旅游服務與管理專業指導性人才培養方案

一、招生對象與學制

招生對象：初中畢業生。

學制：三年。

二、培養目標

培養德、智、體、美、勞全面發展，具有綜合職業能力的導游和旅游企事業單位基層服務與管理人員。

業務范圍：畢業生主要面向旅行社、旅游景點、各類展覽館、酒店賓館等旅游企事業單位，從事導游和基層服務與管理工作。

素質目標：具備良好的思想政治素養和旅游職業道德；遵守行業法律法規，具有自覺學法、懂法、守法意識；具有健康的體魄、良好的社會適應能力和吃苦耐勞的精神；具有良好的人際交往能力和團隊合作精神；具有較強的安全生產、環境保護和節約資源的意識。

知識目標：掌握本專業必備的思想政治理論和文化基礎知識；掌握本專業相應的禮儀禮賓和形體知識；掌握旅游的基本概況和客源國習俗；初步掌握人力資源管理和旅游心理學方面的知識；初步掌握旅游市場營銷基礎知識與分析方法；熟練掌握現代酒店各服務部門的基礎知識、運作流程和管理知識；熟練掌握導游服務的相關知識；熟練掌握旅行社各服務部門的基礎知識、運作流程和管理知識。

能力目標：具備本專業職業發展需要的人文素養和職業承受能力；具備良好的語言表達能力和應用文寫作能力；具有熟練運用計算機的能力；具有將知識、技能、態度轉化為專業所需的能力；具有較強的前廳、客房、餐飲等酒店服務能力；具有扎實的導游技能；具有基本的旅行社業務操作能力；具有一定的公關銷售能力；具有一定的信息收集和處理能力、交流合作能力、解決問題能力、組織協調能力和終生學習能力；具有一定的創新和創業能力。

本專業學生應取得以下證書：

素質證書：書法等級證書、計算機等級證書、普通話水平等級證書、英語等級證書；職業資格等級證書：導游證、餐廳中級工證、客房中級工證；技能拓展證書：茶藝證、插花證。

三、職業面向

主要就業崗位：各種類型和檔次酒店的服務、職能和基層崗位；社會娛樂和餐飲場所的服務、職能和基層崗位；地區旅游協會、管理部門或相關行業管理機構的基層、職能崗位；中文導游、景區講解、博物館講解崗位。

其他就業崗位：其他相關旅游企業的服務、職能和基層崗位；其他行業的對客服務或基層、職能崗位。

四、職業分析與教學分析

五、教學活動時間分配表

五、人才培養方案編制說明

（一）本方案是試行方案，各學校在實際安排中可做適當調整。

（二）本方案在一年級時課程相同，從二年級開始分模塊教學，有所側重。模塊一側重酒店管理，模塊二側重導游與旅行社管理。在選擇其中一模塊的同時，也可根據各地實際情況選修其他模塊的一些課程。

（三）公共課程的教學安排可根據實際情況適當延長教學周期，減少周學時數。也可以在選修課程中安排有關課程作為公共課程在高年級的延伸，如應用文寫作。

（四）實訓課程可以周為單位集中開展，也可以課時為單位分散進行。

（五）關于選修課，各地可根據實際情況選擇教學。

人文素養類：

應用文寫作、溝通技巧、演講與口才、應用數學、旅游文學、古文釋義、名著欣賞、日語、粵語、《孫子兵法》與《三十六計》導讀、中國四大名著中的公關藝術、清朝十二帝評說；

形體訓練、音樂鑒賞、影片欣賞、藝術修養、園林鑒賞、中國古代建筑、美術、書法、綜合才藝；

心理健康教育、創新與創業、職業生涯；

本地區概況、飲食文化、民族民俗、宗教文化、環境保護。

知識拓展類：

會計核算、電氣設備使用常識、辦公自動化、辦公設備使用常識、旅游攝影、商務談判、市場調查與分析、現代科學技術、實用網頁制作、實用幻燈片制作；

旅游法規、旅游公共關系、旅游經濟、旅游電子商務；

康樂服務與管理、菜點酒水、食品營養衛生、廚房管理、烹飪基礎知識；

旅游資源開發與管理、旅游產品開發與經營、景點園藝、景區（點）管理與服務；

會展旅游、會展政策法規、會展組織與管理、會展場館與設施、會展物流。

技能拓展類：插花、茶藝、咖啡等。也可有選擇性地進行考工。

其他（特色）類：根據地區、學校等現實環境、條件和需要，自行安排。

（六）畢業實習、畢業設計

畢業實習在第六學期進行，其中包括頂崗實習、畢業設計等。各地根據實際靈活安排時間，畢業設計的時間在4～8周。學生頂崗實習的單位可根據具體情況，至少安排學生在1～2個部門的主要崗位進行實習。

（七）師資隊伍要求

應具備一定數量、質量的高級、雙師型教師，這些教師既精通專業理論，又有較強的實際操作能力。要建立專職教師與兼職教師相結合的教師聘用與管理機制。現有專業教師要定期到企業實習鍛煉，學校要為教師的企業實踐創造必要的條件。

（八）實驗實訓設備配置要求

加強實驗實訓室建設和實習基地建設，建成與酒店、旅行社相匹配的實驗實訓基地（模擬餐廳、模擬客房、模擬前廳總臺、模擬酒吧、模擬旅行社、模擬實景導游室、形體房、智慧旅游綜合實訓室等）。

（九）畢業要求

本方案共計145學分，學生修滿140學分即可畢業，學生各類獲獎可以獲得獎勵學分，具體由各學校根據情況執行。

（曾雄鳴等執筆）