福清山羊養殖規模化發展現狀、問題及對策

毛坤明 林智勇 陳 勇 吳 丹 林秀敏 林曾歡 福建省福清市畜牧獸醫中心 350300

福清山羊是我國的優良地方山羊品種之一，主要原產地在原福清縣高山公社（現高山鎮、東翰鎮、沙埔鎮）一帶，故品種調查時稱之為福清高山羊。其肉質鮮美、膻味小，有“羊肉之冠”的美稱，深得消費者的喜愛，是本市民間傳統冬令補品，多集中在春節前后消費。高山羊具適應范圍廣、耐粗飼、抗高溫、繁殖性能好等優點。20世紀80年代初，福清本地存欄曾達4萬頭以上，之后逐年減少，最近兩三年調查統計顯示，高山羊存欄不足1萬頭。近年來，高山羊價格逐年大幅走高，農戶養殖經濟效益明顯，結合其他一些因素，促進了高山羊的規模養殖，出現了一批一定規模的高山羊養殖戶。但是，規模養羊在福清市是一個新興產業，沒有成熟現成的經驗可以借鑒，養殖戶在規模養殖過程中，盲目發展，盲目引入其他品種羊，飼養管理不科學，防疫條件不到位，羊只生長緩慢，經濟效益低下，問題諸多，許多養殖戶甚至由于羊群暴發各種疾病而損失慘重，有的還因此退出山羊養殖行業，既影響了飼養戶的收入，影響農村經濟結構的調整，也影響到福清高山羊的保種事業。因此，梳理規模養羊發展過程存在的問題，引導農戶科學養羊，是保護福清山羊產業健康發展的當務之急。

1 福清山羊品種形成

福清市位于閩東南部沿海，屬于南亞熱帶農業氣候區，年均氣溫19.6℃，霜日極少，沿海地區幾乎無霜日。福清市地勢由西北向東南傾斜，為低山丘陵地貌，境內溪流、港灣眾多，形成多處沖積平原。歷史上在有溪流水源的地區，多種植水稻，而丘陵山坡多以甘薯、花生為主，特別是龍高半島缺水，更以山地作物為主，所收獲的藤蔓大部分風干之后保存用以飼喂山羊，海灘鹽堿地以及低山丘陵不宜種植地塊，灌木、雜草叢生，這些都為發展養羊提供了優越的自然資源條件。所以，一直以來，福清山羊主要分布在福清市龍高半島以及平潭縣等自然條件、農業生產情況相似的地區，而水稻種植區羊只數量相對少。

2 養殖現狀

物質匱乏時期，人們一年難得幾回吃上動物性蛋白，不與人爭糧的草食動物是人們補充動物性蛋白的一個重要來源，所以，以前農村很多農戶養羊，農村養羊以散養為主，以栓養加舍飼的方式，到春節前后宰食“進補”。羊板油等還曾是農村日常伙食油脂的重要來源。改革開放以及農村分田到戶之后，初期還是農村散養為主，由于比較效益低下，無法發展規模養殖，且農村生活水平提高，建新房后出于衛生考慮等原因，農戶養羊意愿下降，所以，高山羊數量逐年下降。最近幾年，福清農村養羊出現了一些變化，即（1）規模化趨勢：出現一些羊存欄規模數十到數百頭的養殖場；（2）數量減少趨勢：即使規模發展，羊只總體數量還是在減少；（3）羊只集中趨勢：不少養殖場為發展規模養殖，初期只能通過收購散養戶的羊只來擴充規模，導致散養戶數大量減少。

規模養羊得以一定程度發展，主要有以下一些有利因素。

2.1 高山羊價格逐年大幅走高，養殖有利可圖 本地羊肉消費主要集中在春節期間，每年價格確立也主要在這一時期。2010年底（2011年春節前，下同）高山羊羯羊活體價格46～56元/kg，2011年底60～70元/kg，2012年底70～100元/kg，高山羊肉價格每千克分別為 80～100 元，110～140 元和 140～180 元，外來品種羊肉價格約為高山羊肉的一半。這與全國的牛羊肉價格逐年上漲的趨勢一致，但幅度更大。按高山羊的體重，每頭羊可售2 000～3 000元。不斷走高的羊肉價格和表面上飼草的“無成本”優勢，吸引了一批有一定資源的人員、資金投到高山羊規模養殖事業中來。

