I養(yǎng)狀況作必要調(diào)整。施肥時(shí)期：幼齡棗樹的施肥時(shí)期為，栽種當(dāng)年，基肥施于穴底，追肥在緩苗后冠下多點(diǎn)穴施。第2年后，每年分2次施肥。第1次在發(fā)芽前，在樹冠四周挖20 cm深的溝，施入經(jīng)過腐熟的農(nóng)家肥和全年用量一半的化肥；第2次在7月中旬，在冠下多點(diǎn)穴施另一半化肥，深10 cm。展葉后可用0.3%尿素及0.5%磷酸二氫鉀水溶液噴灑枝葉，作根外追肥，每次間隔20～30 d，全年噴施3～4次。

山東省棗莊市山亭區(qū)農(nóng)業(yè)局（277200）

徐 強(qiáng)

果園鳥害如何防御

——兼答河北讀者張曉莉

近年來，隨著生態(tài)環(huán)境的改善，鳥類數(shù)量增加，果園里鳥害現(xiàn)象逐漸增多，果實(shí)被鳥啄食后，傷痕累累，失去商品價(jià)值，并引發(fā)病蟲害進(jìn)一步危害，給果農(nóng)造成了極大的經(jīng)濟(jì)損失。現(xiàn)介紹幾種有效的驅(qū)鳥方法，供廣大果農(nóng)參考。

一是果實(shí)套袋。果實(shí)套袋是最簡便的防鳥害方法，但是灰喜鵲、烏鴉等大嘴巴的鳥類常能啄破紙袋啄食果子，因此一定要用質(zhì)量好、韌性強(qiáng)的紙袋。

二是風(fēng)動(dòng)驅(qū)鳥。在果園豎立稻草人、懸掛塑料條、氣球，或?qū)U舊編織袋撕成長條懸掛在果園里，當(dāng)有風(fēng)吹過時(shí)，搖擺不定或發(fā)出嘩啦啦的聲音可起到驚嚇鳥類的作用。但這種驅(qū)鳥方式鳥類一旦適應(yīng)，則效果不大。

三是放炮驅(qū)逐。在果園預(yù)先準(zhǔn)備一些“雙響”爆竹，等群鳥飛抵果園時(shí)，立即引燃，使數(shù)枚“雙響”瞬間連續(xù)作響，可驚退群鳥。

四是物理驅(qū)避。在果園懸掛廢舊光盤、紅色小旗等，也可以收到很好的驅(qū)趕效果。果園地面鋪設(shè)反光膜，反射的光線可使害鳥短期內(nèi)不敢靠近果樹，也有利于果實(shí)著色。

五是架設(shè)防鳥網(wǎng)。果園架設(shè)防鳥網(wǎng)可有效防止鳥類危害果實(shí)。在冰雹頻發(fā)的地區(qū)，可將防鳥網(wǎng)與防雹網(wǎng)結(jié)合設(shè)置。但防鳥網(wǎng)投入成本較大，在烈日暴曬和大風(fēng)吹刮下容易老化破裂，冬季易被大雪壓塌，因此每年果實(shí)采收后要收起來，比較費(fèi)工。

六是使用驅(qū)鳥器。近兩年國內(nèi)開始使用各種類型的驅(qū)鳥器，可持續(xù)、有效實(shí)現(xiàn)果園大范圍驅(qū)鳥，大大降低了果園使用成本，使用驅(qū)鳥器后可減少30%～70%的損失。

七是錄音驅(qū)逐。用錄音機(jī)或其他錄音設(shè)備將人的呵斥聲、鞭炮聲、和汽車的防盜報(bào)警聲，相隔一段空白交替地錄制上，在果園反復(fù)播放，可嚇退這些毀果的小生靈。如能活捉一只或幾只鳥兒，提著它的腿讓它掙扎，錄下它的哀鳴和慘叫，將它加入到錄音里，那“殺雞儆猴”的效果可提高幾倍。

八是使用驅(qū)鳥劑。將驅(qū)鳥劑懸掛于蘋果樹上或用水稀釋噴霧，可緩慢持久地釋放出一種影響鳥類中樞神經(jīng)系統(tǒng)的清香氣體，鳥雀聞后即會(huì)飛走。驅(qū)鳥劑能有效驅(qū)趕，不傷害鳥類，綠色環(huán)保，對(duì)人畜無害。切記一定要使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的驅(qū)鳥劑。

