難忘老味道，沙河回歸情意長 銘記好時光，美酒佳釀意蘊深

無論是喧囂的都市，還是寧靜的鄉村，無論是同學朋友聚會時的豪情萬丈，還是親戚家庭團圓時的溫暖幸福，曾幾何時，沙河酒所特有的味道伴隨著無數人的人生經歷和美好時刻，單純、質樸、快樂、驚喜、幸福……

說起酒來，從古至今有無數關于酒的故事和典故。從杜康造酒醉劉伶到竹林七賢對酒當歌俱歡顏，從陶淵明品酒賞菊世外桃源到李白斗酒詩百篇，從范仲淹把酒臨風“先天下之憂而憂”到周總理款待外賓大擺國宴……多少人、多少事都濃縮在香醇馥郁的酒里面！

曾經的美好成了回憶，曾經的時光成了記憶，曾經的日子成了過往。沙河酒作為中華酒文化中不可不說的一部分，褪色了繁華與喧囂，洗盡鉛華，唯有其獨有的味道和深深的情意沉淀下來。

一、一種味道始終懷念

中國人對酒有一種特殊的感情，酒已經成為中華文化中最濃墨重彩的篇章。逢年過節，總少不了喝一杯，大到首腦會晤、商業宴請，小至家庭團圓、朋友聚會，酒都是必不可少的一部分。印象最深的是臘月里置辦年貨，總是把沙河酒成箱成箱的往回拉，這是為正月里去親戚家拜年做準備。

老一輩的人對沙河酒有一種割舍不下的情懷。沙河酒業以高、中、低多個檔次，滿足不同消費者的需求，這大概是它具有“百姓情緣”的一個重要原因。仔細品嘗起來，沙河美酒味道很獨特，芳香馥郁、甘醇可口、回味綿長，有點淡淡的甜，有點纏纏綿綿的軟，讓人不知不覺就沉浸在它的溫柔里。

是什么賜予了沙河酒如此的醇正的味道呢？不得不提及的是這悠悠的沙河水，沙河美酒就在這里孕育。優質弱堿性地下水源，中原優質糧倉的氣候條件，是沙河酒獨特風格不可缺少的條件。地處中原腹地的沙河酒廠受季風氣候影響相對干燥，有利于酒曲的充分發酵和空氣中釀酒微生物的成長和繁殖。歷經兩千余年釀造歷史的沙河酒業，擁有優質老熟的上等窖泥，因飽受歲月滋潤，各種菌類、微生物大量繁殖生存，為沙河酒業營造了良好的天然環境。

在工藝上，沙河酒業采用傳統的老五甑發酵工藝，中溫混燒，量質取酒，將不同品質的酒裝入陶壇，貯藏于最適宜白酒窖藏的四季恒溫室內，讓歲月進行二次發酵。主要原料為優質高粱、稻糠、大曲等，其中大曲是由優質小麥、大麥、豌豆等原料，經踩制、入房升溫培養，發酵而成。沙河酒經過時間的反復錘煉、有利于醇化、生香和香味物質的積累，保證酒中的酸脂含量，成就了典型的徽派濃香型白酒品質：酒體干凈，綿雅清爽，酒香馥郁，口感醇厚！

市場經濟的發展總是有他的周期性與規律性。隨著市場格局發生變化、白酒競爭白熱化、管理體制等多種因素，沙河酒一度沉浮，甚至從暢銷大半個中國的勢態，收縮到安徽省內，相當部分區域已經很難見到沙河酒，它那獨有的味道也在人們的懷念里愈加甘醇。

二、一股力量嘗試重生

六十余年風風雨雨，沙河酒業有過輝煌的喜悅，也有過衰落的無奈。雖然它曾經一度沉寂，但從未完全淡出人們的視野，現在它正嘗試一步一步，再次走進人們的視野，走進千家萬戶。

2013年初，在界首市委市政府為代表的諸多領導或朋友關心與大力的支持下，沙河酒業引來了新的資本注人、尋找到了更優秀的團隊操盤，沙河酒業開始全面回歸。沙河酒業開始邀請知名技術人員，同時導人新的營銷模式和產品控制體系，加緊廠商合作，并通過電視媒體、報紙媒體、互聯網、戶外路牌、大型公關活動等重新推廣沙河酒業，重新塑造沙河品牌。

沙河酒業將從三個層面逐步實現回歸。一是品質回歸，2013年年初，沙河酒業開始加大基礎建設投入力度，逐步恢復沙河酒業的釀造生產體系，實現產能的恢復性增長和產品品質回歸。二是誠信回歸，在沙河酒業回歸的新戰略中，建立和打造互信雙贏的新型廠商關系。三是品牌回歸，沙河酒業在其戰略規劃中表示，前期將加大品牌推廣力度，實施全方位、立體式品牌傳播，以激活消費者對沙河酒業的品牌記憶，并最終實現品牌回歸。

