簡(jiǎn)生活·慢節(jié)奏

清明已過(guò)，新茶下來(lái)了。

獨(dú)坐在電腦旁，沏一杯綠茶放在案上，頓時(shí)覺(jué)得空氣也是綠色的。

對(duì)于茶，中國(guó)人一向情有獨(dú)鐘，我覺(jué)得這是內(nèi)心世界的需求，需求什么呢？簡(jiǎn)生活、慢節(jié)奏。

品茶，不能快，牛飲般的一飲而盡，除了《紅樓夢(mèng)》中的劉姥姥，生活中恐怕很少有人如此暴殄天物。用一位朋友的話來(lái)說(shuō)：“文化是講究，而不是將就。”慢不等于簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)生活也不等于將就、湊合。

記得二十多年前拍攝電視劇《紅樓夢(mèng)》，我參與遴選演員，并給鄧婕、陳曉旭、歐陽(yáng)奮強(qiáng)、張莉等全體演職員講課，談及《紅樓夢(mèng)》第四十一回“櫳翠庵品茶”，大家都興致盎然。

《紅樓夢(mèng)》中的妙玉是個(gè)官宦家小姐，因自幼多病，許愿帶發(fā)修行。大觀園“兩宴”后，賈母帶著劉姥姥一行來(lái)到櫳翠庵，妙玉捧出茶來(lái)。賈母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑道：“知道，這是老君眉。”……賈母吃了半盞，便笑著遞與劉姥姥說(shuō)：“你嘗嘗這個(gè)茶。”劉姥姥便一口吃盡，笑道：“好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。”賈母眾人都笑起來(lái)。為什么笑呢？村婦之態(tài)，躍然紙上，潛臺(tái)詞或許是：“你們有錢(qián)人是不是太小氣了，舍不得多放茶葉？”

賈母說(shuō)的六安茶屬于綠茶，始于唐代，揚(yáng)名于明清。明徐光啟《農(nóng)政全書(shū)》稱(chēng)“六安州之片茶為茶之極品”，茶葉形自然平展，葉緣微翹，湯色清澈透亮，非但消暑解渴，還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效。賈母是七旬老人，六安茶雖好，卻恐其性涼，所以說(shuō)：“我不吃六安茶。”老君眉屬于白茶，也叫壽眉、白牡丹，是一種獨(dú)特的茶樹(shù)品種。葉形長(zhǎng)，芽多毫，采摘嫩芽制成的茶葉名為“老君眉”。沖泡后，湯色淡黃，香味清軟，因此，劉姥姥覺(jué)得味淡。

茶淡了，水就更顯得重要，沒(méi)有好水絕對(duì)沖不出好茶。書(shū)中寫(xiě)

賈母接過(guò)妙玉奉上的茶，問(wèn)是什么

水。妙玉回答：“是舊年蠲的雨水。”

什么是舊年蠲的雨水？所謂“蠲濁

揚(yáng)清”，蠲在此處用作凈化的意思。

雨水烹茶，古已有之。北宋蘇東坡在《論雨井水》一文中說(shuō)：“時(shí)雨降，多置器廣庭中，所得甘滑不可名，以潑茶煮藥，皆美而有益”。“梅水”就是梅雨季節(jié)露天承接的雨水。想當(dāng)年，蘇浙一帶的小天井里大多都置有甕缸，每到黃梅雨的季節(jié)，家家戶戶接的缸滿甕滿。據(jù)說(shuō)梅水甜滑，甚至勝過(guò)山泉。蓄于缸內(nèi)，水味經(jīng)年不變。

然而，妙玉將如此好水所烹之茶捧奉賈母之后，轉(zhuǎn)眼就對(duì)林黛玉說(shuō)：“隔年蠲的雨水哪有這樣輕浮，如何吃得！”這是因?yàn)槊钣癜褜氣O、黛玉二人引至內(nèi)室吃體己茶，黛玉因問(wèn)：“這也是舊年的雨水？妙玉冷笑道：“你這么個(gè)人，竟是大俗人，連水也嘗不出來(lái)，這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開(kāi)了。我只吃過(guò)一回，這是第二回了。你怎么嘗不出來(lái)？”

無(wú)獨(dú)有偶，清代乾隆皇帝酷愛(ài)飲茶，晚年更是嗜茶如命，品鑒過(guò)許多天下名泉。他在欽定北京玉泉山玉泉為“天下第一泉”之后說(shuō)：“然則，更無(wú)輕于玉泉者？曰：有！乃雪水也。嘗收積素而烹之，輕于玉泉斗輕三厘。雪水不可恒得。”可見(jiàn)也對(duì)雪水推許之至。

至于妙玉烹茶所用的梅花上掃下來(lái)的雪水，則不只是高潔而已，直令人拊掌擊節(jié)、遐思翩翩，生出一種出世脫俗的興致來(lái)。

關(guān)于茶，《紅樓夢(mèng)》的一個(gè)片段，我們都可以不重復(fù)的聊三天三夜，如果簡(jiǎn)單一點(diǎn)，不過(guò)就是人物、茶、水、器具而已。

行文至此，案上的茶溫恰好，端起杯來(lái)，慢慢品。