不知自何時(shí)起,品茶也成為一種時(shí)尚,一種文化。
既然是時(shí)尚,既然叫文化,就得有些講究,而不是將就。
假如嫌瓶瓶罐罐的茶具不方便,那么,一個(gè)通透的玻璃杯也就足夠了。時(shí)尚未必繁瑣,大道一定簡(jiǎn)約。
茶有很多種類,我更喜歡明前的碧螺春,雖然不及雨前茶芽老耐泡,但是,葉嫩茶綠,湯鮮味醇。晶瑩剔透的杯子,湛清碧瑩的水,空氣中洋溢著生命的色彩,散發(fā)出新春三月的氣息,豈不美哉?
水以初沸為佳,先均勻由杯壁注入,再投入新茶,新碧螺春絨多,第一泡茶要迅速倒出,這樣既不傷茶,湯色還能更清澈,這也是碧螺春與其他茶葉不同之處。
從第二泡開(kāi)始喝,靜靜端著茶杯,靜靜聞著茶香,靜靜聽(tīng)著音樂(lè),靜靜看著自己的心……那一刻,外面的世界是喧囂的,過(guò)往的行人、車輛是忙碌的,吃茶的人卻是靜的。佛教修行次第曰:靜、凈、敬,身是靜的、念是凈的,心是敬的,這是品茶的境界。
不過(guò),泡茶的水千萬(wàn)不能小視,三分茶七分水嘛!渾濁的自來(lái)水肯定不能用,我建議選擇瓶裝泉水,理由是,縱然茶葉沒(méi)有味道了,水也是甜的,恰似生活,可以平淡,回味卻要甘甜。
第三泡茶漸入佳境,色、香、味、形全部生發(fā)出來(lái),哎呀,美極了。
唐代盧仝有一篇作品叫《走筆謝孟諫議寄新茶》,也就是傳為《七碗茶歌》的那首詩(shī),其中有旬日:……五碗肌骨清,六碗通仙靈。七碗吃不得也……
千萬(wàn)不要以為前人所說(shuō)就是永遠(yuǎn)的真諦,現(xiàn)在的茶,根本到不了第七泡,五杯之后就會(huì)無(wú)滋無(wú)味——生態(tài)環(huán)境被破壞了,土壤被破壞了,哪里會(huì)有什么一等一的好茶?更何況,泡的時(shí)間久了,再好的茶也會(huì)失去固有的味道。
沒(méi)滋味就換!茶沒(méi)滋味和某些做事沒(méi)人味者相仿,壞心情。
自己的茶最好還是自己來(lái)泡,沒(méi)有必要請(qǐng)茶藝師,品茶不是表演,架子俏,花活兒多,有什么用?能改變水質(zhì)、茶質(zhì)嗎?
日前陪幾個(gè)從事環(huán)保工作的朋友喝茶,我說(shuō):環(huán)保的目的是改善生態(tài)環(huán)境,方法很多,其首要卻在于改善人心。正如同品茶,茶即人生,最佳狀態(tài)就是身心的自在,在時(shí)代的萬(wàn)千變幻中凈化自己,達(dá)到心靈的寧?kù)o安定,從而與自然相稱,這才叫人定勝天啊。
忽然覺(jué)得好笑,不就是一杯茶嗎?值得啰嗦這么多?沒(méi)有茶又如何?如果真能將就,怎樣都可以茍活;如果真是講究,白開(kāi)水也能品出個(gè)好滋味啊。
喝吧,不說(shuō)了,沉默是金,或者沉默也是一種文化吧?