大暑正伏天，食療防暑不怠慢

胡維勤

冬瓜汁：

消暑好飲品

《二十四節氣解》曰：“大暑，乃炎熱之極也。”大暑是夏季最熱的節氣，也是中暑的高發時期。推薦一款特有的夏季飲品——冬瓜汁，出自《本草綱目》，中暑后飲用有清熱生津、祛濕解暑、除煩止渴的作用。

【原料】鮮冬瓜一個

【制作】將冬瓜洗凈，切成碎塊，打成汁。

【功效】消暑、清熱、除煩

【禁忌】脾胃虛弱、久病滑泄、陽氣不足、陰虛消瘦者不宜服食。凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。

冬瓜，味甘、淡，性微寒。《本草再新》記載其：“除心火，瀉脾火，利濕祛風，消腫止渴，解暑化熱。”它不僅解暑良藥，還是瘦身、美顏的佳品。

藿香粥：

陰暑不用愁

夏季很多人都會注意避暑，但避暑不當，陰寒襲人，同樣會中暑——中陰暑。《景岳全書》云：“陰暑者，因暑而受寒也。”此時建議大家可以喝些藿香粥。

【原料】鮮藿香30克，粳米30克。

【制作】

1.先將砂鍋的水煮開，加入洗凈的粳米；

2.當粳米快煮熟時，加入鮮藿香，攪拌均勻，煮片刻。

【功效】芳香辟穢、化濕理氣，治暑天外感而見惡寒發熱，惡心嘔吐，不思飲食。

【禁忌】陰虛者禁服。

藿香，古人稱之為“藿去病”，或是“玲瓏藿去病”，散發著濃郁的清香，具有化濕和中、解暑辟穢的功效，自古就是祛暑的良藥，也是夏天用得最多的中藥之一。《老老恒言》記載，藿香粥“具有兼治脾胃吐逆、霍亂、心腹痛，開胃進食”的作用。

燒藕片：

情緒也需“消暑”

夏季除了身體上中暑外，一些人由于大暑氣溫高、濕度大等因素，情緒也容易“中暑”：心情煩躁、易動肝火、行動異常、情緒低落、頭腦也糊里糊涂，記不住東西。“心病還需心藥醫”。給大家介紹《調鼎集》中一道香脆可口、養心安神的菜肴——燒藕片。

【原料】藕300克，雞湯300克，蔥、姜、鹽、味精、糖、醋、食用油適量。

【制作】

1.藕去皮、洗凈，縱向一破為二后頂刀切1.5毫米厚的片，蔥、姜切末備用；

2.取大碗一只，將切好的藕片放入碗中，入清水直至沒過藕片；

3.鍋中放入油，6成熱時入蔥、姜末炒香；

4.加入藕片翻炒，加鹽、糖調味；

5.加入雞湯，中火一直將湯收凈后入味精翻勻、烹醋即可出鍋食用。

【功效】止渴、去熱、清熱生津、補中養神、使人歡等功效。

【禁忌】產婦不宜過早食用。

藕性寒、味甘，具有能止渴、去熱、清熱生津、補中養神等功效。我國最早的藥書《神農本草經》上就有“藕實莖”的記載。除此之外，《本草經疏》還記載：“藕，生者甘寒，除熱清胃，煩悶，益血補心，久服令人心歡止怒也。”《本草綱目》也記載：“久服令人心歡、止怒、止悶除煩。”

情緒中暑除食用藕片外，還可以食用“忘憂草”黃花菜、養心安神蓮子、消除忿怒的合歡皮。還可以多食用苦味物質解熱祛暑，消除疲勞。