借此時機，沙河酒業重新梳理和打造產品線，重點推出沙河老版特曲、沙河國標特曲兩大新品，不僅口感濃郁甘醇，延續了沙河酒的味道，而且在外形包裝上花費功夫。“沙河老版特曲”，以獨特的沙河水配以古老的釀造工藝，窖香濃郁，至醇至美。外包裝以青花勾勒瓶身，簡潔雅致，用工筆細細描摹一筆一劃，造型簡單曼妙，讓人一眼望去便生出無窮無盡的想象，酒不醉人人自醉。“沙河國標特曲”，顯眼的金字招牌，如流水般光滑簡單的瓶身構造，內蘊綿甜，老窖醇香，如馥郁蘭香。以國標品質，彰顯沙河特曲的品質與性價比。

兩千年歷史的篇章緩緩翻過，六十載淡淡的酒香悠悠飄散。還在遙遠的東漢年問，取沙河水釀造的美酒就已遠近聞名，后歷經宋明清而家喻戶曉、歷久彌香。

1949年沙河酒廠成立。1986年，“沙河特曲”、“貴妃醉”、“芬芳酒”等四款產品，在全省白酒評比中獲得了“安徽省優質名酒”。1992年，企業更名為“安徽沙河酒廠”，“沙河特曲”走出國門，在法國巴黎參加“國際名優酒展評會”，榮獲“金獎”。1995年，具有沙河酒獨特風格的產品——沙河王上市，享用和饋贈“沙河王”，成了人們身份和尊嚴的象征。“今年流行沙河王”成為人們的口頭禪，開始了沙河發展史上的巔峰時期。1996年至2000年是沙河酒業最為輝煌的時期，當時沙河酒業實現年銷售收X8億多元，躋身“中國500家最佳經濟效益工業企業”行列，產品暢銷安徽、江蘇、河南等全國20多個省市。

現在，沙河酒業開始提升大曲酒車間的釀酒生產能力：采用現代生物技術，逐步進行窖池的升級改造、老窖泥的培養、窖泥的應用、投人生產及后期窖池養護，發揮沙河獨特大曲的獨特優勢，達到年產優質基酒2萬噸的全新規模；創新改造新建現代化的封裝車間；與國內頂尖的院校和研究所合作成立沙河白酒研發中心，負責沙河酒品的開發和管理，全面提升產品品質；改造廠容廠貌，建設生態廠區；建立沙河酒業原料基地打造高品質源頭。

也許沙河酒的重生之路充滿坎坷荊棘，也許沙河酒重新回歸還需要一段時間，但沙河酒兩千多年的味道會繼續傳承下去，伴隨著悠悠的沙河水，每一刻每一天每一年，生活在繼續，幸福最重要，美味佳釀、美麗瞬間、美好生活或許才是沙河酒味道的真諦。

美好的故事歲歲演繹，我們的身邊有無數的風景，無數的人，總有一個畫面讓你永遠難忘，總有一個瞬間時不時在你腦海浮現，總有一個鏡頭讓你無數次想起……家鄉的小吃，遠方的山水，美好的曾經，通通都化作了美麗的回憶，時不時穿過歷史的鴻河，輕輕拂開堆積的塵埃，打開記憶的閥門，扣動著我們柔軟的心弦。

可是，再好的記憶也會有遺忘的一天，如果不記錄下來，這些鮮活的回憶終將失去它最初的亮麗。現如今，隨著智能手機的普及，微博、微信等新興媒體不斷發展，記錄下生活的點點滴滴變得越來越簡單，帶著一顆發現美的眼睛，動一動手指，便能保留生活中精彩的瞬間。

自2013年9月16日起，由共青團安徽省委宣傳部、安徽商報社、安徽沙河酒業共同主辦的“發現身邊之美，指尖上的安徽”拍客大賽正式啟動，不管是社會各行各業美麗使者的工作照，還是安徽各地原汁原味的各色美食，亦或是親朋好友、合家歡聚、中秋團圓等美好快樂的瞬間，只要動一動手指，這些“美景、美人、美事”就定格成永遠，成為我們經久不忘的回憶。

沙河酒也是一段難忘的回憶，一種歷久彌香的味道。記得還是黑白電視的時代，“沙河特曲、滴滴難舍”的廣告同就以其朗朗上口深人人心，那美酒一滴一滴落下的聲音隔著無盡的歲月，至今仍在耳邊響起。歲月流逝，沙河美酒歷經兩千年風雨的洗禮，愈加芬芳、甘醇。