陜西省岐山縣果樹蠶桑工作站（722400）

李曉榮

早熟果樹果實(shí)采收后如何管理

——兼答陜西讀者韓寶俊

杏、桃、李、櫻桃等果樹，果實(shí)采收后到樹體落葉時(shí)仍有2～3個(gè)多月的時(shí)間。這時(shí)正值果樹根系生長高峰，也是養(yǎng)分積累的關(guān)鍵時(shí)期。因此采收后采取保護(hù)葉片，加強(qiáng)土水肥管理，病蟲害防治等措施可補(bǔ)充消耗掉的土壤肥力，提高樹體養(yǎng)分積累， 促進(jìn)花芽分化，加粗樹干，增強(qiáng)樹勢(shì)，安全越冬，為來年豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)打下良好的基礎(chǔ)。

1 清理果園，保護(hù)好葉片

果實(shí)采收完畢后，及時(shí)清理園內(nèi)的雜草、落葉、枯枝、病枝及采果后丟棄在園內(nèi)的病果，集中燒毀或挖坑深埋，以減少病蟲害來源。果樹采收后，葉片的同化作用仍在繼續(xù)進(jìn)行。必須保護(hù)好葉片，并進(jìn)行防病、治蟲、噴施葉面肥等，促使葉片制造更多有機(jī)物質(zhì)，促進(jìn)花芽形成。

2 控制樹體

疏除背上枝、病弱枝、劈裂折斷枝、無用徒長枝和旺長枝，重點(diǎn)疏去背上直立新梢、過多過密新梢、下垂拖地枝，有利于集中養(yǎng)分，促進(jìn)花芽分化，改善光照通風(fēng)條件。留出空間培養(yǎng)結(jié)果枝組，回縮結(jié)過果的冗長枝和過大的結(jié)果枝組，重新培養(yǎng)枝組。 對(duì)弱枝如果附近有空間，可以留2～3個(gè)芽短截，促發(fā)新梢，無空間則疏除；對(duì)下垂枝如有空間可留2～3個(gè)芽回縮，促發(fā)短枝復(fù)壯；對(duì)劈枝和斷枝在斷處剪除。

3 深翻土壤

采果后進(jìn)行深翻土壤松土，消除土層板結(jié)，加厚活土層，增加土壤間的空隙，提高土壤通氣、透光、透水性，有利于加速有機(jī)養(yǎng)分的分解和微生物活動(dòng)，提高土壤肥力，為根系的生長創(chuàng)造一個(gè)良好的生長環(huán)境。根據(jù)樹齡的大小來決定翻土的深淺。盛果期中齡樹，翻40 cm；大齡老樹外圍深挖松土60 cm，以加深根系分布層，提高土壤的通氣性，保水保肥。

4 增施基肥

早熟果樹成熟后樹體的營養(yǎng)大量虧缺，不及時(shí)施肥，樹勢(shì)容易減弱也影響枝條的充實(shí)和后期花芽分化。為恢復(fù)樹勢(shì)，增加體內(nèi)的儲(chǔ)藏養(yǎng)分，使根系進(jìn)一步生長，應(yīng)噴灑葉面肥，早追基肥。采果后每15 d噴灑0.3%～0.5%過磷酸鈣溶液加6%草木灰浸出液，連續(xù)3次，增強(qiáng)葉片的光合作用，防止葉片早衰早落。施基肥越早越好，一般在8月下旬至9月中旬完成。以腐熟的有機(jī)肥為主，混合加入少量果樹專用復(fù)合肥。樹齡5年以上的樹，每株施農(nóng)家肥5～10 kg，以后逐年增加，在基肥中摻入過磷酸鈣0.3～0.5 kg。施用方法以溝施或穴施為主，深40～50 cm，施肥部位在樹冠投影范圍內(nèi) 。施入后覆土灌透水 。

5 灌凍水

果樹進(jìn)入冬季休眠期之后，營養(yǎng)成分便開始由樹體向根部回流，澆好封凍水，能促使基肥的腐爛分解，有利于新根發(fā)生；有利于冬春季節(jié)花芽的分化；保持土壤水分的充足，防止越冬旱凍危害，保證翌年開花結(jié)果。

