在五味中,“辣”是不可或缺的一種。大老爺們只為享個口福,不在乎長痘痘或是上火,就是要辣得過癮;美女們就不同了,就餐時,眼巴巴望著擺在面前的辣椒,不吃吧,眼饞,吃吧,怕“副作用”,于是心里千百次對“辣妹子”們無辣不成席卻能保持皮膚白嫩羨慕不已。為什么有人吃辣椒沒事,有人卻不能沾一星半點呢?
辣椒那讓人又愛又恨的辣味,源自辣椒果皮里面一種叫“辣椒素”的活性成分,它對哺乳動物包括人類都有刺激性,并可在口腔中產生灼燒感,即辛辣感。
吃辣受地域的影響,四川、湖南等地氣候潮濕,“辣妹子”們吃辣椒可以驅濕、驅寒、強身健體。辣椒美容一說,則是由于辣椒中含有極為豐富的維生素C。眾所周知,西紅柿是蔬果中維生素C含量較高的一種,而辣椒中的維生素C高于西紅柿6倍還要多。
維生素C是一種水溶性維生素,具有抗氧化功能,能幫助肌膚抵抗外來污染所造成的侵害,還能改變因血液循環不良而產生的暗沉膚色,讓原本看起來暗淡的膚色亮起來;能促進新陳代謝,淡斑美白,幫助肌膚抵抗紫外線的傷害,避免曬傷,還我們白晰透亮的完美肌膚;還有促進膠原蛋白增生的功用,讓肌膚變得更有彈性。
另外,辣椒里面的鉀對因體內高鈉而導致的高血壓有幫助,因此也深得此類患者喜愛。
但是也有很多人不喜歡吃辣椒,認為辣椒太辣,受不了這個味道;吃了容易上火,臉上長痘;引發痔瘡;等。
辣椒怎么吃才健康
辣椒含有豐富的維生素和胡蘿卜素、葉酸等,但這是針對新鮮的辣椒而言。如果是干辣椒的話,水溶性維生素和其他營養素所剩無幾。因此應盡量選擇新鮮的辣椒來食用。
辣椒的做法也很重要,最好是經過烹制后再食用。因為辣椒里的“辣椒素”有刺激性,加熱后對胃腸的刺激就會減少。
如果愛吃重口味的干辣椒,可以搭配祛火的食物一起吃,比如苦瓜、蝦、鯽魚或者是綠豆粥、荷葉粥、菊花茶等,也可以拿甜、酸等來中和一下辣的味道。
哪些人不適合吃辣椒
腸胃功能不好的人群 辣椒里面的辣椒素有刺激性,會對腸胃造成一定的負擔和刺激,引起不適,誘發炎癥等。
口腔潰瘍等人群 這些人群對這些刺激性食物很敏感,吃辣椒會加重疼痛感。
痔瘡患者 辣椒會刺激腸胃,使痔瘡更加嚴重。
氣候干燥地區的居民 北京、山西等地居民最好少吃辣椒,特別是氣候干燥的春秋季節。
此外,手術后的病人也不宜吃辣椒。
生活小妙招
切辣椒不辣手
切辣椒前,用少許食鹽搓抹手。切辣椒后,用酒精棉球或白酒擦手,然后用清水洗手,再擦干,連擦三遍至癥狀緩解;或用少量食醋洗手,食醋是酸性的,可以中和辣椒堿。