中國首家“未來超市”樂城搶食

王穎

“其實我們只是在探索‘未來超市形態的路上，買這么多設備的直接目的還是在于想方設法提升消費者的購物體驗，增強用戶粘度。當前零售業賣給消費者的絕不僅僅是商品，更是體驗和持續消費的可能性。”

近年來，商超行業競爭愈演愈烈，外資巨頭在華節節潰敗，本土超市也大規模陷入價格血拼。就在行業一片哀嚎之際，安徽樂城超市卻頭頂中國首家“未來超市”的光環火速加入戰局。

300萬元一部的購物電梯、20萬元一臺的自助烤箱、70多元一個的電子價格標簽……4300平米的賣場內，樂城共引進了20多項全球頂尖技術，總投入比普通超市高出20%，但商品零售價卻與普通超市相當甚至更低。這在業內看來分明是“作死”的節奏。但樂城卻揚言要在一年內實現成本下降、盈虧持平。

5年內追加10億投資，開設和收購100家社區超市，300家微型超市，建設兩個貨物配送中心和80個生鮮基地配送中心，營業面積突破20萬平方米……未來，其大肆擴張的野心仍可見一斑。

覆巢之下，樂城究竟有何秘訣？

極致服務

一踏進樂城超市，一部人車分離的購物電梯就足以吊起消費者的胃口。不需要消費者推著購物車上下樓，購物車會“自己坐電梯上下”，消費者同步乘坐旁邊的手扶電梯即可，這既滿足了消費者“過把癮”的心理，又減少了一般扶梯上人車相蹭等安全隱患的發生。

同時，為了防止重演此前家樂福、沃爾瑪等超市“價簽門”事件中貨架標價與收銀刷條碼時顯示價格不一致的問題，樂城還專門啟用了70多元一個的電子價格標簽，用無線WIFI覆蓋全場，貨架與后臺同步更新。

中國首家使用德國購物車電梯的超市、首家全面使用日本電子標簽的超市、首家使用歐美主食廚房的超市、首家使用自助收銀系統的本土超市、首家使用自助電子秤的本土超市……開業僅10個月的樂城共用了行業最高端的軟硬件系統和設備20余項，其中近10項技術和設備在國內首次使用。樂城超市作為樂城生活廣場的主力業態，開創辟了安徽乃至全國商業歷史中眾多第一，一種全新的超市業態誕生，業內冠之以中國首家“未來超市”的稱號。

“其實我們只是在探索‘未來超市形態的路上，買這么多設備的直接目的還是在于想方設法提升消費者的購物體驗，增強用戶粘度。當前零售業賣給消費者的絕不僅僅是商品，更是體驗和持續消費的可能性。”

8月20日，安徽樂城投資股份有限公司總經理王衛在接受記者采訪時表示，環境美化是提升消費者購物體驗最直接的辦法。

很多去過超市的人都有過這種體驗：數十排貨架像等差數列一樣一排排整齊呈現在面前，但你愣是轉了好幾個圈才找到自己想買的東西。為了解決這種尷尬狀況，王衛在樂城超市內原創設計了一條環形動線，所有貨品均沿環形動線兩邊擺放，顧客只能沿著環線走。雖說有點強制逛超市的意味，但卻絕對不會發生到處亂竄還找不到東西的情況。

甚至，為了集客，讓消費者在超市內多停留一會兒，樂城在超市中心地區特地開辟出了一個兒童樂園。

“家長帶著小朋友來超市就像到了公園，孩子們玩兒得開心想要買點什么，或者家長自己餓了想要買點小吃都是很有可能的，總之是待的時間越久。消費的可能性也越大。”王衛說，樂城即將開業的第一家社區超市就將繼續沿用這種增加消費者粘度的方法，在社區超市內開辟專門的園藝區、理發區、美甲區等，以服務帶銷售。

“我不經常去樂城，但我感覺樂城有點歐洲小鎮的感覺，和別的超市最大的不同可能就是超市的布局，東西都擺在‘街道兩邊，走一圈下來什么都能看見，買東西的時候不容易落下什么沒買。”在合肥就讀的研一學生小朱說，身邊去過樂城的同學大部分都對超市的環境贊不絕口。

降低成本

隨著優化環境、低價策略等一系列措施的猛攻。效果初現。開業10個月，樂城每日來客數達到近7000人，日營業額30萬元左右，一般同類超市日營業額也基本只集中在18萬-30萬元。

盡管樂城的營業額處于同行中比較高的水平，但正是由于其前期成本投入比一般同類超市多了20%，商品零售價又與同類超市相當，部分商品更實施低價策略，導致目前樂城超市的毛利率低于同行水平。

要想提高毛利率，降低成本無疑是最直接的解決辦法。

“大部分人只看到我們買設備時的高投入，卻沒看到設備啟用后的高產出，能夠很大程度上降低超市的人力成本。”王衛說。

以一臺18萬元的全自動烤箱為例，一般超市所使用的烤箱，每臺基本都會配備一個廚師及兩個基礎工來專門操作并掌握烤制時的溫度等等，而全自動烤箱完全是智能烤制，任何一個員工把東西放進去，到時間取出即可，烤箱會自動掌握過程中的溫度調節等。

“一般來說，一個廚師的月薪是6000元，一個基礎工的月薪是2000元，這樣每臺烤箱每個月在人力上就要花費1萬元，一年就是12萬，這樣算起來，兩年就可以收回一臺全自動烤箱的成本。”王衛說，以此類推，目前超市內的大部分智能設備都可以在兩到三年內就收回成本，從長遠來看，未來超市的人力成本將逐步大幅降低。

在此基礎上，樂城還在不斷加大自營物品的分量和自營品牌的開發，以降低采購成本。目前樂城的生鮮類商品實現80%以上自營，休閑散稱、雜糧100%直采自營，其他商品30%直采自營，通過減少商品流通環節來控制成本和保證價格優勢。

“樂城的蔬菜很新鮮，價格比周邊的菜市場還要低，我經常早上走一站路過去買菜，每次都有很多人在排隊。”家住徽商集團家屬院的何奶奶說。

為了將樂城生鮮蔬菜低價新鮮的名頭打得更響，樂城甚至在生鮮食品上做出“消費者一旦發現非當大食品，當場即獎勵1000元”的承諾，所有物品，只要順客不滿意，隨時可以退貨。

未來，樂城將通過合同談判和商貿代理形式擴大自營直采比重，常規商品現金直采比例兩年內要超過35%，5年內接近80%；樂城已著手開發的“樂”系列自有品牌商品，在3年之內自有品牌商品銷售份額要達到2%，5年內將超過5%。

與此同時，為了進一步綁住消費者從而分食將近飽和的市場，9月底，樂城還將在合肥開開出第一家社區店

“未來我們將發展出mall（又稱城市鄰里中心），社區超市和24小時微型超市三種業態，并在合肥逐漸全面鋪開。”王衛說，雖然年底樂城就有望實現盈虧平衡，但樂城還將通過對這三種業態的試水逐漸探索…“未來超市”最適合的盈利方式。