冬灌過早，氣溫還比較高，蒸發(fā)量大，不利于蓄水保墑，降低了果樹的抗寒防凍能力。過晚則因氣溫偏低，土壤板結(jié)，水分滲不下去，積水凍結(jié)，果樹根系易遭受凍害。果樹冬灌的時(shí)間一般以5 cm土層平均地溫5 ℃，氣溫3 ℃為宜。此時(shí)即使夜間氣溫下降到0 ℃以下，發(fā)生凍結(jié)現(xiàn)象，但白天氣溫回升后仍可解凍，為果樹冬灌的最佳時(shí)期。

阿克蘇地區(qū)林業(yè)科學(xué)研究所 （843000）

瑪依努爾·吐拉洪

如何加工蜜棗

——兼答山西讀者白紅兵

蜜棗是棗的糖漬干制珍品，起源于安徽歙縣，有近200年的歷史。現(xiàn)在已傳播到我國南北方很多棗區(qū)，并且已形成質(zhì)地和風(fēng)味各具特色的多種加工品種。制作蜜棗的品種要求果大，果面平整，形狀以長筒形最好，皮薄核小，含水量低，肉質(zhì)比較松軟，于白熟期采收。加工前按果實(shí)大小細(xì)致分級(jí)，以便于加工，并使成品質(zhì)量一致。制作方法如下。

第1步切紋。用快刀或尖針在果面切密集而整齊的縱紋，紋距和深度各 2 mm左右，使糖分易于滲入。現(xiàn)已試制成管狀切紋器，即在長5 cm的鐵管中，按切紋間距安裝30～50個(gè)刀片，使用時(shí)，將棗一個(gè)一個(gè)地通過刀管，棗上就被均勻地刻下刀紋。

第2步漂洗。切紋后的棗坯用清水洗凈濾干，即可浸硫、糖煮。水煮后的桂式蜜棗棗坯需用流水漂洗0.5～1 h，充分洗除膠汁。

第3步浸硫。將切紋后的棗，浸泡在0.1%亞硫酸鈉水液中，破壞果內(nèi)的酵素，防止褐變，增進(jìn)成品色澤，并保護(hù)維生素C等容易氧化的營養(yǎng)成分不致被破壞。

第4步水煮。即將切紋后的棗坯倒入開水鍋中，用小火保持開鍋狀態(tài)，煮 1.5～2 h，使棗坯排膠、除糖、吸水。煮棗坯時(shí)要不斷除去水面的泡沫。煮時(shí)火力不能過急，防止把棗坯煮破、煮爛。

第5步糖煮。糖以選用純潔的白砂糖最好。制作京式蜜棗的糖液，還需加入適量的0.1%亞硫酸鈉和檸檬酸，減少維生素C等在糖煮烘烤時(shí)氧化損失，并使烘烤干燥后的成品晶亮透明，糖分不會(huì)返砂結(jié)晶。

第6步初烘。初烘也稱小烘。即以65～68 ℃溫度通風(fēng)烘烤一晝夜，降低棗坯水分，使果面干燥不黏手，果肉韌性增強(qiáng)，適于整形。

第7步整形。按傳統(tǒng)習(xí)慣將棗坯壓捏成扁薄而不露核的形狀，而且捏壓后，果肉組織產(chǎn)生許多裂隙，棗坯內(nèi)部的水分容易擴(kuò)散蒸發(fā)，便于烘烤干燥。

第8步回烘。整形后的棗坯繼續(xù)以65～68 ℃的溫度通風(fēng)烘烤一晝夜左右，干燥到成品限定的含水量，即完成全部加工程序。碰到晴朗的天氣，也可曬干。

山東省棗莊市山亭區(qū)農(nóng)業(yè)局（277200）

自曉秀

生產(chǎn)綠色食品不可以使用化肥嗎

——兼答河北讀者王 斌

綠色食品一般是無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱，但并不是不施用化學(xué)肥料，而是以有機(jī)肥料提高土壤肥力水平為基礎(chǔ)，減少化學(xué)肥料的施用，達(dá)到生產(chǎn)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)。

