新鮮辣椒更營養

在五味中，“辣”是不可或缺的一種。大老爺們只為享個口福，不在乎長痘痘或是上火，就是要辣得過癮；美女們就不同了，就餐時，眼巴巴望著擺在面前的辣椒，不吃吧，眼饞，吃吧，怕“副作用”，于是心里千百次對“辣妹子”們無辣不成席卻能保持皮膚白嫩羨慕不已。為什么有人吃辣椒沒事，有人卻不能沾一星半點呢？

辣椒那讓人又愛又恨的辣味，源自辣椒果皮里面一種叫“辣椒素”的活性成分，它對哺乳動物包括人類都有刺激性，并可在口腔中產生灼燒感，即辛辣感。

吃辣受地域的影響，四川、湖南等地氣候潮濕，“辣妹子”們吃辣椒可以驅濕、驅寒、強身健體。辣椒美容一說，則是由于辣椒中含有極為豐富的維生素C。眾所周知，西紅柿是蔬果中維生素C含量較高的一種，而辣椒中的維生素C高于西紅柿6倍還要多。

維生素C是一種水溶性維生素，具有抗氧化功能，能幫助肌膚抵抗外來污染所造成的侵害，還能改變因血液循環不良而產生的暗沉膚色，讓原本看起來暗淡的膚色亮起來；能促進新陳代謝，淡斑美白，幫助肌膚抵抗紫外線的傷害，避免曬傷，還我們白晰透亮的完美肌膚；還有促進膠原蛋白增生的功用，讓肌膚變得更有彈性。

另外，辣椒里面的鉀對因體內高鈉而導致的高血壓有幫助，因此也深得此類患者喜愛。

但是也有很多人不喜歡吃辣椒，認為辣椒太辣，受不了這個味道；吃了容易上火，臉上長痘；引發痔瘡；等。

辣椒怎么吃才健康

辣椒含有豐富的維生素和胡蘿卜素、葉酸等，但這是針對新鮮的辣椒而言。如果是干辣椒的話，水溶性維生素和其他營養素所剩無幾。因此應盡量選擇新鮮的辣椒來食用。

辣椒的做法也很重要，最好是經過烹制后再食用。因為辣椒里的“辣椒素”有刺激性，加熱后對胃腸的刺激就會減少。

如果愛吃重口味的干辣椒，可以搭配祛火的食物一起吃，比如苦瓜、蝦、鯽魚或者是綠豆粥、荷葉粥、菊花茶等，也可以拿甜、酸等來中和一下辣的味道。

哪些人不適合吃辣椒

腸胃功能不好的人群 辣椒里面的辣椒素有刺激性，會對腸胃造成一定的負擔和刺激，引起不適，誘發炎癥等。

口腔潰瘍等人群 這些人群對這些刺激性食物很敏感，吃辣椒會加重疼痛感。

痔瘡患者 辣椒會刺激腸胃，使痔瘡更加嚴重。

氣候干燥地區的居民 北京、山西等地居民最好少吃辣椒，特別是氣候干燥的春秋季節。

此外，手術后的病人也不宜吃辣椒。

生活小妙招

切辣椒不辣手

切辣椒前，用少許食鹽搓抹手。切辣椒后，用酒精棉球或白酒擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解；或用少量食醋洗手，食醋是酸性的，可以中和辣椒堿。