2.2 可利用草資源和山地空間資源的增加 （1）農村煤氣灶、電磁爐的大量使用，農民不再砍柴、刈草甚至利用農作物秸稈燒火做飯，山地的雜草得以保留生長；耕種作業減少，農村耕牛大減，也騰出了本用于耕牛冬儲草料的花生、甘薯等秸稈資源，可以養殖更多的山羊。（2）拋荒地增加，特別是丘陵山地，地處邊遠、缺水、交通不便、收成不多，被大量拋荒，與原有的山坡等形成連片草坡地，可資一定規模的羊群放牧。（3）福清龍江污染治理關閉了大量的雞場、豬場，釋放了較多的土地、養殖舍和資金。這些養殖場多在邊緣地段，關閉后雜草叢生，為發展養羊騰出一定的山地空間。（4）城鎮化的發展，偏僻農村的人口大量遷居城鎮，有的鄉村甚至無人居住，這些地方也吸引了一部分人進駐發展山羊規模養殖，主要在東張、南嶺等鄉鎮的一些村莊。

從養殖主體來看，目前福清有四家已經注冊的企業，以公司化運作的方式進行山羊養殖經營，其中三家養殖高山羊，目前存欄規模在200～500頭，另一家為四川麻羊。其他的都是家族或合伙人合作的個人（合伙）養殖經營體。

從所了解的存欄在30頭以上的近80家養羊經營體的從業人員年齡結構看，20～29歲僅1家，占1.25%；30～39歲約占 10%；40～49歲占 23.75%；50～59歲占 33.75%；60～69歲占 27.5%；70歲以上占3.75%。而農村還有養羊數量在30頭之內的農家，多數也都是60歲以上或由于某些原因不宜從事其他工作的。也就是說“規模”養羊業主中，60歲以上人員占65%以上。養羊歷史中，最長的達20多年，近5年之內開始規模養殖明顯增多，特別是最近3年新加入的養羊戶有30%。

雖然羊只數量有集中形成規模化趨勢，但養殖規模普遍不大。若不論品種，存欄量最多的2家分別為1 000頭（麻羊）和650頭（多品種羊混養）。養殖高山羊最多的1家為485頭，300～399頭的有5家，200～299頭的有5家，100～199頭的有24家，還有都在99頭以下。總量大約為9 600頭，其中100頭及以上的36家存欄數約占75%。

3 存在問題

3.1 人員方面 數據表明，養羊業的從業人員中，20～40歲的青年僅占一成，而60歲以上的老人，占了65%以上，其科學文化知識、體力、膽識等大多不能適應現代規模養羊的要求。還有些人本身就是身體等各種原因不適應其他工作，才撿起了羊鞭。相對于養豬、養雞業，養羊業者之間的經驗交流很少，許多人不會主動吸收新鮮事物，總體上大多數人員很難承擔養羊業規模化、產業化發展的開拓任務。此外，這部分養羊的人大多資金不足，羊舍等基礎設施因陋就簡，也為養殖規模放大之后的疫病防控、飼養管理等留下很多隱患。

另一方面，許多初涉規模養羊的人有個致命的認識誤區，看到的是“草多、羊少、價高”的表象，認為“羊好養，易管理，病不多，成本少（吃草）”。一開始就陷入認識誤區，指導思想錯位，導致在前期籌備或建設規劃的偏差，最終在規模養羊上吃了大虧。實際上規模養羊有其自身的科學的飼養管理體系，按傳統的認識、方法飼養，人費力、羊病多，不但產生不了經濟效益，還常因疫病暴發而虧損嚴重。

基層獸醫科技服務網絡技術力量薄弱，不能滿足新形勢下產業發展的要求。福清市畜牧業主要優勢在豬、雞、鴨等養殖方面，羊只數量少，又未形成規模，基層技術服務人員或藥店不愿意為羊場深入服務，一是羊場規模小，經濟效益低，無法吸引技術服務人員；二是對規模養羊疫病的認識不多，經常出現用藥不對癥的情況，延誤病情導致更多羊只死亡。隨著老一代農村畜禽閹割人員的老去，羊只閹割就成一大難題，2012年就有多個羊場因閹割不當導致羊只破傷風而成批死亡的案例。

