林芝覓松茸

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松茸在全世界的分布都極為稀少，松茸被譽為“菌中之王”，8～9月份正是其出產季。我國的松茸產地主要有三個區域，分別是東北、滇西北和西藏林芝地區，而林芝松茸由于其生長環境的特殊性，營養價值極高，且產量豐沛。上世紀90年代，一些到林芝旅游的日本游客，發現當地老百姓都用松茸待客，這讓他們大為驚嘆，他們認為這樣太“奢侈”了，因為在他們眼中，松茸這種可以抗擊核輻射的物種是極其珍貴的。在第二次世界大戰末期日本廣島、長崎遭到原子彈襲擊后，兩地最早生長出的的植物只有松茸，因此松茸也被譽為“可以抗擊核輻射的物種”。作為標準吃貨，到西藏林芝專門進行一次松茸美食文化之旅，顯然是必須的吧。

既然要來品嘗松茸美食，當然少不了的一個環節，是先和當地的老百姓一起去體味采摘松茸的樂趣。我來到了波密縣傾多鄉古通村，跟老百姓一起上山采摘松茸，村中采摘松茸的能手嘎瑪占堆向我透漏了一個小秘密：林芝松茸生于藏東南深山峽谷森林中，要求條件十分嚴格。常見于松林或針、闊葉混交林中的地上，最常見于青岡林中，群生，林齡一般不低于20年，30～40年生的林地為產松茸的旺盛期，60年以上的林齡松茸產量開始下降。波密縣地形、地貌類型復雜多樣，小氣候差異懸殊。雨熱同季，氣溫適中，降水集中，光照理想，光熱水資源利用率高，利于松茸生長，為松茸穩產、高產、優質奠定了良好的基礎。同時由于降水量高度變化的差異，濕潤、半濕潤類型兼備，不同水熱類型的組合形成了各種立體的氣候系統。在山體中下部氣候溫暖，水分充足，是理想的天然松茸生產地。

一支松茸，必須依賴于50年以上的松樹根系以及闊葉林的營養支持，同時出生前需要豐沛的雨水，出生后需立刻得到充足的光照才可以成長。而從成熟開始，它的生命只有48小時。天妒者必為瑰麗。作為對環境要求最為苛刻的美食，松茸已足夠登上《舌尖上的中國》第一集，然而不僅如此，除了美味冠絕天下之外，松茸更是含有全世界獨一無二的抗癌物質。從此點來看，松茸可謂集大自然萬般寵愛與妒忌于一身。

其實采摘松茸并非易事，爬山、穿林，都是挺耗費體力的。我們鉆進原始森林，尋覓著松茸的蹤跡。松針下、腐植中、橫臥的巨木腹下，大家如同捉迷藏一樣搜尋著這片森林的隱秘之地，松茸采摘更是要小心翼翼，既要防止松茸開傘，還要更好地保持松茸的新鮮品質，可不是件容易的事情。

涸澤而漁焚林而獵從來不是生活在這片美麗土地上的人們的習慣，松茸對環境要求甚是苛刻，享用完大自然最具誠意的饋贈，崇尚萬物有靈的藏族同胞從來只會以百倍的虔誠回報。在采摘松茸之時，人們小心之至，挖出松茸后，每一位藏族同胞都會習慣性地將挖出的泥土與腐植重新覆蓋其上，這本意出自藏族同胞對自然的感恩與熱愛，卻不知正符合松茸的生長環境，殘留的菌絲回填后不久又會重新長出松茸。

搞了半天，我一顆松茸也沒有采摘到，倒是嘎瑪占堆采摘了不少，自然我要跟著嘎瑪占堆去他家里品嘗他剛采摘下來的松茸了。嘎瑪占堆家有非常漂亮的托卡爐，這種爐子華麗、樸實、實用。他將新鮮的松茸清理干凈，清洗后放在爐子邊慢慢烘烤，再刷上一點植物油，至金黃卷曲后，再撒上一點鹽，盛在盤子里遞給我，清香撲鼻，美味天成啊。嘎瑪占堆告訴我，他們自己吃一般是抹上一點酥油，怕我吃不習慣，所以改用了植物油。唉唉，其實酥油我也是大愛的啊，又健康，又營養。見我大快朵頤，嘎瑪占堆露出了欣慰爽朗的笑容。

戶外探險提示

1.波密縣城扎木鎮經營松茸美食的餐廳還真不少，推薦石鍋王府、波密野生菌王酒家、帥哥餐廳這幾家，都有非常多的松茸菜品，而且味道極為鮮美。

2.八一鎮的餐廳推薦啦·咧思藏餐廳，這是一家以藏餐為主，兼顧中、西餐的老字號餐廳，位于林芝地區八一鎮平安路47號。餐廳具有一流藏族宮廷風格的裝修。另一個值得推薦的松茸美食之地是明珠大酒店，“松茸料理”是明珠大酒店餐廳的特色菜系之一。

3.向拉薩方向，即將到達工布江達縣城的時候，有一個村莊，叫阿沛村，位于尼洋河畔的公路邊，這里原為舊西藏十二大莊園之一的阿沛莊園所在地，17世紀，阿沛家族以世襲貴族身份開始在江達定居。這里的石鍋烤松茸非常有特色，是最原始古樸但又最好吃的松茸，沒有之一。