1 綠色食品和施用化肥并不矛盾

綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求，在種植業(yè)嚴(yán)禁濫用化肥，并非絕對(duì)不用化肥，合理施用優(yōu)質(zhì)化肥不會(huì)造成污染，只有盲目過量施用氮素化肥才會(huì)造成環(huán)境污染、產(chǎn)品質(zhì)量下降。新興起的高科技果蔬培植技術(shù)，如無土基質(zhì)栽培和營養(yǎng)液水培等方法生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，人們都認(rèn)為是無公害的，卻不知他們生長所需的養(yǎng)分大都是用優(yōu)質(zhì)化肥或工業(yè)級(jí)化工原料經(jīng)科學(xué)配方調(diào)制而成的。相反，施用有機(jī)肥也不能一概而論，并非施用有機(jī)肥生產(chǎn)出的產(chǎn)品就都是無污染綠色食品，有機(jī)肥品種繁多，質(zhì)量管理難度大，只用作物秸稈作有機(jī)肥其養(yǎng)分是不夠的，還需補(bǔ)充其他肥；若施用人畜糞便、垃圾等，其所含養(yǎng)分稍高于前者，但仍不能滿足現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)豐產(chǎn)需要。有機(jī)肥的重要功能是改善土壤物理性狀，防止土壤板結(jié)，提高化肥利用率，而其本身所含有機(jī)態(tài)養(yǎng)分在土壤中需經(jīng)生化分解（礦質(zhì)化過程）才能被植物利用。有機(jī)肥對(duì)土壤、水資源等同樣會(huì)造成污染，特別是人、畜糞便中除各種病原菌外還有人畜服用的藥物和生活、飼養(yǎng)環(huán)境消毒用的各種化學(xué)藥劑，他們都?xì)埩舨⒏患诩S便中，有的很難被生物降解。

2 正確認(rèn)識(shí)、科學(xué)施用化肥

與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量密切相關(guān)的農(nóng)業(yè)環(huán)境污染主要包括土地資源和水資源的污染。污染物分兩大類：一是重金屬類，包括鎘（Cd）、鉻（Cr）、砷（As）、汞（Hg）、鉛（Pb）、銅（Cu）、鈷（Co）、鎳（Ni）、硒（Sb）等；另一類是硝酸鹽類。重金屬主要來源于工業(yè)廢棄物，未經(jīng)處理的污水就用于農(nóng)田灌溉會(huì)直接污染，而固體廢棄物也會(huì)經(jīng)其他途徑進(jìn)入農(nóng)田。例如：煤粉灰、煤矸石、礦碴和池塘污泥等往往以含養(yǎng)分為由直接施入農(nóng)田。20年來國內(nèi)復(fù)混肥、有機(jī)-無機(jī)復(fù)合肥、生化肥、生物肥、磁化肥等，凡需二次加工混配造粒的肥，上述物料往往被選為填充料。這類物料并非絕對(duì)不能用，但應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格檢測后酌情慎用。對(duì)于硼酸鹽類的污染實(shí)際并不可怕，硝酸基對(duì)人畜無毒，但在缺氧條件下被還原為亞硝基，可形成有致癌作用的亞硝酸胺。但硼酸鹽在不同的植物體內(nèi)，其轉(zhuǎn)化結(jié)果是不同的，應(yīng)正確施用尿素、化肥。過量施用氮素化肥和工業(yè)處理不當(dāng)?shù)挠袡C(jī)肥都會(huì)造成氨揮發(fā)污染大氣和硝酸、亞硝酸鹽對(duì)地表水、地下水的污染，因此應(yīng)以平衡施肥的原則合理施用化肥。另外，有機(jī)肥的處理、保存、運(yùn)輸和施用也要科學(xué)化。有機(jī)肥料組成遠(yuǎn)比化肥復(fù)雜，城市生活垃圾、工業(yè)廢棄物、人畜糞便、作物秸稈等若管理不善，長期堆積會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使不往農(nóng)田施，因雨水沖洗也會(huì)造成水資源的污染。因此，無論生產(chǎn)什么樣的產(chǎn)品，都必須依據(jù)植物體本身的生物學(xué)特性，按照生產(chǎn)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)施用化肥。

吉林省大安市龍沼鎮(zhèn)新風(fēng)村（131311）

劉忠葉