3.2 羊只方面

3.2.1 死亡率高 上述人員及認識方面的原因，導致防疫措施不到位，真正參與規模養羊之后，羊只經常發病，大量死亡，特別是在初期階段。這一階段，許多羊場的規模化養殖等于集中死亡。因為沒有現成的足夠大規模的種羊場可以供種，大家都要從農家收購羊只。有的羊場就是因為疫病無法養殖才整群出售，羊只帶病，這是主因；另外，由于羊是等級序列嚴明的動物，多處收購并群的羊只，必須通過多番打斗才能確定每頭羊在擴大的群體中的序位，并群數量越大，次數越多，其并群打斗的應激就越大、越多；再加上收購后異地養殖的環境應激等都可能激發本身就已存在的疫病的發生、傳播、流行，引起大批死亡，其中最主要的是傳染性胸膜肺炎。其他引起大批死亡的疫病主要有羊痘、肝片蟲病、捻轉線蟲病、破傷風、流產以及中毒，還有易感染、死亡少但影響生長的疾病如口瘡、偽結核病以及外寄生蟲等。同時，許多場羊群購回之后才建羊舍，而且多數羊舍建造不科學，通風不暢、潮濕、衛生差、不易管理等，增加了各種疫病的發生幾率和控制難度。管理較好的場羊只死亡率13%，未作免疫的場，死亡率高達90%，全年20%～30%的死亡率非常普遍。

3.2.2 羊只生長緩慢，經濟效益欠佳 有羊舍環境衛生差，飼養管理不當，營養不全面，罹患慢性傳染病及寄生蟲病等多原因導致。特別是規模養殖之后，寄生蟲患病率大增，如捻轉線蟲、肝片蟲等普遍感染，輕者被毛粗亂、生長緩慢，嚴重者暴發死亡。

3.2.3 高山羊品種種質資源危機 目前還沒有人進行有目的的育種，導致近親交配使品種退化等。另外，近年引入了大量的其他品種羊如南江黃羊、波爾山羊、閩東山羊、戴云山羊等，隨意雜交現象多見。隨意從外地引種，不僅帶來了許多疫病，更嚴重危及高山羊的品種保護工作，現在許多羊群都是多品種羊的混合群。

3.2.4 群體數量少、規模化程度低 由于福清市現在規模養羊還是以放牧為主，這一養殖模式決定了每一家養殖規模都不能做大。原因其一，山地空間的分散狀況以及農村山權的分屬，限定了每一區域可養羊的數量；其二，規模放大后，羊群管理和疫病防控難度加大。山羊個性好斗，個體地位等級明顯，大群體中不易固定每頭羊的地位順序，導致打斗頻繁；傳染病及寄生蟲病隨動物群體數量增加，患病幾率呈幾何級數遞增，某羊只生病，即可導致大量的打斗行為以重新排位，僅此行為就使大群體中的羊多數時間處于打斗應激狀態，羊只生長緩慢，易患病死亡。

3.3 資源方面 主要是可供放牧的山地空間資源有限，福清市山地多數分散存在，許多地塊還有一部分人在其中耕作，限制了牧羊的可利用山地空間。2012年就有羊場因為羊吃了農作物引起糾紛，最終放棄大量的山坡草地，不再養羊。還有季節性草料不足，一到冬天野草基本枯黃，而農村土地拋荒、轉租或被大量開發后，花生藤、甘薯蔓等傳統的羊冬儲糧大量減少，不足以支撐大規模養羊所要的草料需求。

4 發展對策建議

4.1 加強宣傳培訓，樹立科學養羊觀念 要對飼養業者加強科學飼養管理技術的培訓。科學養羊是一個復雜的系統工程，涉及到許多的配套技術，如科學的羊舍設施，疫病防控技術，生產管理、飼養繁殖、飼草栽培、飼料調制、糞污處理等都有很多細分的技術措施需要了解、執行，有許多技能如注射、傷口處理、閹割等需要培訓練習。科學技術才是規模養羊健康發展的根本保障。

4.2 建造科學合理的欄舍 羊舍是山羊生產、生活和休息的場所，直接影響著羊群的健康和生產性能。山羊喜干怕潮，福清市原有羊場的羊舍多存在通風不良、糞尿滯留、潮濕、衛生差、不能分類管理、羊病多、管理勞動強度大等各種弊端。建議推行建造漏糞高樓、承糞地面斜坡的羊舍，具有防熱、防潮、通風、衛生、病少、勞動強度低等諸多優點。

4.3 宣傳、推廣科學的飼養管理 目前整個行業還是以利用山地果林海灘等邊角地野草的放牧養殖模式為主，此模式下，建議推行適當補飼、種羊分欄、分區輪牧（防寄生蟲病）、強化藥物驅蟲頻度等技術措施。有條件的逐步探索發展舍飼或半舍飼高床養羊模式，這是標準化規模養羊生產的發展方向。

4.4 建立健全免疫防病制度 當前，疫病暴發、頻發是困擾福清市養羊業規模發展的最主要的問題。主要包括幾種傳染病和寄生蟲病，要在養殖戶中宣傳、樹立綜合防治、以防為主的防控思想。目前福清市羊用的有口蹄疫、傳染性胸膜肺炎、羊痘、羊梭菌病多聯疫苗等4種疫苗，經過調查，4種疫苗都免疫的羊場死亡率明顯降低，羊只健康，生長速度較快。根據飼養模式、羊場條件確立不同的寄生蟲防治方案，如在水稻田或沼澤地、靜水灣等椎實螺較易生長的地方放牧的，就要重點考慮肝片吸蟲的綜合防治。農牧部門要加強當地多發病的調查研究，提出有針對性的綜合防控措施，確實保障養羊規模化發展。

4.5 加強資金扶持、政策引導 當前針對養羊的扶持政策還不多，由于比較效益低下，前幾年牛羊數量都在下降，其價格一直都在上漲通道中。從調整農村經濟結構、增加農民收入、改善人民膳食結構、保護優良生物資源等多個方面考慮，都希望國家給予一定的政策扶持，重點引導標準化養殖、健康養殖以及保護福清高山羊寶貴品種資源等方面的工作。

4.6 適度規模發展 養羊經營是一個經濟行為，要求一定的經濟回報。理論上規模越大效益越高，但羊是活體動物，有其生物學特點，太大的群體由于打斗難以管理，同時還有山地資源分散的制約等，單個群體難以擴大。筆者調查發現，以福清市放牧為主的模式下，200頭上下的群體2人管理，可行且經濟效益較理想。過度投資或過大規模，反而沒有好的效益。這提醒我們，在國家資金扶持養羊產業時，要考慮這些真正有生命力的適當規模的經營體，他們在實實在在地踐行著高山羊的保種事業。當然，有經濟及管理實力的人，可以考慮以高床舍飼的模式發展更大規模的養羊經營體。

4.7 積極開拓發展草料來源 現有山地、海灘等要合理利用，如實行圍欄放牧、分區輪牧等，還要增加投入，如引入灌溉、適當施肥、改善草種等增加牧草產量，另外要安排種草或玉米秸稈，實施青貯等，或實施冬閑田種草，或與種植大戶結合，充分利用全市大量的大棚蔬菜下腳料。我市乳牛企業已通過進口苜蓿草、羊草等養牛，這可能也是今后山羊舍飼規模化發展的一個突破口。

5 小結

從全國范圍來看，近年牛羊肉消費數量在逐年遞增，而存欄在遞減，價格逐年走高。養羊是一個多方受益的朝陽產業，應該大力發展。福清市高山羊養殖規模化發展是一種趨勢，當前應在推行高床式羊舍建造，強化口蹄疫、傳染性胸膜肺炎、羊痘、梭菌病4種疫苗的免疫以及寄生蟲病綜合防控等方面加強宣傳，同時推廣其他養羊綜合配套技術，適度規模發展、適當補飼，提高經濟效益，在此基礎上支持有條件的企業發展高床舍飼大規模養殖。